万丰美食菜谱大全烧肉的做法，鲜笋烧肉怎么做好吃，鲜笋烧肉的家常做法 ？
食材
主料
鲜竹笋
500g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
蒜尖辣椒
适量
酱油
适量
步骤
1.鲜笋洗净切片后，放盐水里煮上5分钟，再捞出来备用
2.锅里放入肥五花肉
3.煸炒出油
4.再加入红尖椒爆香
5.接着倒入竹笋片翻炒
6.翻炒一会后，加入适量的酱油上色
7.再加入少量的盐和味精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士
把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，可以去除对人体的有害物质，然后再进行烹饪！
竹笋烧肉家常做法，正宗竹笋烧肉怎么做 ？
主料
五花肉
500g
竹笋
600g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
生姜片
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。
2.五花肉切块用温水洗净
3.准备葱，八角，生姜片。
4.锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中
5.中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。
6.推向一边，下入八角，生姜片爆香。
7.再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒
8.加入生抽和老抽。
9.加入葱和开水。
10.盖上大火烧开转小火煮一小时
11.一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀
12.加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。
13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火
烧肉的做法，笋干烧肉怎么做好吃，笋干烧肉的家常做法 ？
笋干有几种
如果是毛笋干
需要在淘米水里泡将近1周
注意每天换水否则臭掉
一直泡到软得切得动为止
然后切成丝
五花肉先焯水
然后加葱姜黄酒酱油八角笋干丝，热水加到平小火煨2小时以上，可多不可少。
注意水分，别熬干了，尽量收干水分，最后加白糖即可。
甜笋炒肉怎么做好吃，甜笋炒肉的家常做法 ？
甜笋炒肉片的做法
1.
备齐所需食材
2.
甜笋洗净后切成片
3.
猪肉洗净，切成薄片
4.
切片的猪肉中加入半小匙生粉
5.
加入1汤匙酱油
6.
搅拌均匀，腌制片刻
7.
蒜米用刀背拍扁
8.
锅中放入适量水烧开
9.
水开后，放入切片的甜笋
10.
再次煮开后，继续焯水两三分钟后捞出
11.
焯水的甜笋捞出用冷水冲洗两遍，沥干水备用
12.
锅烧热，倒入适量油
13.
将腌制好的猪肉倒入锅中，翻炒几下
14.
翻炒至猪肉变色后盛出备用
15.
继续倒入少许油
16.
放入蒜米爆香
17.
将甜笋倒入锅中翻炒
18.
慢慢翻炒至甜笋变软，7、8分熟
19.
加入1小匙白糖
20.
加入1汤匙酱油
21.
翻炒几下，使甜笋上色均匀
22.
倒入步骤14中炒过的猪肉
23.
继续翻炒片刻
24.
出锅前加入适量盐调味即可
25.
卖相不好，味道还是不错的哦~ 猪肉嫩滑，甜笋鲜脆
笋子炒肉怎么做好吃，笋子炒肉的家常做法 ？
食材
主料
竹笋
300g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.处理好的竹笋切片备用
2.瘦肉切片用淀粉之类佐料腌制一会备用
3.烧一锅水，加点盐，将步骤1在水里漂一下，以去涩味，然后捞起沥干水分备用
4.锅里加底油，在把肥一点的肉煸出油来
5.差不多了，再将步骤2倒进来快炒一下，盛起来单独放
6.锅里下底油，将步骤3倒进来翻炒，因为之前处理好了，已经是差不多熟的了，所以不用炒很长时间
7.加入佐料生抽之类的
8.再把处理好的瘦肉倒进来翻炒
9.起锅装盘了
毛笋烧肉家常做法，正宗毛笋烧肉怎么做 ？
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
蒲笋烧肉家常做法，正宗蒲笋烧肉怎么做 ？
top1:红烧肉的做法步骤
1. 用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。
2. 准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
3. 准备好老抽和陈醋。
（本文来源于图老师网站，更多请访问www.tulaoshi.com/sunshaorou/）
4. 五花肉切块。大小随意。
5. 冷锅冷油放几粒花椒爆香。
6. 然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
7. 炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了，炒的不够，肉下锅后冰糖会凝结成块，这一步炒糖色需要点技巧。
8. 然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
9. 然后加入所有香料翻炒2-3分钟，翻炒出香料的香味，香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。
10. 放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
11. 砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。
