卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做 ?
主料:猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料:大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味:五香
功效:养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火,煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅,锅内放水香叶,桂皮,茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽,红糖,蚝油,鲜酱油,盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠,切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间,番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好,番茄花放中间点缀,一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
卤猪肝怎么做好吃,卤猪肝的家常做法 ?
1、常规卤料,放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。
2、煮后自然放凉2小时入味,入味后再开大火,沸腾10秒后捞出,放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。
3、飞三角薄片,调花椒油和三合油。好吃。
卤猪肝怎么做? ?
用白水煮的太久的话,猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的,请你参考一下吧。。。 1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起猪肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里倒酱油,加八角、桂皮,放入猪肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起猪肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
怎么样卤猪肝软,我卤的肝太硬了,怎么做才能像外面卖的那样软好切? ?
1,卤猪肝的时间,卤料煮好后再放猪肝,浇开再小火,不超过20分钟。(不放盐)
2,放盐关火,让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下,仔细体会。
卤猪肝怎么炒好吃 ?
食材明细
卤猪肝
适量
红萝卜
适量
干辣椒
适量
精盐
适量
食用油
适量
调味鲜
适量
生抽
适量
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:1 1卤好的猪肝。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:2 2将卤好的猪肝切片,红萝卜冼净切片,干辣椒适量。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:3 3先将辣椒放进油锅里炒香。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:5 5倒进切好的猪肝炒匀。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:6 6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:7 7红萝卜炒卤猪肝即成。
怎样卤猪肝 ?
原料
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
2做法1
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
做法三:
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
卤猪肝怎么煮口感不硬 ?
火大 煮久了就不好吃
如何把猪肝卤的嫩嫩的 ?
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。 鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止, 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 土匪猪肝 主料: 猪肝 300克 调料: 姜 10克 泡椒 15克 大葱 10克 猪油(炼制) 25克 盐 3克 鸡精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用;2. 朝天椒斜切成段;3. 烧水待开加姜丝葱末;4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水;5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用;6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油;7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒;8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 金银猪肝 主料: 猪肝 500克 肥膘肉 150克 调料: 花椒 1克 味精 1克 料酒 25克 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量 1. 把猪肝清洗干净,切成5 厘米粗细的长条; 2. 葱、姜均拍碎; 3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2 小时; 4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条; 5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好; 6. 肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好; 7. 把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中; 8. 烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥; 9. 食用时,将猪肝切成片,摆入盘中
卤猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪肝500克
辅料
八角
3瓣
姜
2片
白酒
1勺
水
2500毫升
食盐
2勺
辣酱
3勺
醋
3勺
白糖
2勺
蒜
4瓣
卤猪肝的做法
1.
将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽
2.
将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出
3.
等有大量浮沫时将猪肝捞出
4.
待猪肝晾凉,同时锅里注入清水
5.
将辅料切配好
6.
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
7.
大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片
8.
将晾凉的猪肝切片,码放好
9.
将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱
烹饪技巧
猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。