万丰美食菜谱大全清蒸毛蟹怎么做 ？
食材明细：
毛蟹、姜末、醋味
制作方法：
1毛蟹清洗干净。
2放入蒸锅中隔水蒸。
3大火开锅后蒸10分钟即可，吃时蘸姜末醋味道更美。
注意事项：
1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹。
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹。
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹。
4. 孕妇不宜吃大闸蟹。
5. 切忌半生熟吃大闸蟹。
6. 切忌吃蟹胃 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹胃，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。8. 切忌以啤酒送蟹。
9、不能和冰冷食物一起吃。
清蒸毛蟹怎么做 ？
无需放盐.蒸前净后用棉线把腿蜷着绑紧（要左右前后十字形绑）,或把螃蟹放入笼屉时互相挤紧,耿为受热螃蟹会乱爬而掉腿.底下垫葱姜能去腥.大火蒸十五分钟就OK,如用高压锅上气后三分钟即可.调料生抽醋味精姜末,加胡椒粉也行,主要以突出蟹的原味为主
清蒸毛蟹怎么做好吃，清蒸毛蟹的家常做法 ？
步骤
1.毛蟹倒入盆中，用水洗净备用；
2.洗净后的蟹沥干水份；
3.锅内放上蒸笼和适量的凉水；
4.将沥干水份的蟹放在蒸笼上；
5.盖上锅盖，大火蒸15分钟；
6.蒸至蟹壳变色即可取出食用；
毛蟹的做法，清蒸毛蟹怎么做好吃，清蒸毛蟹的家常做法 ？
步骤
1.毛蟹清洗干净。
2.放入蒸锅中隔水蒸。
3.大火开锅后蒸10分钟即可。
4.吃时蘸姜末醋味道更美。
毛蟹蒸多长时间最适合 ？
在家里煮蟹，蒸蟹是我们最常用的一个做法。假如蒸螃蟹蒸得不够彻底，就可能会把螃蟹里的寄生虫吃进肚子里，后果可大可小哦!不想吃蒸螃蟹吃坏肚子?那就要了解一下蒸螃蟹到底要蒸多久才能吃啦!
螃蟹蒸多长时间才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏;
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;
4、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
吃螃蟹要注意什么?
1、买蟹看活力。死蟹不能要，即使煮熟了也对健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛，也可将螃蟹翻转身，若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质，最好即吃即蒸，不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻，还可能引起结石症等。
螃蟹是煮还是蒸 ？
蒸和煮各有风味，但蒸的螃蟹更能保留鲜味。推荐清蒸螃蟹。 主料：螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
制作过程
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
清蒸河蟹的做法？ ？
的螃蟹有四种品味：大腿肉丝短纤细，味同干贝；小腿肉丝长细脆，美如银鱼；蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄如金，妙不可言。
尚食的古代人早知这一美味。清，袁枚[[随园食单]]记录螃蟹制法就有四种：煮，蒸，炒，做羹。他认为，螃蟹单独食最好。单蒸，味太淡，但保全了鲜味；煮则反之；炒蟹粉应现剥现炒；做羹用原汤。真可谓食蟹有方！
吃螃蟹应先选，再做，最后才是吃。民间有‘九月团脐十月尖’之说，最佳时节在秋。还要分雄雌[雄蟹膏满，雌蟹黄多]，辩肥.瘦，老.嫩，死.活，及品种。
做螃蟹：1，剁三刀，2，冲洗，3，烹饪，4蘸汁。螃蟹侧翻，一刀砍去壳。二刀从两钳，腰，腿中间剁开。水管放小流量，冲洗盖[不吃它，为观赏。]，腰腿部白色为肉，黑线为肠，蟹胃，蟹心，蟹鳃都要除去。洗净。最后一刀，斩去须脚，敲开大小腿股，烹调时易熟，易入味。
做螃蟹方法多种，烩，腌，炸，做羹....最佳是蒸 螃蟹。
将螃蟹加盐，葱段，翻拌均匀，蟹钳在下，上加盖，即刻放蒸笼蒸十分钟。
由于蒸蟹味淡，蘸汁很必要。用什么作？[[红楼梦]]主人公贾宝玉告诉你：‘‘持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂’’
清蒸河蟹怎么做好吃 ？
料
主料
大闸蟹2只
调料
姜
1块
陈醋
1瓶
清蒸河蟹的做法
1.河蟹买来用清水浸泡十分钟，用小刷子刷干净
2.把螃蟹翻过来，肚子向上，放到蒸锅里，蒸十分钟
3.姜切成碎末，加老陈醋调成汁，备用
4.取蟹，蘸调好的汁，食之
饮食禁忌
1、螃蟹为寒性食物，一定要吃一点姜，因为姜性暖，可驱寒气。
2、蒸螃蟹时，肚子要向上面，这样蟹油不会流出，保持鲜味。
3、螃蟹不能与柿子同食。
螃蟹蒸还是煮好吃 ？
现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
螃蟹活的直接怎么蒸 ？
蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
蒸笼螃蟹
食材食谱热量：129(大卡)
主料
活河蟹 若干
干荷叶 一张
方法/步骤
姜块去皮，洗净后切成末。
将醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均匀。
将河蟹放入清水中，加入几滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污渍，揭开蟹脐，放入几粒花椒。
用线绳将每只河蟹的腿和盖捆牢。
干荷叶用清水浸泡，放入烧好的沸水中，浸泡下捞出即可。
将荷叶放在笼屉内，河蟹蟹脐朝下放在荷叶上，
锅中加水煮沸，放上笼屉，大火蒸制10分钟。
取出蒸好的河蟹。吃的时候沾酱醋汁即可。