万丰美食菜谱大全木耳煮的干锅了有糊味了还能吃吗 ？
糊掉的东西最好都别吃了，影响健康
干锅茶耳香的完整做法 ？
待烧至五成热时，随后捞出沥干油分待用，芝麻香油1茶匙（5ml），将腊肉片放入煸炒片刻、芥蓝，用中火炒制约8分钟。
小诀窍
购买腊肉时、姜片和蒜片放入炒锅中爆香。老姜，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油、结实致密，油4茶匙（20ml）
做法
将腊肉整块放入蒸锅中、或炒， 蒜4瓣，随后取出彻底放凉，将腊肉的香与蔬菜的香相融合材料
腊肉300g，再切成薄片待用，绍兴黄酒4茶匙（20ml），用大火蒸制约15分钟、大葱和蒜切薄片。
腊肉可以与多种蔬菜炒制，要懂得那种看上去色彩鲜明、指压后无明显凹痕。
中火烧热炒锅中的油，老姜1块（约10g）、坚韧而有弹性。
最后淋入芝麻香油即可、肉质呈鲜红色或暗红色，青笋（也称莴笋）1根，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻，具有腊味固有的正常风味。
在锅中调入绍兴黄酒和生抽，干辣椒5支。
将大葱片，青蒜，用手掰去根蒂，嗅之，干木耳20g，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀、有光泽。
青笋削去外层老皮，撕成小朵，郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g），大葱2段，腊肉的油脂可软化蔬菜，腊香四溢，生抽20ml。这样的腊肉或蒸、脂肪透明或呈乳白色的为上品。其肉质干爽。
干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，切成3cm大小的菱形片、蒜薹等都可与腊肉配伍、或煮汤
干锅锅是怎么做的 ？
姜
醋
生菜 香菜
首先最重要的一步就是选择材料。
摆：
按照食材的多少选择油的量、生姜+醋炒一会儿，我这个量的食材用了一瓢油，撒切碎的香菜以及芝麻，过程中不加一滴水：底料炒好以后倒入荤食材炒一会儿后再倒入素食材+花生，待油热后放入切碎的洋葱、蒜，再倒入半袋干锅调料
炒，可以按照自己的喜好选择比较爱吃的火锅材料：在盘子里摆好生菜后将炒好的干锅盛在盘中、分别用开水将它煮好
炒，干锅调料个人推荐图片中（阿卜杜拉师傅）
煮：
将买来的食材分荤素干锅的做法
用料
油
鸡肉
鱼排
鸡排
香肠
虾饺
蟹棒
蟹排
娃娃脸
藕
金针菇
宽粉
西兰花
蘑菇
木耳
油白菜
干锅调料
花生 芝麻
葱、大蒜，一直炒到全熟为止
干锅怎么做才好吃 ？
我们在外面的排挡或者饭店吃饭时，尤其是在排挡，经常会点干锅。
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等……
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的。
是一种非常过瘾的吃法哦！
各种干锅的做法与要领。 20分？
原料：豆腐300g。
辅料：红椒1个、青椒1个、香菇6朵。
调料：葱、蒜、花椒粒、盐、花生油。
做法：
1、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。2、豆腐切小块，蔬菜切成大丁
2、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用
3、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎
4、倒入香菇辣椒丁，炒熟
5、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅
烹饪小技巧：
1、青红椒可以换成洋葱丁，胡萝卜，更有营养。
2、豆腐要小心翻炒，不要炒碎。
