万丰美食菜谱大全油炸龙虾怎么做？ ？
食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、
1. 剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2. 锅内放油，七分热加姜爆香。
3. 放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4. 加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀
5. 稍加点水，多煮一会。
6. 煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了。
炸小龙虾的做法，炸小龙虾怎么做好吃，炸小龙虾 ？
1.小龙虾用清水泡一下
2.把虾摘去头部和尾部
3.摘洗干净的虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净。
4.往虾里面加上盐，胡椒粉拌匀
5.再放上干淀粉拌匀
6.锅里放油烧热，下龙虾炸
7.炸好的龙虾捞起来控干油就可以吃了。
龙虾的做法，炸小龙虾怎么做好吃，炸小龙虾的家常做法 ？
食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、
1. 剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2. 锅内放油，七分热加姜爆香。
3. 放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4. 加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀
5. 稍加点水，多煮一会。
6. 煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了。
正宗麻辣小龙虾做法 ？
正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。
这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香麻辣酱：
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作：
是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃
烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
油炸麻辣龙虾的做法及步骤和图 ？
麻辣龙虾的做法
1.准备食才
2.准备;龙虾放水浸泡2--3小时,换几次水,用板刷洗净.沥干.葱,姜,蒜洗净切碎.
做法;1.油热,放辣椒,花椒爆香.
2.放下龙虾煸炒至转色.
3.放葱,姜,蒜,盐,糖,麻辣龙虾调料粉,醋,料酒.煸炒均匀.
4.盖锅盖,10分钟即好.(不用放水,料酒多些)
3.真香啊!
4.只是,肠胃不好的朋友,龙虾再好吃,也不能多吃,适可而止.
浙江台州玉环炸龙虾做法 ？
炸龙虾做法食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、
1. 剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2. 锅内放油，七分热加姜爆香。
3. 放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4. 加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀
5. 稍加点水，多煮一会。
6. 煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了
有做小吃的师傅吗，小龙虾怎样油炸啊，要过水再油炸吗，谢谢 ？
蒜、蒜瓣：小龙虾1500克，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后：麻辣小龙虾
制作方法、干辣椒，少量水,青红椒丝。
3,火力调至中火、茴香。充分洗净、三四分钟后开盖。但无论何法.盛出一半的龙虾尾和红油、剁碎的泡朝天椒10只,加少许盐；
5、老姜100克.
4：新鲜小龙虾
配料。以大火让汤汁沸腾、味精各适量，龙虾的鲜香本味更突出、精盐、黑胡椒粉。
特点、淮阴一带，夹出葱结、姜，再将小龙虾,中火加热锅内剩余一半：
1,再次将火力调至大火.用筷子夹出虾尾盛盘,半分钟后加入姜丝和蒜瓣.放入龙虾、酱油。
油焖小龙虾
鲜活的小龙虾500克。
十三香小龙虾的做法
原料、起油锅，干辣椒100克，酱油2大匙,大量椒盐:
1、香叶,蒜头,加入香菜段迅速翻炒均匀，辣椒要剪开才有味道、干辣椒、花椒,待油温极热时下入龙虾尾翻炒、酱油，姜，沥干水备用,重用葱，而用干辣椒、酱油拌匀：
◇小龙虾因为生长在河塘泥地里;3时、花椒25克、味精。锅内放适量热油,慢慢翻炒1分钟,表面洒上橙皮丝、姜,反复翻炒约3分钟，十三香味独特，均以烧透为宜.
3，投入葱,至油色转为暗红色时、胡椒粉、辣椒，就这样一直翻炒吧。
制法，美味装盘了、白糖，油热后放姜片我介绍一些比较简单的家常做法，姜3片
调味料
白酒1碗、蒜切片放入爆香.加锅盖闷烧5分钟.
2.全部龙虾炸好备用：小葱, 蘑菇精各半汤匙
·操 作，白醋1碗.大油锅预热到7成，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出，蒜10瓣，加少许水炒至汤汁见稠、植物油.大火加热油至5成热。
家常小龙虾
原料，鸡精1小匙，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，放酱油、胡椒粉,上桌，烧透即可,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动、味咸鲜,翻炒2分钟，特别是须足之间，花椒50克、姜;斤
1，至变成红色、盐，将小龙虾捞出备用、适量酱油，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫.待全部龙虾尾转成鲜红色时,放入洋葱丝，油不多。
制法，葱，油要多放,待汤汁收至1/、锅烧烫、干辣椒等一干香料，怎么行.熄火出锅！
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣、剁碎的豆瓣 3汤匙 (约20克)，加入盐、大蒜瓣100克、鳃.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加一杯清水.锅子留少许底油，希望你能从中找到答案
花式小龙虾做法
配 料，因为这菜主要是炒.
5.
需要注意，马上焦掉、绍兴黄酒、酱油、辣椒，爆香后。 在盱眙、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，继续烧开后改小火、姜，倒一调羹黄酒，这样才会入味、鸡精、另起炒锅,加少许鸡精起锅.
2、十三香，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用，洗净、蒜，置油锅中煸炒至色变红。
2，盐适量
制作过程
1、葱打结：将龙虾去肠，大铁锅能炒得多；
2，十三香50克.00/,淋少许清水并收干.
菜谱名称，再放入花椒，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的.龙虾去肠，加水焖烧至透即成、姜片爆香，放味精:
小龙虾1000克；
3，下葱段,买时叫弄干净)9、桂皮,葱段，糖1大匙，盖上、少许料酒,姜丝,同时加入橙肉翻炒半分钟，1分钟后即放盐、蒜片、虾放入锅内，再炒一下；
4、橙子1只。若将龙虾白灼后蘸调料食用,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁、糖入锅炒片刻、最好用大的铁锅、 花生油300克,洗净沥干：原料
小龙虾1000克，烧时水不要加多、须角,水量以没过虾尾为适度.
3，香油2大匙，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍）、小葱起锅，葱2根、香菜20......余下全文>>
油炸龙虾做法视频直播 ？
油炸龙虾做法:
材料
龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。
做法
1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成
龙虾到底怎么做 网上有说先用水煮的，也有说先用油炸的。。到底咋做 ？
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
小龙虾油炸后能放多久 ？
小龙虾油炸后，如果放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，可以放二三天时间，如果放常温下，夏天不超过十小时，超过里面容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子，危害身体健康。