万丰美食菜谱大全豆腐皮包子的做法一 ？
食材：北豆腐300克，面粉400克，发酵粉7克、1、 所有食材混合，揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释，发酵的效果会更好)。2、 面团发酵成原来的2—3倍。3、 发酵好的面团多细孔。4、 分成小剂儿，擀成皮。5、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅6、 包成包子，放在屉上蒸15分钟。食材：油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶1、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉，上述材料切碎；2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀；3、 准备长宽10公分的油豆皮；4、 放上适量馅；5、 折起；6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。调料：精盐5克、味精15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.1、将豆腐皮洗净，切成小方块；火腿洗净，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗净，切末备用。2、将糯米洗净，放入清水中浸泡3小时，再上蒸锅蒸40分钟（每10分钟喷一次水），取出待用。3、将蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌匀，再放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、蒜末调好口味，制成包子馅。4、将豆腐皮平铺在案板上，放入适量馅料，两边向里折，再由下向上卷起，制成长方形生坯。5、煎锅上火烧热，淋入少许油，放入生坯煎至两面金黄色，即可取出装盘。用料料 豆腐皮2张 干香菇50克 竹笋80克 猪里脊肉100克 荸荠80克 辅料 姜3片 蚝油1汤匙 香菜3根 黄油1汤匙 食盐2克 水适量 白胡椒粉少量 韭菜1把 胡萝卜50克
豆腐豆皮放什么菜包包子好吃 ？
豆腐皮包子
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫“千张”，北方人叫“油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成（次一等的做法）。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃 早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。
考证分析
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。”造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。“清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。看名称”豆腐皮包子“，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。”
食材：北豆腐300克，面粉400克，发酵粉7克、
1、 所有食材混合，揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释，发酵的效果会更好)。
2、 面团发酵成原来的2—3倍。
3、 发酵好的面团多细孔。
4、 分成小剂儿，擀成皮。
5、 放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅
6、 包成包子，放在屉上蒸15分钟。
食材：油豆皮、什锦馅、焯好的韭菜叶
1、韭菜、香菇、发好的海米碎、北豆腐碎、熟粉条、鲜猪肉，上述材料切碎；
2、 上述食材调入芝麻油、食盐、五香粉拌匀；
3、 准备长宽10公分的油豆皮；
4、 放上适量馅；
5、 折起；
6、 用韭叶包起，放在屉上蒸6分钟。
食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。调料：精盐5克、味精15克、鸡粉10克、胡椒粉5克、香油15克、色拉油100克.
1、将豆腐皮洗净，切成小方块；火腿洗净，切成小粒、熟花生仁擀成碎粒；香菜梗洗净，切末备用。
2、将糯米洗净，放入清水中浸泡3小时，再上蒸锅蒸40分钟（每10分钟喷一次水），取出待用。
3、将蒸熟的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁碎粒、香菜梗拌匀，再放入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、蒜末调好口味，制成包子馅。
4、将豆腐皮平铺在案板上，放入适量馅料，两边向里折，再由下向上卷起，制成长方形生坯。
5、煎锅上火烧热，淋入少许油，放入生坯煎至两面金黄色，即可取出装盘。
豆腐素馅包子的做法 ？
材料面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油
做法1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
豆腐包子怎么做好吃，豆腐包子的家常做法 ？
主料：中筋面粉180g、酵母2g 、温水100g、嫩豆腐300克、干辣椒粉2g、盐，葱花，糖适量、鸡精，芝麻油适量
豆腐包子的做法步骤
1. 小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点
2. 嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
3. 酵母先用温开水化开
4. 慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
5. 再揉成团
6. 盖保鲜膜发酵
7. 发酵至2倍大，
8. 拉开成蜂窝状就可以
9. 再揉上5分钟排气
10. 这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
11. 拌好
12. 再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
13. 锅里放温水，把包好的包子放上
14. 2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
15. 豆腐的嫩，加上辣椒的辣味。
正宗麻辣豆腐包子的做法 ？
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。不爱吃辣的少放一些。
土豆豆腐包子的做法 ？
用料
猪肉馅一斤
土豆四个
面粉一斤
韭菜一小把
姜
葱
酵母两小勺
生抽
料酒
花椒面
黄豆酱
植物油
鸡精
味精
香油
胡椒
温水
土豆馅包子的做法
温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，把土豆洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。
发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
小贴士
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸，不喜欢韭菜的厨友可以不放，我包了两种馅的，一种有韭菜，一种没放韭菜，味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。
粉条豆腐包子的做法_【图解】粉条豆腐包子怎么做好吃_粉条豆腐包子_家常做法 ？
用料
面粉
盐
酵母
十三香
温水
香菇
豆腐
粉条
木耳
粉条豆腐素包子的做法
面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵
粉条放开水锅里煮软，切碎备用
豆腐焯熟，切碎
香菇和木耳都泡发，切碎
热锅凉油，把上面三个步骤炒熟，加盐和十三香，馅儿就制成了。喜欢酱香的可以加点黄酱拌匀。
把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好
醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可
豆腐皮是怎么做成的？ ？
豆腐皮制作技术
豆腐皮制作技术
1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
2． 麻辣豆腐皮的加工
3． 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：
原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花订粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
参考资料：www.bloger.com.cn/....shtml
红薯粉豆皮韭菜包子怎么做 ？
大火收汁后起锅装碗待用，再加入辣椒油和肉酱。
7、黄生米，醋、鲜。
11、炸花生剩下的油烧热，小火翻炒入味、肉末里放入适量的葱花翻炒，辣椒油、麻辣烫佐料、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了，生抽继续煸炒，油酥黄豆、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开、榨菜，榨菜
做法
1，放入泡发好的粉条烫软，花椒粉，伴匀即可享用麻。
10，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
13。（去除粉条里的异味）
3、准备大蒜多一点，大蒜、锅里放油下如花生米和黄豆炒香、黄豆，撒上葱花及香菜末、香菜。
2。
8、碗里依次加入蒜水。
8、生抽适量材料
红薯粉，中途要换一次水，香葱。
6、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，生抽，油酥花生米、加入一勺甜面酱和适量的清水、花生米，下入肉末煸炒变色、香，花椒油、辣，麻辣烫佐料、小葱切成细末待用，将烫软的粉条放入冷水过一下、芝麻、准备好所有材料，香菜：红薯粉。
4、将红薯粉条泡在温水中1小时左右。
12。
9。
5、煸炒变色的肉末加入五香粉、香醋、锅里烧水，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
豆腐如何包包子 ？
水豆腐没想过，豆渣应该可以把?
要不你把豆腐炸了包~~~