万丰美食菜谱大全做法，东北溜肉段怎么做好吃，东北溜肉段的家常做法 ？
食材
主料
里脊猪肉
400g
辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。
2.向猪肉里放入料酒。
3.放入盐，不要太多。
4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。
5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。
6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。
7.胡萝卜和青椒切菱形片。
8.葱姜切丝，蒜切片、
9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。
10.放入酱油。
11.放入陈醋。
12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。
13.放入味精。
14.放入适量水。
15.15放入淀粉，搅拌均匀。
16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。
17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。
18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
东北溜肉段怎么做简单又正宗 ？
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
溜肉段的做法一 菜谱配料：
五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。 制作方法：
1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；
2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；
3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；
4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；
5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。[吃地带]
溜肉段的做法二 菜谱配料：
猪肉，葱，蒜沫，姜沫，青椒与辣椒，花椒，香菜，酱汁水，酱油（上色用），醋，糖，盐、淀粉。 制作方法：
1.肉切片或者是小块，然后用淀粉+少许面粉+少许盐，加水抓好，最好加些蛋清；
2.把肉过油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；
3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照个人口味而定；
3.火上坐锅，放少许油，待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧，待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒，最后放蒜与香菜，
东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做 如何做溜 ？
1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.
2.打入一个鸡蛋清,加淀粉
3.抓匀
4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片
5.葱,姜,蒜切丝
6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟
7.呈金黄色捞出
8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,
9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,
10.下炸好的肉条,翻炒一下,
11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.
东北糖溜地瓜和溜肉段的做法 ？
首先要准备：1.地瓜两个（500克左右）2.白糖（150克）3.豆油（300克）这是准备好的地瓜原形,等一会就要去给它们打扮打扮拉~~
我们先把地瓜洗干净，再去皮。
我们来把地瓜切块，块不要太大，匀称点还好看，不然炸的时候不爱熟。切完了块，我们就要热锅倒油了，倒入的油量要没过于地瓜。等了大约2分钟，见油开了，把火调至中火放入已经切好了的地瓜。炸的过程中要注意观察，见地瓜已经变成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度。要是见软了的话就可以出锅了。好了，这是已经出锅的炸好了的地瓜拉~怎么样还不错吧。哈哈~闻起来很香呢~地瓜炸好了，就去化糖了。看主角糖出场拉~~~把刚才炸地瓜的油倒入一个容器里，锅里剩点油底儿，就不用再放油了~把需要的糖量放入锅中~注意了，这一步很重要哦，糖放入之后要不时的顺着一个方向均匀的搅动~直到糖全部熔化，用勺子盛起到出，见糖液不间断的流下就可以了~然后把炸好了的地瓜倒入锅中，翻两下就可以出锅了~~快看，这是刚刚出锅的糖溜地瓜，怎么样，很诱人吧~看了就有吃的食欲了吧。哈哈，想吃一点都不难，你就按照二丹教你的去做吧~你也试试看，你也可以的哦。。。温馨提示：因刚刚出锅的糖溜地瓜很热，外面还包裹着糖衣，着急吃还很不容易吃到嘴里，那我们就要准备一小碗的清水了，夹起一块
糖溜地瓜然后放入清水里打个滚，这样糖衣冷却了，地瓜也不烫了，吃起来就容易多了，甜甜的，还有一种脆脆感觉~~真的很好吃哦，
不信你就自己来动手做一次吧~哈哈，真是一种享受呢！！溜肉段
老百姓的菜。
好吃，实在，不腻。
; 溜肉段做法
1. 猪肉切成手指大小 用盐，酱油，花椒粉喂30分钟)
2. 将喂好的肉与淀粉混合，淀粉用量是肉的1/3
3. 把肉分开，不能整个放入锅中
4. 把油烧开 把肉炸2遍
5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁，混合以后放入锅中烧滚，汁热以后放入少许淀粉水
6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
溜肉段怎么做好吃，茄汁溜肉段的家常做法 ？
这道茄汁溜肉段菜也是一道省时的菜，不用油炸还又健康，并且这道菜做起来还是很简单，用料也不复杂，下面小编就来教大家番茄酱酱版茄汁溜肉段的具体操作步骤。
番茄酱酱版茄汁溜肉段
食材：
里脊肉，淀粉，精盐，面粉
辅料：
番茄酱，清水，白砂糖，花生油
操作步骤：
1、肉切段加入盐淀粉面粉拌匀，腌制10分钟，热锅放油油热放肉段煎熟，煎好的肉段备用。
2、锅中倒入番茄酱、白糖、清水熬稠汁，倒入肉段收汁出锅。
做溜肉段或者锅包肉时，为什么炸完了黏黏的一团，外表的淀粉不是很脆的，是黏的，高手厨师指点一下，油很 50分？
用面粉，淀粉各一半，调粘稠。土豆粉粘性大，最好用玉米淀粉。
怎么能让溜肉段外面的淀粉滚厚一点？ ？
滚完蛋清就直接滚 干淀粉就行了!
