万丰美食菜谱大全用手动打蛋器如何更快打发蛋白 ？
你好！！ 打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖。 谢谢
用打蛋器怎么打发蛋白？打了半小时还是液体 5分？
加水，用力
电动打蛋器怎么更好的打发蛋白！ ？
加糖粉打发
手打的打蛋器怎么把蛋白打发 ？
手打的打蛋器 把蛋白打发
介绍诀窍了，注意：
1. 一定要用大容器打发，尽量大，我用的煮菜的大锅，直径大概30cm左右。
2. 一定要保证无水无油无蛋黄：
我用洗涤灵洗了两遍这个锅，然后用纸巾擦干，打蛋器也用纸巾擦干，蛋黄和蛋白严格用分离器分开
3. 沿一个方向拼命画圈。
一定要沿同一个方向，打出泡来加点糖，加点白醋，再打一会儿，再加点儿糖
结果，不需要太大的速度，不需要很长时间（我打了也就是10分钟吧）传说中的硬性发泡真的出现了。打蛋器直直的立在盆子中央，哈哈，成功了。我
电动打蛋器打发蛋白需要多少时间和用什么档位打发蛋清,做戚风蛋糕 ？
关闭机器，想戚风长高一点就打到硬性任何档位都可以，打出来的蛋白更细腻一些，推荐低速档，即打蛋器提到表层，2个蛋白大约需要2分钟不到一点，拉起打蛋头，呈短直峰状，想口感湿软一点就打到出现弯峰
如何更快打发蛋白我是用手动打蛋器的 ？
打蛋白步骤如下：
1、把蛋白打散，稍微起泡变白
2、加2~3茶匙白糖，继续打
3、打至蛋白完全起泡，再加1~2 茶匙白糖，再继续打
4、这个时候，蛋白就应该都是泡沫状，就像是那种奶油状态，但是 倾斜的时候还会流动，
5、这时候，加1~2茶匙白糖，再打一会，就会翻转也不会倒出的状态了！
（当然，喜欢吃甜一点的，可以多加白糖，自己斟酌用量吧）
没有打蛋器如何快速打发蛋白 ？
异海的那个打法打起来很快的，打了40多分钟还没打起来肯定有问题。打蛋白用的鸡蛋要新鲜，还有一点很关键。打蛋白的温度要注意!蛋白在18度的时候很好起发。要是温度高了很难打的，你打打停停，蛋白温度肯定高。而且你停下来的时候前面打起一些的蛋白也会消泡。最好是一次直接打发最好。新机器一般首次使用是会有一点味道，但要是一直有问题那就不对了。
打蛋器打发蛋清用几档？ ？
先用低速搅匀然后最高速打发就行
用手动打蛋器打发蛋白 有什么技巧和需要注意的？我是女生力气不大 ？
一直要向一个方向，用力均匀，虽然手动打蛋器可以打出倒扣不往下滴的效果，但是过程十分漫长，你又是女孩子的话，手会很酸，建议买一个电动打蛋器，小型简易手持的在京东上几十块就能解决，大一点的就一百来块钱。望采纳
做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快，挡次如何变化 ？
如果你的打蛋器有5个挡，就加糖前1挡，加糖后用3挡。如果是3个挡就加糖前1挡，加糖后3挡。我2种都用过，灵活掌握把。