12. 炖至30分钟时，加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加，陈醋更达到提鲜解腻的效果，加了醋肉才不会腻，有一次忘记加醋，红烧肉很腻的。加完醋以后，屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。
13. 出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。
14. 红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。
top2:家传红烧肉的做法步骤
1. 肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了2cm 见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。
2. 沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微黄香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。
3. 加入2汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加黄酒3汤匙。
4. 加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。
5. 炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注防止粘锅或烧焦。炖10分钟后加2汤匙生抽，盐可以不加，再炖五分钟，这时人不要走开，看肉色红润，油脂炖出，汁水很稠时关火。
6. 撒上小葱花，肉味萦绕，浓油赤酱十分诱人。脂肪都已渗出到汤汁中。所以这时红烧肉不油腻，皮QQ的，肥肉入口即化，瘦肉咬上去满是肉汁，有些许一丝丝嚼劲，个人觉得太烂就没口感了。肉汤可以浇在米饭上，肉切得不大，一口一块，绝对米饭杀手。
top3:0失败红烧肉的做法步骤
1. 五花肉切方块或者把子肉那样的大片。喜欢啥样切啥样就行。做了一半才想起拍照，好在前面就是切墩，也没啥可拍的。
2. 葱姜蒜切末，备用。
3. 炒糖色。其实糖色我一直炒不好，这道肉炒糖色是关键，可以把肉香逼出来，所以省不了。凉油放冰糖，慢慢炒，直到糖化，呈诱人的琥珀色。
4. 糖色炒好后，放入肉块翻炒，直到肉块外表发黄。
5. 另起一口锅，烧少许热油，爆香葱姜蒜。然后放入上一步的肉。再翻炒一会儿。
6. 放入南乳汁，海鲜酱，再翻炒。
7. 添水，没过肉。水开后加少许五香面。或者放八角大料也行，我没有，所以直接五香面。
8. 小火开炖。过程中根据自己的喜好，加生抽或酱油以及老抽。
9. 差不多炖到自己喜......余下全文>>
猪肉炖笋的做法，猪肉炖笋怎么做好吃，猪肉炖笋 ？
1.鲜笋
2.笋拨开后，取出心部，切片
3.锅内加油，油热放肉炒一下然后加入葱花和酱
4.将笋片倒入锅中
5.加适量白糖继续炒，炒至上色
6.加盐和适量水
7.盖上锅盖大火炖30分钟左右
8.出锅装盘
的做法，毛竹笋炒肉怎么做好吃，毛竹笋炒肉的家常做法 ？
主料
毛竹笋
500g
精肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
少许
小米椒
少许
步骤
1.前方发现毛竹笋一枚 哈哈
2.自告奋勇的下去踩摘
3.采摘了两棵..刚好炒一盘恰
4.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳
5.笋刨掉笋衣
6.顺笋纹路切片
7.大蒜切段
8.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的
9.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起
10.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油
11.喷料酒
12.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了
小贴士
春笋无需用开水烫.直接生炒便可以.清脆爽口，带些猪油炒味道更绝杀，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳
做法，毛竹笋炒肉怎么做好吃，毛竹笋炒肉的家常做法 ？
主料
毛竹笋
500g
精肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
少许
小米椒
少许
步骤
1.前方发现毛竹笋一枚 哈哈
2.自告奋勇的下去踩摘
3.采摘了两棵..刚好炒一盘恰
4.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳
5.笋刨掉笋衣
6.顺笋纹路切片
7.大蒜切段
8.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的
9.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起
10.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油
11.喷料酒
12.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了
小贴士
春笋无需用开水烫.直接生炒便可以.清脆爽口，带些猪油炒味道更绝杀，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