寻求泉州春卷的做法 ?
那不叫春卷,叫五香卷,春卷是用胡罗卜,花生,白糖,春卷皮包好的。五香卷是先用五花肉和葱白切成1CM的小条,马蹄切小块,把肉和五香粉,地瓜粉,味精,胡椒粉,糖,鸡粉,料酒,酱油(少许)拌好,也可以加点炼奶,以增添香味,在加入葱和马蹄在拌均匀,最后用豆皮包好,用蛋液封口,蒸熟在炸,可跟上闽南的甜辣酱和醋。炸时可在蒸好的五香卷皮上炸两三个洞予防炸时过度膨胀,影响外型美观。也可以去菜市场买。
闽南特色菜及其做法 ?
闽南特色菜:海蛎炸 原料: 海蛎一斤,香葱200克,地瓜粉6大匙,酥炸粉4大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/4小匙 做法: 1、海蛎洗干净后,倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒。 2、将海蛎与所有配料、调味料混合,如果太干,可以稍微加点水,千万别加多,2—3大匙就行。拌匀后,醒10分钟待用。 3、锅中入宽油,6成热后,用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中,中火炸至两面金黄即可。吃时以番茄沙司或泰式甜辣酱沾食,味道更好。 清洗海蛎的办法(必读): 海蛎肉多粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的:关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩,从而脱离蛎壳。主要步骤如下: A、海蛎不加水,加入1/4小匙食盐,用手轻轻抓匀,十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎,变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。 B、清水加入容器后,用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎。然后用手把海蛎捞到漏勺中,此时水很黑,水底有很多残壳。 C、倒掉第一遍洗海蛎的水,并冲干净容易容器后,再次加入清水倒入海蛎,重复第二步的手法,如此将海蛎漂洗数次,直到水清无壳即可。 在闽南,海蛎炸是不同于海蛎煎的同样受欢迎的做法。海蛎炸讲究酥脆鲜香,炸的时候不要拌入面粉,在加入地瓜粉的前提下,还要加入酥炸粉,并醒上10分钟后再炸。 3、海蛎炸中的配菜可以用珠葱,亦可用韭菜。海蛎煎则通常是蒜苗。 4、海蛎炸中水量一定要慢慢加,千万别一次加多了。因为海蛎遇盐还会出水,葱也会出水。水量以10分钟后海蛎浆呈图片所示即可。 5、一次吃不完的海蛎炸,下一顿热时可以入油锅重新炸制,或者进烤箱烤脆,我一般是170度,不预热烤10分钟。 6、以上佐料用量、水量及时间都仅作参考,具体还要以个人口味以及海蛎的新鲜程度酌情增减。 剥取海蛎肉的方法为: 右手拿着挖海蛎的尖刀(类似锥子,十分锋利),左手五指搭着未开壳的海蛎上,刀尖朝着壳尾缝隙一搭再一撬,顺势伸进微微张起的壳缝,手腕再轻盈地一转一抠,蛎肉就被完整地剔除出来。 闽南特色菜---干煎蟹 做法: 豆蟹对半切用葱油慢火煎至熟透 特点 甘香可口 原汁原味 活蟹的鉴别 1、手掂。大小差不多的螃蟹,分量重的肉满质好;反之,分量轻的肉少质差。 2、翻动。将蟹身翻动过来,背着地,如能很快翻转过来,说明生命力强;反之,翻不过身来的,肉质滋味差。 闽南特色菜---海蛎煎 也称牡蛎、海蛎子属于贝类海鲜原料是一种僧帽牡蛎,体积小,随壳成长,取出的肉,肉白鳃黑,肉粒均匀,其营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成分含量较多,肉味鲜甜,具有补阴、清热...。近几年来随着海鲜水产业的发展已是餐桌上常见的一道美食了。 材料: 新鲜海蛎350克、大蒜150克、鸭蛋1个、地瓜粉200克、猪油100克、酱油、味精、胡椒粉、糖、麻油、加饭酒、水、姜末少许; 配食料 : 甜辣酱、芫茜、菜头酸; 做法: 1、将洗过的海蛎沥干水,取小圆盆一个把上面那些调料放在一起调成汁再放入地瓜粉 调匀,大蒜切小段和沥干水的海蛎一起倒入拌匀备用。 2、将锅置入火中烧热入猪油滑锅,倒入拌好的海蛎调料用铲子轻轻拌开铺平两面煎成金**至熟,把打好的蛋均匀地淋在上面,再翻煎几次后立即起锅(要成圆形),倒入圆盘中,跟上配食料即可上桌。 特点:味香,外酥黄里鲜嫩、再配以甜辣酱、芫茜、菜头酸油而不腻风味具佳! 注意几点: 1、搅拌之前先用手将粒状的地瓜粉捏碎方便搅拌; 2、不可用力搅拌,小心别把海蛎给搅烂了,以不搅烂海蛎为前提将配好的材料搅拌均匀; 3、油......余下全文>>
春卷菜炒蛋的做法,春卷菜炒蛋怎么做好吃,春卷 ?
卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
胡萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,可防治夜盲症和呼吸道疾病。
包菜和胡萝卜搭配就是春卷的菜馅,闽南地区每逢佳节必须的美食!
