东北一锅出家常做法,正宗东北一锅出怎么做 ?
东北一锅出是一道东北特色菜,是炖菜和玉米贴饼的完美结合。这是改良版的一锅出,更具风味,是多种蔬菜与发面饼的完美结合,一锅就将菜和主食全部搞定,而且鲜香美味。(收起)
食材
主料
豆角
200g
茄子
200g
土豆
200g
面粉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酵母粉
一茶匙
五香粉
适量
生抽
适量
葱姜末
适量
步骤
1.面粉加酵母粉和成稍软一点的面团,盖保鲜膜发4小时左右。
2.发好的面团擀成一个饼。
3.刷上油,撒少许盐。
4.卷起。
5.再拧按成面剂。
6.擀成厚饼,二次省发10分钟。
7.茄子洗净斯成宽条。
8.土豆去皮,用刀掰成块。
9.豆角摘洗干净。
10.五花肉切片。
11.锅里放底油,放肉、葱姜末、五香粉煸香。
12.下入土豆、豆角、茄子翻炒,加生抽、盐炒几下,加水至接近菜面。
13.将饼放在菜上,盖锅大火烧2分钟,改小火。
14.烧至水基本靠干为止。
15.将饼取出,加味精。
16.饼切块,与菜一起装盘。
小贴士
加水要刚好接近菜面,不可太多或太少。
正宗东北一锅出怎么做 ?
东北一锅出的做法步骤
1
准备材料
2
排骨焯水备用
3
玉米切段,土豆和南瓜切滚刀块
4
焯好的排骨入热油锅,加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味
5
加入没过排骨的水,煮开后转小火炖煮约40分钟
6
加入豆角、土豆、玉米炖15分钟,最后加入南瓜炖5分钟,加入少许盐
7
关火,淋入香油,撒鸡精,放上香菜即可
东北一锅出怎么做好吃,东北一锅出的家常做 ?
东北一锅出
主料
排骨 南瓜 土豆 豆角 宽粉 玉米 胡萝卜
辅料
花椒 大料 辣椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱 糖 生抽 香油 料酒 鸡精 盐
东北一锅出的做法步骤
1. 食材切滚刀块,排骨凉水下锅煮20分钟,去掉浮沫,玉米我买的是那种超市密封的放在排骨汤中可以一起炖。
2. 宽粉煮八分熟备用
3. 葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒切好备用
4. 锅内少许油烧热,将葱姜蒜、花椒大料,干辣椒炒香,辣椒略发暗红时放入豆瓣酱翻炒出酱香时,将排骨倒入翻炒10分钟,要不停的翻炒以免糊掉,翻炒过程加少许煮排骨的原汤。
5. 然后将菜倒入锅内一同排骨翻炒,我是边炒时边放少许的排骨汤这样不糊锅,炒10种左右后,把煮排骨的原汤倒入锅内盖过青菜,不够可以加开水。
6. 开锅后放入宽粉,少许生抽,白糖、鸡精调味,大火炖5分后转为中火。
7. 炖的时候最好不要翻动,汤炖到剩三分一的时候大火收汁,收干时将生蒜倒入翻炒,淋少许香油!
8. 最后出锅装在大碗中,撒葱,香菜这道地道的东北一锅出就做成了!
小贴士
这道菜关键在于翻炒过程要不停添少许汤,然后继续翻炒,添汤继续翻炒以免糊锅!放青菜可以根据自己喜好,但一定要有顺序下锅,因为有的菜不好熟就要先下锅,好熟的后放,宽粉是添汤后最后一个放的。再有就是煮排骨的汤不要扔掉,因为要拿这些汤最后炖,所以煮排骨时可以多加些水多煮一会!
东北炖肉一锅出怎么做 ?
用料
猪肉 500g
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
盐 适量
豆角 200g
玉米 2根
葱姜 适量
花椒 5粒
八角 1颗
东北炖肉一锅出的做法
猪肉切块,入冷水,烧开去血水。温水洗净备用。豆角去筋,玉米切块备用
炖锅内加2大勺油,爆香葱姜,花椒,八角,加入猪肉煸炒约2-3分钟,再加入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀
倒入适量的热水,没过猪肉即可,水开后转小火炖1个小时
加入豆角,玉米,加盐调味,翻拌均匀,继续炖20分钟
小贴士
我的炖锅不够大,其实也不算小,不过这么多蔬菜,肉下去,还是显得有些挤了,建议用大点的炖锅,这样随便你怎么翻炒,不用像我这样小心翼翼的。
还有其实应该用排骨来炖,味道会更好,可是家里只有里脊肉,知道不是很适合,但是最后味道也不错啦。
还有就是如果有馒头什么的,和蔬菜一起放入锅里,放在蔬菜上或者沿着锅边缘放,这样就是最正宗的一锅出,什么都有啦。蒸好的馒头,蘸着肉汁吃,不要太爽哦。
东北鸡鱼一锅出的做法 ?
东北菜一锅出里面都有些什么材料?怎么个做法? ?
配 料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。·操 作: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。(HaoChi123.com) ·营养价值: 猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别...【所有猪肉菜谱】粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝...【
东北一锅出是什么? ?
一锅出“一锅出”很奇怪的名字,原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边。
东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。
当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道。
农家一锅出农家一锅出,东北农村特色菜,一块腌的猪肉,切上十几片,将房梁上挂着筐摘下来,从里面拿些干豆角,、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏,泡上个把钟头,等干菜泡软了,洗净切成丝,放入大锅里一炒。等炒出香味来,放酱油,咸盐,花椒,大料,加足水,再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后,在锅边贴一圈白玉米面饼,盖上大锅盖,开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄,锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。
土鸡与鱼乱炖东北一锅出的做法 ?
主料
排骨
500g
土豆
100g
西红柿
1个
青椒
1个
芸豆
500g
茄子
1个
紫玉米
1个
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
5g
蚝油
5g
酱油
5g
白糖
3g
八角
两朵
葱段
5g
姜片
5g
蒜片
5g
五香粉
3g
鸡精
3g
香叶
3片
桂皮
1根
山楂酒
10g
步骤
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5.小土豆一切两半,洋葱切块;
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11.把芸豆放入锅中,炒蔫;
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13.再放入排骨段;
14.加入豆瓣酱两小勺;
15.山楂酒炖5~10分钟;
16.下入切块,放入五香粉;
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
东北大锅炖做法? ?
大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料:
主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜
做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量, 烧开,加盖炖10分钟。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴。
东北大锅菜
做法简单,家里现有的荤、素放一起炖。
材料:丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇。
做法:1.肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出。
2.炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油。
3.烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶。
4.出锅前放味精胡椒粉。
正宗的农家一锅出怎么做 ?
做法:
1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀,放入焯过的排骨翻炒均匀;
2、倒入生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量热水没过排骨,煮四十分钟;
3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块,放入锅中,加盐调味;
4、放弗面卷,盖上锅盖,继续煮二十分钟即可。
提示:
1、面卷的做法在这里:双色花卷,也可以用普通的白面卷;
2、倒的热水不要太多,以快煮好时差不多收干即可,汤汁太多味道就不浓厚了;
3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角,这种豆角炖出来又面又烂,其他豆角炖得时间再长也不会这么面哦!