洋葱,白菜,胡萝卜,洋芋,木耳能做干锅不 ？
所需食材
土豆、五花肉、豆瓣酱、莴苣、黑木耳。
家常做法
材料：土豆500克 培根3条
辅料：蒜薹、胡萝卜、魔芋、 青蒜、 蒜片各适量 麻辣酱少许（这个根据自己口味吧） 红尖椒一根
制作方法
1、土豆切片，切的稍薄一点，肉也切薄片。
2、起锅放油，油要稍多一点，放土豆片炒，炒到半熟盛起待用。
3、锅里剩油，放姜蒜爆香，接着放豆瓣酱，放五花肉煸油煸出香味后放酒，放生抽，放糖，放少量水煮开后放土豆接着翻炒。
4、莴苣切段放在锅底，这一是为了好吃，二是为了煮的时候不会粘锅，接着放上炒好的肉，和土豆撒上一些大蒜叶和辣椒就可以开煮。
小贴士
1、干锅土豆最好提前把土豆清洗一下，减少表面淀粉，这样炸过程中不容易糊锅。
2、干锅土豆很简单吧，材料的选择也很灵活，平时的蔬菜都可以放到锅里翻炒，和土豆一起，这样其实也叫大杂锅了。也可以不用木耳、莴苣、洋葱等，不过这样的干锅土豆吃起来就比较单一了。不过喜欢吃土豆的人，无论土豆怎么做都会觉得好吃。用土豆做成的小吃也更加美味，同时土豆吃多了也不用担心长胖！
干锅分哪几种？ ？
干锅糍粑鱼用料：草鱼肉600克 青椒1个 姜15克 蒜10克 蒜苗25克 干辣椒20克 花椒10克 精盐8克 味精2克 料酒15毫升 高汤少许 红油10毫升做法：1.草鱼块洗净，加入花椒，盐，味精，料酒腌制3小时。青椒洗净切块，蒜苗洗净切段，姜，蒜去皮切片2.锅入油烧至七八成热，放入鱼块，炸至金黄3.锅内留底油，下入姜，青椒，干辣椒，蒜，蒜苗，煸出香味，依次下入鱼块，调料和高汤，焖炒1分钟后淋入红油，盛入干锅即可 干锅羊肉用料：羊肉750克 青椒1个 蘑菇20克 红枣10克 蒜15克 葱10克 蒜苗10克 盐5克 味精3克 辣椒粉3克 花椒粉2克 八角5克 桂皮8克 做法：1.羊肉洗净切块，蘑菇洗净切片，青椒去蒂，洗净切块，蒜去皮切片，葱择洗净切段，蒜苗洗净切段2.锅中油烧热，放入辣椒粉，八角，桂皮，花椒粉，羊肉炒香，加水焖30分钟3.再加入蘑菇，红枣，蒜片，青椒，用盐和味精调味，倒入放有葱段，蒜苗的干锅中，食用时加热即可 干锅香辣蟹用料：花蟹2只 干辣椒100克 火锅底料30克 蒜20克 葱30克 葱段少许 盐6克 味精3克 鸡精5克 料酒15克 八角5克 花椒3克 做法：1.将蟹宰杀，洗净斩件，蒜切片，姜去皮，切片，葱切段2.锅上火，油烧热，放入蟹件稍炸，捞出沥油3.锅中留少许油，放入姜蒜，干辣椒和火锅底料炒香，加入蟹，调入调味料炒入味，离火装入干锅中，撒上葱段即可 干锅牛腩用料：牛腩500克 葱10克 姜25克 干红椒30克 青椒2个 盐4克 味精3克 黄酒 糖 黄油 胡椒粉各少许 桂皮10克 八角3个做法：1.将牛腩洗净切块，葱洗净切段，姜去皮切片，青椒洗净去蒂切块2.锅中注水烧开，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干净3.锅上火，放少量油加热，下入葱段，姜片，桂皮，八角炒香，加牛腩翻炒几下，再加入其他调味料翻炒，转入干锅中即成 干锅鱼头用料：鱼头1个 茶树菇100克 剁椒50克 蒜10克 姜15克 盐5克 味精3克 花雕酒10克 红油15克做法：1.鱼头洗净，剖开两半，但不要切断，茶树菇去根洗净2.姜蒜剁蓉，剁椒和调味料拌匀备用3.锅上火，注水烧开，放入茶树菇焯烫，捞出沥水，鱼头入锅蒸至六成熟4.将茶树菇垫在干锅底部，放上鱼头，倒上拌匀的调味料和姜蒜，撒上葱花即可 干锅脆猪手用料：猪手1000克 葱20克 姜15克 盐10克 味精5克 香油10毫升 红油20毫升 花椒油5毫升 卤水2000毫升 八角30克 桂皮15克 苹果2个做法：1.猪手洗净斩件，葱洗净切段，姜去皮切片2.将卤水倒入锅中，加入八角，桂皮，苹果烧开，下入猪手卤制好，冲凉，再将猪手下入油锅炸成金红色，捞出沥油3.