万丰美食菜谱大全怎么制作红曲米 ？
糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克
现在正值冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。
还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。
当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！
接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~
制作红曲米了方法 ？
制作红曲米了方法
材料：糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克
1、冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
2、红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
3、一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。
4、还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
6、过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。
7、当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！
8、接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
9、过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~
红曲米的制作方法？ ？
选择土壤为红色的地方，挖一深坑，在坑之上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石,
使其发酵，而变为红色功经3～4年后，米粒外皮呈紫红色，内心亦为红色，若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。
请教红曲和红曲米的详细制作过程，越细越好。非常感谢，感恩不尽...... ？
红曲米的制作 生物技术 081 第十小组 田细 汤洪海 潘神恩 朱守殿 二实验原理 红曲霉具有喜湿和耐温 耐酸特性 大米蒸熟成米饭后接种红曲霉菌种在置于30~40 度pH 值约为 6.6 条件下真菌互相扩散、传布、发酵、繁殖红曲霉分泌红色素终此发酵后采用日光晒干后或低温真空干燥成只紫红色-棕红色大米粒。菌丝初呈白微色成熟期为棕红色溶于水为鲜红色。在制曲过程第四天开始生成色素从第八天开始急剧增加红曲米经干燥并粉碎成粉状红曲制品 在我国红曲米生产与应用有历史悠久它不仅被广泛应用于酿酒、食用色素、红曲醋类随着健康与保健品的流行红曲在医药方面也有被广泛应用红曲对循环系统和消化系统都具好良好功能尤其是红曲含有多种活性物质具有抗菌。抑菌、防治心血管疾病等药物因此对于食品工业来说红曲生产具有非常重要的价值。 三实验材料及器材 糯米、红曲霉、简易平台、小型蒸锅、暖气保温箱、三角瓶 48 个试管 3 个平面培养皿 5 个等。 四实验流程 选择糯米-洗浸-蒸熟-冷却- 接种 -温箱发酵-烘干-指标检测 五培养基的制备 斜面培养基PDA 培养基由马铃薯 20g(去皮切片煮沸 30 分钟过滤去渣): 葡萄糖2g 琼脂 1.5g 蒸馏水 100ml ph5。 种子培养基 硝酸钠 0.2g 磷酸氢二钾 0.1g 氯化钾 0.05g 硫酸镁 0.05g 硫酸亚铁 0.001g琼脂 2g水 100ml。 五实验操作 1曲种制备 a活化菌种将红曲霉菌种接种到斜面培养基上培养。 30 度7 天 b种子培养 用适量无菌水洗下斜面孢子转入带有玻璃珠的小三角瓶中充分打撒制成孢子悬液。取 200ml 孢子悬液涂布于种子培养基上30 度培养 48 小时。之后用无菌蒸馏水洗下种子液摇匀记下总体积 V。 2选择优质大米去渣。放入三角瓶加入冷水泡 24 小时米水质量比 1:1.5 1;2 , 1:2.5 1:3每比例做 12 个,之后放入高压灭菌锅灭菌温度 121 度时间 25 分 3接种把灭好菌的三角瓶冷却之 30 度左右用制好的种子液以不同的比例 5%10%15%20%(种子液的体积相对发酵液体积的%数)接种到三角瓶里的糯米中......余下全文>>
红曲米是怎样做成的 ？
用粮食发酵的，有一种叫红曲菌的物质产生，不是有红曲米的说法么。这是个好东西，对身体有好处的，但是红方含盐太多建议一周吃两次，要补充的话可以每天喝点红曲酒（黄酒的一种）。一般要在每年的6月到八月是最好做红曲的天气！天气热好自然发酵！
真心回答望采纳谢谢！
红曲米烧肉的做法，红曲米烧肉怎么做好吃，红曲 ？
做法
1五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
2锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
3锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
4把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
5把猪肉放进去加老抽充分炒上色
6倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
7转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
红曲的做法 红曲米怎么做 黄酒如何酿制 ？
糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克
现在正值冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
一层糯米、一层甜酒曲的放，最后放曲米，拌匀。
还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。
当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！
接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。福州菜把这红糟用到了极至，衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“烩糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十几种作法…… 制成的菜肴营养非富，色泽艳丽，特别适合喜庆的氛围~~~
红曲米制作方法 30分？
以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
红曲米怎么吃？ ？
红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料
做辅料比较多，大多是上色的
比如
丁香排骨
主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)
辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；
2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；
2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
也有煮粥的
红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
原料：
红曲米30克，粳米100克，红糖少许。
制作：
1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。
2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。
特点：
粥软糯，甜香适口。