要是非要用水淀粉 就把肉 蛋清 水淀粉全放碗里 用手抓到粘稠 上浆!
东北小吃啥最火? ？
东北特色小吃 得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了，狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。 酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！ 地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。 东北冷菜 冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。 锅包肉 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
东北的硬菜有哪些？ ？
在姑娘减肥都不吃主食啥滴，哥告哄你，碰上这些菜，你对大米饭的抵抗力会瞬间为零
1土豆排骨炖芸豆
这道菜从小吃到大，哥做这道菜也很好吃，TVB不都是煮碗面么，俺们都是炖排骨，这才有诚意，乃们说，对不对！
配料：排骨，芸豆，土豆，油，葱姜蒜，八角，生老抽，盐，味精。
做法：
1、所有材料洗净备齐。
2、葱姜蒜炝锅，排骨入锅翻炒，放入生老抽、八角。
3、排骨变色，放入半锅清水，加入葱段、姜段，小火慢炖40分钟，至排骨熟。
4、放入芸豆、土豆块，大火炖到芸豆软烂。
5、加入盐和味精调味，即可。别忘了闷饭……
2酸菜炖血肠
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如果是农村杀猪肉和现灌的血肠，那就更毙了！很多人不敢吃血肠，其实血肠营养丰富，味道鲜美，不敢吃的同学可是一大遗憾啊！
配料：酸菜，五花肉，血肠，粉条，油，葱姜蒜，大料，干辣椒，盐，味精。
做法：
1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。
3、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
4、再放入切好的血肠块，还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。
5、出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
3烀饼
据说是锦州美食，和铁锅焖面有异曲同工之妙啊！烀饼距今已经有300多年的历史了，咱们吃得可是老味道，饼入菜味儿，太赞了！
配料：面粉，芸豆，土豆，五花猪肉，猪油，大葱，姜，十三香，生抽，料酒，盐，鸡精，黄酱。
做法：
1、蔬菜洗净备料。将肥猪肉放入锅中炸油。
2、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
3、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起擀成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
4、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，小火慢炖，注意不要让汤收的太干。出锅即可。
4大白菜炖豆腐
分分钟做出来的菜，大白菜是东北最牛的菜，甜甜的清香，嫩嫩的豆腐，香喷喷的五花肉，吃起来！
配料：白菜，豆腐，五花肉，植物油，葱花，姜片，大葱，姜，胡椒粉，鸡精，盐。
做法：
1、白菜洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片，五花肉炒香。可加少许酱油。
3、加入大白菜、高汤、豆腐，煮熟即可。
5乱炖
东北乱炖，说白了就是一堆菜放在一起炖熟了，菜的原汁混在一起的味道，好吃醉了，你觉得炖的磨磨叽叽？其实你不知道它的美！
配料：五花肉，西红柿，土豆，豆角，茄子，包菜，姜，葱，蒜，八角，花椒，油，盐，酱油，豆瓣酱，鸡精。
做法：
1、葱切段，姜切片，蒜切片。热锅冷油爆香葱姜蒜。
2、五花肉切厚片，放入五花肉翻炒，小火煸出油来，大约10分钟。
3、茄子去蒂，用手撕成段，放入锅中翻炒变色。
4、豆角去筋后掰成适口的段，加入锅中后翻炒均匀。
5、西红柿切滚刀块，加入锅中翻炒均匀。
6、土豆去皮切滚刀块加入锅中翻炒均匀。
7、加入酱油，翻炒均匀，加入豆瓣酱。
8、加入足量的水覆盖过食材，大火煮开，小火焖煮30分钟后大火收汁。
9、待汁快收干的时候加入用手撕的包菜，最后加入盐和鸡精调味即可。
6猪肉白......余下全文>>
求锅包肉，菠萝咕老肉的做法？ ？
是锅包肉啦~~今年暑假实习在东北吃到的一道菜！很好吃哦~~
呵呵，帮你找到做法，有传统版和改进版，试试咯~
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
材料：
瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
酱汁：
番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。
做法：
1、把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
2、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
3、把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
4、放入洋葱和青椒翻炒。
5、放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
6、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！
传统“锅包肉”
≮美食原料≯
猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
≮美食做法≯
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
≮美食特色≯
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
≮美食原料≯
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
≮美食做法≯
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用?每份菜可用新式滋汁约75克?。
≮美食特点≯
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。...余下全文>>