加鸡蛋更加营养。
食材
主料
卷心菜
半颗
胡萝卜
半根
土鸡蛋
1颗
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备上述材料。
2.胡萝卜洗净削成丝。
3.包菜浸泡洗净。
4.鸡蛋要打散。
5.起油锅先翻炒鸡蛋。
6.炒好的鸡蛋盛出备用。
7.蒋宝才用手撕碎。
8.起油锅,火不要太大,先翻炒胡萝卜
9.倒入卷心菜继续翻炒一会。
10.加水继续翻炒一会。
11.加水淹没即可,然后盖上锅盖焖煮10至20分钟,看个人口味,然后加入鸡蛋,大火煮一会。
12.完成。
小贴士
简单的家常菜,包菜不易烂,看个人口味决定焖煮时间。
春卷的分类 ?
普通春卷【主要材料】春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。【制作过程】1.五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。【小窍门】:可用蛋清把包好的春卷封好口。 【来源】:相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间,很多闽南人家里都会做这种春卷,因为海蛎是这种春卷的材料之一,清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。【主要材料】:豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)【材料处理】:1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后,捣成约1/4掌心大小的块状。3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟,豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混,豌豆经过多次翻炒易软掉,会失去清脆的口感。)4、将花生翻炒香后,放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了,之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求,可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。 春卷味香可口,是莆田民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句,盛赞春卷的美味。传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。 这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。 这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。 湘宾春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换,具体制法是,先在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团。然后用微火将平锅烧热,右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放,用净湿布盖好,防皮干枯。湘宾春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒,加酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成馅。将荠菜(又名地白菜)或大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀。包春卷时,先逐张揭开面皮,放在案板上,每张放人15克左右肉馅,两端包折,卷成6厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内,氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷,用料考究,技术先进,可谓湖南的佼佼者。 【主要材料】:......余下全文>>
我的阴茎歪得厉害,不知道会造成什么后果 10分?
30度以下没关系
以上建议去医院矫正,多少有点影响,不会太大
电饼铛 春卷皮 5分?
不可以
春卷皮是不是就是面皮? ?
对啊就是面粉和水以7:4的比例调和而成的
春卷起源于国内哪个城市? ?
花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面……如果你去厦门旅游,有经验的朋友们总要提醒你:这些小吃不可不吃。可你若找不到技艺纯正的饭店,那是品尝不到厦门小吃的真正特色的。厦门历史最悠久的风味饭店要数“好清香”和“吴再添”了,但终日食客盈门,很难订到座位。
其实以厦门为代表的闽南菜,隶属于八大菜式里的福建菜,菜式清鲜香脆,注重调汤,口味清淡,酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口,菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体,还兼收了粤菜和西餐的风味。 从上个世纪70年代初开始,大批年轻的厦门厨师游走列国,大量地吸取了西菜的精华,于是,厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上,有了更多的开拓与创新,一跃成为闽南菜的代表。
如传统菜“加力鱼(闽南冬季盛产的一种海鲜)火工白菜”,过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟,如今是以大白菜将加力鱼肉包起来,投入事先调制的鱼骨高汤中,再装进小瓷盅里,大火蒸透后上席,更显风味。
闽南菜以善制山珍海味著称,口味清淡,所以有人说,它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上,闽南菜在调汤估味方面自成特色,常用糖、醋、酱等调味,几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料,让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制,以清鲜、醇和、荤香为特色,有“一汤十变”的美誉。
春卷是厦门人过春节必上席的美馔,起源于泉州的传统美食“嫩饼菜”,是一款大家围坐一起自包自吃的菜,寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单,包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。 吃时先将春卷皮展开,抹上甜辣椒酱,依次撒上炒得香酥的海苔、“贡糖”(古时进贡给皇帝的花生酥)、肉松、芫荽等配料,再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜,包成卷状,个中味道何止五种?酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷,吃起来只有一个字:香。
姜母鸭是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红,无皮下脂肪,味道香醇,口感清爽,据闻还有消脂去滞的食疗效果。 师傅则说,做这道菜费时很长,正番鸭胸肉很厚,幸而没什么膻味,用高粱酒专调的汤汁腌制,起码一整天才入味。
苦螺是闽南地区特有的海产,个头小,身价也不高,味如凉瓜,却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这“海里的凉瓜”有凉瓜所没有的海鲜鲜味,白灼的时候清爽,熬成汤羹的时候甘甜,味道奇特。
蛏子相当常见,手指头大的鲜肉,打火锅、清炒都不错。但是当它的贝壳布满花线、个头大了一倍之后,我们竟然认不出来了。了解之后才知道,在厦门吃蛏子分两个季节:“一月吃小蛏,七月吃老蛏”,小蛏跟我们常见的分别不大,而老蛏则要蓄养两年再吃,贝壳上的“花纹”有如它们的年轮,标示着它们的资历。 因为肉质肥美,以姜丝、葱花清蒸,即可得其鲜味,当地人为了不浪费,还会用剩下的汤汁蒸水蛋,与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉,厨师建议胃寒的人不宜多吃。
土笋冻是厦门相当有特色的小菜,笋子怎么也能结成冻?此“笋”非彼“笋”,土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物,因形似“小笋”而得名。它含有丰富的胶质,经过熬煮后所含的胶质溶入水中,冷却后即成冻,外观晶莹润泽,宛如白玉,口感清脆、味美甘甜,如果佐以萝卜酸、芫荽芥辣酱或美极鲜味汁,吃起来更加鲜嫩爽口。
师傅介绍说,这道菜对降火消炎颇有疗效,是当地宴会的必备小食。
厦门美食的核心是海鲜四宝:蟹、虾、鱼、贝,以闽南风味为主体,兼有台湾、潮汕风味,在闽菜传承矗基础上,博采各路菜系之长,摒弃粗糙油腻,撷取清鲜香醇,用蒸、......余下全文>>