新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

如何做草鱼好吃 草鱼怎么做好吃呢

怎样做草鱼好吃 ?

营养分析
  1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
  2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
  3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
  适宜人群
  一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
  烹饪指导
  1、烹调时不用放味精就很鲜美;
  2、鱼胆有毒不能吃;
  3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
  4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
  5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
  食疗作用
  草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
  具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
  主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

  红烧草鱼
  主料:草鱼
  辅料:猪里脊、香菇
  调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
  做法:
  1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
  2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
  3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
  特点:色鲜味浓。
  备注:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

  糖醋草鱼
  原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)   做法:
  1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
  2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
  3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
  4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

  草鱼豆腐
  配料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。
  操作:
  1、将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
  2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
  3、鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油,即成。

  软溜草鱼
  原料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒l汤匙,大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙,用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
  制作流程:
  1、将鱼中段洗干净后,由腹部切开,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成为7片(共14片)。
  2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出......余下全文>>

很大的草鱼块如何做的好吃 ?

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。

怎样做草鱼好吃 ?

把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。
2 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4 片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。
5 从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
6 去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
7 依次片好。
8 切好的鱼片放入盆里,把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。
9 挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐腌制底味。
10 调入2汤勺的料酒。
11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)
12 先把干淀粉放在过滤勺里,均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀,这样很方便)
13 铺上腌制好的鱼片。
14 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15 静至片刻,鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16 锅中倒入适量油,油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。
17 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18 再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。
19 直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

草鱼怎么做好吃又不腥? ?

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

草鱼的家常做法 草鱼怎么做好吃 ?

1
把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3
从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4
片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

5
从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

6
去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

7
依次片好。

8
切好的鱼片放入盆里,把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。

9
挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐腌制底味。

10
调入2汤勺的料酒。

11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)

12
先把干淀粉放在过滤勺里,均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀,这样很方便)

13
铺上腌制好的鱼片。

14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

15
静至片刻,鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

16
锅中倒入适量油,油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。

17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

18
再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。

19
直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

草鱼怎么做如何做好吃 ?

用料
草鱼 生姜
葱花 蒜末
酱油 醋
白糖
红烧草鱼的做法
将草鱼切成小块,与姜末、盐和适量生粉拌匀,放置十分钟左右

把锅烧热,刚入食用油(热锅冷油)放入鱼块。

两面煎至微黄,加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

然后加入葱末就可起锅

小贴士
鱼块要切小点,煎鱼时油要稍微多点,煎的时候可以边煎边晃动锅,不要不停的翻动,不然鱼容易碎,另外不要煎得太老,微黄就行,烧的时候不要加水。
另外,喜欢吃辣的可以不加酱油、醋,改成老干妈也行。

草鱼头怎么做好吃 ?

草鱼头炖白菜
草鱼头 1个

白菜 3颗

姜 1片

盐 少许

油 少许

鸡精 少许

料酒 少许

制作方法:

1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.

2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.

alice爱心小提示:
一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.

豆豉草鱼头
【材料】
草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
(1)酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
(2)芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净,对剖两半,将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎,微黄时盛出,再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉,同时加入调味料(1)烧开。
3.放入鱼头,改小火烧10分钟,待入味且汤汁稍干时,勾芡,淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片,撒入即可盛出。
【重点提示】
草鱼头较小,易入味,且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头,这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香,洗净即可,不要泡太久,以免香味流失。

草鱼怎么做好吃? ?

红烧草鱼
材料:
新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。

草鱼怎么做好吃又简单 ?

红烧草鱼,做法简单!!主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法: 1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
  2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
  3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

清蒸草鱼

材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了

糖醋草鱼

材料
大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

草鱼冬瓜汤
草鱼冬瓜汤

材料
用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效
利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。

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