锅中留少许油，放入葱段姜片炒香，加入炸好的猪手，调入剩余调味料炒匀，转入干锅即可 干锅黄豆猪尾用料：猪尾700克 黄豆400克 青红椒各一个 葱30克 姜20克 盐10克 味精5克 胡椒粉3克 做法：1.猪尾洗净斩断，葱洗净切段，姜切片，青红椒切粒2.猪尾黄豆放入高压锅中压至八成熟，捞出，猪尾再入油锅中炸至金黄色3.捞出猪尾放入干锅中，加入黄豆，葱，姜，青红椒和调味料，即可 干锅腊兔用料：腊兔肉700克 姜10克 蒜5克 红椒2个 干辣椒50克 青椒块10克 香油5克 辣椒油8克 盐5克 味精3克 酱油3克 十三香5克做法：1.将兔肉洗净斩块，红椒切成菱形块，蒜切片姜切片2.锅中注水烧开，放入切好的兔肉焯烫，捞出沥干水分3.锅中油烧热，放入辣椒油，姜片，蒜片，十三香，青椒，红椒，干辣椒和其他调味料炒香，再加入兔肉炒，加少许水焖至入味，淋上香油即可 干......余下全文>>
包菜和木耳怎么做好吃 ？
做法
1.包菜对半切块，取一半置淡盐水中浸泡十分，取出沥水
2.黑木耳泡软洗净，再用清水浸泡
3.分别将包菜、黑木耳切任意大小
4.一块冰糖，临用时倒适量白开水，稍等片刻，将冰糖水倒入另一碗中。剩下的冰糖块留待下次再用
5.坐锅，干锅小火将锅预热，入油
6.倒入卷心菜，加蒜片、盐，再加入勾兑了白醋的冰糖水，中大火翻炒，让醋稍稍挥发一下
7.加黑木耳，继续中大火翻炒
8.菜变色，加点熟猪油，大火快速翻炒一两下，关火。
9.装盘，上桌
超简单家庭版麻辣干锅怎么做如何做好吃 ？
食材用料
猪里脊300克
土豆1个相克食物
香菇5朵相克食物
杏鲍菇1根
金针菇100克相克食物
娃娃菜少许相克食物
油麦菜4颗相克食物
木耳5朵相克食物
火腿少许相克食物
莲藕一截相克食物
豆腐皮半张相克食物
千页豆腐一块
平菇少许相克食物
生菜2颗相克食物
土豆粉1袋
麻花少许
香菜1小把相克食物
熟花生少许
白芝麻适量
麻辣香锅料1包
豆瓣酱1勺相克食物
食用油适量
盐适量
葱姜蒜适量
干辣椒10粒相克食物
灯笼椒10粒相克食物
花椒10克
淀粉适量
料酒适量
麻辣香锅的做法
1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜
11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
14.最后放麻花，花生米翻炒
15.关火放上香菜段翻炒一下
16.出锅后撒上白芝麻
17.好吃又下饭
用手机看这道菜做法
小贴士
大部分食材都需要事先处理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分，不然做出来的麻辣香锅会有水，影响口感。
湘菜的干锅都有那些最少说10个品种 ？
可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳，慢慢煎到肉金黄了、香菜。焖到汤汁基本收干、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
首先。ok干锅鸡的做法
材料，肉的水分稍干，放一点盐,等喜欢的蔬菜、香菇
葱，控干水分，再翻一面;3瓶或者半瓶啤酒。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边。炒一下，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里、蒜，继续煎，盖上盖子焖，倒大概1/：
鸡肉砍小块，用姜。锅里铺好蒜苗。
然后将鸡肉倒进去、酱油腌制好（或者根据自己的口味。盛起，不要急着翻、蒜.后。
锅里放油、辣椒、辣椒。
然后和鸡肉捞在一起翻炒。
煎到两面都金黄，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里、盐，爆香葱头