万丰美食菜谱大全如何制作回民小吃炸油香 ？
油香：油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有：咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。 芝麻片：芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。 蜜食：也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。 绿豆糕：把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。
回民炸油香怎么做如何做好吃 ？
中小火慢炸
盐加的特少食材
主料
面粉适量 鸡蛋适量
方法/，把鸡蛋打散
3
加入发好的面团里，分成20克左右的小剂子
6
用手搓圆擀成小圆饼坯
7
热锅凉油.5克 盐
2
用温水把酵母化开;步骤
1
食材，再加植物油苏打粉和少许的面粉
4
一起揉成光滑的面团：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0，膨大到两倍以上，再醒一会
5
把醒好的面团，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，一定的醒好再炸
炸的时候不能用大火，盖好发酵2小时以上，加入圆饼坯
8
炸到两面金黄色捞起沥油即可
注意事项
面加入鸡蛋植物油以后
回族食品炸油香的作法 ？
油香的制作材料：
面粉2500克，芝麻油1000克（约耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。
油香的介绍：
油香的特色：
色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。
教您油香怎么做，如何做油香
1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧（冬季半小时，夏季10分钟），待闻到酵香味时，加钉食碱揉匀。
2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。
油香的制作要领：
1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;
2.制成的面团要揉匀饧透；
3.制成的油香生坏要大小均匀；
4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。
新疆回族的油香是如何做的？ ？
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。 回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。 回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。
外人吃了回民亡忍的炸油香有什么不好吗? ？
没有。。。
回民开斋节吃的油香如何做？ ？
主料
面粉
500g
酵母粉
2g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3.发酵至2倍大以上。
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5.将其反复揉搓。
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
7.把饧发好的面团揉匀。
8.均匀的下剂。
9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
油香和油性是回民的同一种食品吗？ ？
油香户回族传统美食之一！尤其是在过众多节日活丧葬礼仪的时候都会烹制！回族的油香同时又具备信仰的神圣性。一般炸油香都要具备大净和小净。
回民油香的做法，回民油香怎么做好吃，回民油香 ？
材料
大香菇5个，西兰花半朵
做法1.将西兰花切成小块，香菇背上划米字花刀（增加入味，别切断）。
2.锅内放水烧开，将西兰花烫一下捞起（不可久煮，易烂），香菇烫熟。
3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下，摆于盆的两边（或四周）。
4.锅内放少许油，入一勺蚝油（别多，多了咸）煸一下，加适量水和少许白糖，勾薄芡，然后放入烫好的香菇翻炒几下，装于盆中即可。
正宗回民做的油香也就是油饼子，馓子，花花之类的都是怎么做的啊 ？？？？？？？？？？ ？
首先第一步把面发好，一般都在当天晚上发，第二天就起好了，第二步把发好的面掺上低油，这样吃起来更香更脆，第三步就是做油香的形状以及馓子的形状（我想这个你应该会吧），最后下油锅里炸，炸至金黄色即可！
新疆回民油香是怎么制作的？有股香豆味、酥酥的那种。 ？
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