谁有鲢鱼火锅的简单做法~ ?
宜昌江鲢火锅的做法 ?
材料
生姜,油,干辣椒,鱼头,萝卜,盐,醋,料酒,胡椒粉,味精
做法
1、锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
清江鲢鱼火锅的作法 ?
有以下几种主要烹调方法:
1.
茄汁鱼
原料:
花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1 鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3 炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
注意的地方:
1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
2.
荔枝鲢鱼球
“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的,将新鲜的花鲢尾去皮、骨刺剁成粗馅,加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味,挤成2.5厘米大小的球,拍上淀粉,拖鸡蛋液,滚上辣椒子,热油炸成金黄色,食用时配上椒盐、辣椒酱味碟,形如荔枝外焦里嫩,辣香可口,如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁,更是绝佳无比。这里特别要指出的,是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子,别具匠心。
3.
大蒜烧花鲢
花鲢500克,独头蒜50克,菜油500克(耗75克),泡辣椒3根,白糖5克,醋2克,盐15克,红油5克,姜末10克,葱花10克,酱油10克,料酒2克,味精2克,鲜汤200克,水豆粉5克。
(1)将花鲢洗净切成4块,抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上,下油烧至七成熟,放入蒜稍炸黄捞出,再放入鱼块稍炸,捞出。
(3)锅内留油50克,放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味,加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒,改用小火烧至蒜熟时,将鱼铲入盘内,锅中放醋、味精、葱花,用水豆粉勾芡,淋上红油,浇在鱼身上即成。
此菜肉嫩味鲜,蒜香味美
4.
青椒鲢鱼的做法.
做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口,就跟平时做鱼是一样的,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候只有辣椒的清香,香气扑鼻,垂延三尺!
PS青椒的做法:把新鲜的(一定要新鲜的哦!)青椒,红椒剁碎(小指姆的六分之一长,三分之一也可以)放在油锅里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。在这短短的几分钟里,要放酱油
(调色,入味用的),花椒(也就是普通话的麻椒,一粒一粒的,入味用的),味精(调味,但不要放太多,吃多了要成傻子),好像还要钩淀粉(这样的话才有粘度,有食欲)
水煮鱼做法
原料:
花鲢一条或草鱼、黑鱼都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放......余下全文>>
我想做一道菜,江鲢火锅怎么做才好吃啊??? ?
亲。。。你的问题太牛了。。。
火锅油会做不?火锅底料会炒不?高汤会吊不?鱼会片成片不?
如果你这四样都会,那这个菜就很简单。
1 将炒好的火锅底料放入高汤煮1 小时以上,用密漏去除渣子即成底汤;
2. 将鲢鱼的头,鱼骨入底汤大火煮15分钟,然后下盐,鸡精,味精,糖,醪糟,胡椒粉调味
3 将蔬菜用鱼头骨底汤烫熟后捞出连同鱼头,鱼骨一起垫在鱼盆底部,一般有平菇,豆芽,油菜等(一般吃火锅的菜都可以用);
3 将鱼片下入底汤中煮开2分钟后,将鱼片连汤一起倒入鱼盆中;
4 撒少许干辣椒节,花椒,熟芝麻,将火锅油烧热,舀1-2勺浇在其上;
5 最后 撒葱末,香菜。
时下流行的弗锅鱼,基本上都是这样做的。
好吃的东西,程序都不简单。亲如果还是对这道菜感兴趣,那就不妨去百度一下我上面的4个问题。
小桂鱼火锅的做法大全 ?
主料
鱼一斤半 葱姜蒜少许
清淡鱼火锅的做法步骤
1. 江鲢切块,放入盐跟料酒,腌一会入味。
2. 葱姜蒜,香菜切段
3. 放在锅里加入葱姜蒜油,煎一下入味。
4. 炒一会,然后放入开水。
5. 煮一会就好啦。
江鲢鱼怎么做 ?
豆腐炖江鲢鱼
材料:江鲢鱼一条,青椒三个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉
做法:1-2、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。
3、豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用
4、炒锅放油烧热后依次下花椒粒,干辣椒段,生姜片,蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉,豆瓣酱一起翻炒出香味。
5、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加,再加适量料酒,酱油
6、汤开后,下入鱼块转中小浮
7、放入豆腐炖至鱼熟
8、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅撒上几根葱段即可。
鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了
鱼恋虾火锅怎么做如何做好吃 ?
恋虾火锅的做法步骤
1。
3,捞出备用,再加入木耳,虾解冻,出锅前加盐,芝麻. 将龙利鱼,莴笋。
4. 放小米辣泡椒,味精。
2,准备好葱姜蒜及辅材,再将龙利鱼和虾放入炒制. 将龙利鱼和虾用八成油温炸15秒,麻椒,用开水将莴笋,木耳焯水. 放菜籽油50克烧至100度左右,再放姜蒜,葱,放花椒
湖北宜昌的棒棒鱼火锅怎么做 ?
棒棒鱼火锅
材料
主料:五花肉500g
辅料:葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐
做法
1、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁。
2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了,豆豉剁细,青蒜洗净斜切备用。
3、坐锅下油小火煸肉片,煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油,再煸两下。
4、把肉片、豆豉一起再接着煸,期间放适量白糖,最后放青蒜,炒几下出锅即成。
鲢鱼火锅可以放洋葱吗 ?
砂窝鱼头豆腐,原料:花鲢鱼头1个(重约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,水发香菇,豆瓣酱,青蒜,绍酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),熟猪油少许,鲜汤1000克。特色:色泽素雅,汤纯味厚,鱼头肥嫩鲜美,清香四溢。做法:1.将鲢鱼头去除鳃洗净,在头部背肉段的两面各深剞两刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣酱,加酱油15克稍腌,使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成3.5厘米长,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。 2.炒锅上旺火,用油滑锅后,下菜油烧至八成热,将鱼头正面上锅煎黄,再翻身稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加酱油,糖,鲜汤1000克,加盖焖烧至八成熟,放入豆腐,笋片,香菇和味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火炉上煨煮5分钟,再移到中火上烧约二三分钟,撇去浮沫,加入青蒜,味精,淋入熟猪油,原锅上桌即成
想早上去钓鲢鱼,大白鲢!人工湖!需要注意什么 ?
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