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怎样卤猪肝好吃 自己卤猪肝怎么做好吃

卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做 ?

主料:猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料:大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味:五香
功效:养肝明目、温中、健脾

1.猪肝洗净备用

2.放进锅里放生姜一起焯水

3.煮致沸腾出沫关火,煮的时候加黄酒去腥

4.猪肝拿出洗净

5.另起一锅,锅内放水香叶,桂皮,茴香

6.煮一会直至出沫

7.去掉沫子

8.加老抽,红糖,蚝油,鲜酱油,盐适量开始卤猪肝

9.卤到水有点干加点大葱继续卤

10.直至汁干浓稠,切块浸泡小时更加入味即可

11.拿一个番茄去皮备用

12.削下来的一头放中间,番茄皮往外绕成花一样

13.把猪肝切片摆放好,番茄花放中间点缀,一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了

卤猪肝怎么做好吃,卤猪肝的家常做法 ?

1、常规卤料,放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。
2、煮后自然放凉2小时入味,入味后再开大火,沸腾10秒后捞出,放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。
3、飞三角薄片,调花椒油和三合油。好吃。

卤猪肝怎么做? ?

用白水煮的太久的话,猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的,请你参考一下吧。。。 1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起猪肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里倒酱油,加八角、桂皮,放入猪肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起猪肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)

怎么样卤猪肝软,我卤的肝太硬了,怎么做才能像外面卖的那样软好切? ?

1,卤猪肝的时间,卤料煮好后再放猪肝,浇开再小火,不超过20分钟。(不放盐)
2,放盐关火,让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下,仔细体会。

卤猪肝怎么炒好吃 ?

食材明细
卤猪肝
适量
红萝卜
适量
干辣椒
适量
精盐
适量
食用油
适量
调味鲜
适量
生抽
适量
五香
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:1 1卤好的猪肝。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:2 2将卤好的猪肝切片,红萝卜冼净切片,干辣椒适量。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:3 3先将辣椒放进油锅里炒香。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:4 4再倒进红萝卜炒匀。加适量的精盐将萝卜炒熟。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:5 5倒进切好的猪肝炒匀。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:6 6调入生抽、调味鲜炒匀。最后调入葱花即成。
红萝卜炒卤猪肝的做法步骤:7 7红萝卜炒卤猪肝即成。

怎样卤猪肝 ?

原料

主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

2做法1

1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

做法2

(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

做法三:

材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。

卤猪肝怎么煮口感不硬 ?

火大 煮久了就不好吃

如何把猪肝卤的嫩嫩的 ?

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。 鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止, 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 土匪猪肝 主料: 猪肝 300克 调料: 姜 10克 泡椒 15克 大葱 10克 猪油(炼制) 25克 盐 3克 鸡精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用;2. 朝天椒斜切成段;3. 烧水待开加姜丝葱末;4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水;5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用;6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油;7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒;8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 金银猪肝 主料: 猪肝 500克 肥膘肉 150克 调料: 花椒 1克 味精 1克 料酒 25克 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量 1. 把猪肝清洗干净,切成5 厘米粗细的长条; 2. 葱、姜均拍碎; 3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2 小时; 4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条; 5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好; 6. 肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好; 7. 把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中; 8. 烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥; 9. 食用时,将猪肝切成片,摆入盘中

卤猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

猪肝500克

辅料
八角
3瓣

2片
白酒
1勺

2500毫升
食盐
2勺
辣酱
3勺

3勺
白糖
2勺

4瓣
卤猪肝的做法
1.
将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽
2.
将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

3.
等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.
待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

5.
将辅料切配好

6.
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.
大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

8.
将晾凉的猪肝切片,码放好

9.
将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

烹饪技巧
  猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

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