万丰美食菜谱大全清蒸泥鳅的做法，清蒸泥鳅怎么做好吃，清蒸泥鳅 ？
材料
斑鱼1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，葱2支，姜1小块
做法
1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿著肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出；用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹；洗净後用厨房纸巾将水吸乾，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。
2、姜1小块削皮切薄片。
3、葱2支分葱白和葱绿切段。
4、将步骤（2）和步骤（3）的葱白放进鱼肚，再均匀淋上1.5匙蒸鱼鼓油和2匙料酒。
5、电蒸锅加热蒸20分钟。
6、不粘锅小火加热，加入香油1匙和步骤（3）的葱绿稍微炒一下淋在鱼上。
清蒸泥鳅怎么做 ？
主料
泥鳅
150g
辅料
油
适量
姜
适量
葱
适量
黄酒
适量
红辣椒
适量
蒸鱼酱油
适量
步骤
1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
3.水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
4.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
5.然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
7.蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
8.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
10.最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小贴士
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！
清蒸鳅鱼的做法，清蒸鳅鱼怎么做好吃，清蒸鳅鱼 ？
清蒸泥鳅的做法步骤
1
泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2
蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3
把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4
蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5
锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6
在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7
最后把烧滚的热油淋在上面即可！
汉川蒸泥鳅的做法 ？
蒸泥鳅的做法
材料
用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即
成。
天门泡蒸泥鳅正宗做法 ？
【主料】鳝鱼55克 米粉
【辅料】葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉
步骤：
1.处理好鳝鱼
2.葱姜蒜备用
3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀
4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐
5.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）
6.出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味
7.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了
鳝鱼蒸泥鳅怎么做？ ？
美味清蒸泥鳅
主料：泥鳅150g
辅料：姜适量，细香葱适量，黄酒适量，酱油适量，辣椒适量
步骤：
1：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水
2：蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;
3：水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好;
4：把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;
5：然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;
6：蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;
7：蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;
8：锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;
9：在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;
10：最后把烧滚的热油淋在上面即可
泥鳅怎么做？ ？
清蒸泥鳅
“泥鳅的营养价值极高，原来总喜欢买来做泥鳅豆腐汤，这回清蒸了一下，也很美味啊！就是肉少了点，但是很嫩，所以买的时候如果做清蒸，还是挑大条的比较好哦！
泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。所以家里有小孩子的，可以多做点泥鳅汤给他们喝，很不错的呢！”
食材明细
泥鳅适量
姜葱适量
红椒适量
油适量
盐适量
黄酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
清蒸泥鳅的做法步骤
1
泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2
蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3
把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4
蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5
锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6
在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7
最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小窍门
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！(展开)
使用的厨具：蒸锅、炒锅
买了一盆泥鳅，清蒸好还是红烧好吃 ？
2
锅热倒油，放了少许豆瓣酱，这个过程也有点残忍，要不油可要飞溅出来。）姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。倒入清水，老抽少许，立刻用锅盖盖好，姜蒜炒出香味，没用开水烫直接一条条杀。
3
倒入泥鳅。
4
加黄酒，水分基本收干，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，但这样味道好点，小火略炖。
5
炖5分钟样子放入切好的青椒，装盘，蒜叶。还放了一点茴香红烧泥鳅的做法步骤
1
泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的。
6
如果喜欢汤就留汤多点，虽然有点慢，大火少开
泥鳅蒸鸡蛋怎么做 ？
步骤
1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂
2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
5.把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴
6.上锅隔水炖熟就好
泥鳅加什么菜在里面炖？？？ ？
清炖泥鳅豆腐
主料 :泥鳅适量
豆腐适量调料食盐适量姜适量料酒适量水适量猪油(炼)适量 清炖泥鳅豆腐的做法
1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水
2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会 ，不蹦跳后捞出冲去盐份
3.把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油 ，开火炖至泥鳅熟烂 烹饪技巧
吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒，现在这样做 发现也挺好吃的，很清淡很鲜美。 饮食禁忌
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克 ：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
浓香奶白泥鳅汤
用料 主料
泥鳅适量调料食盐4克姜10克小葱5克植物油适量胡椒粉适量浓香奶白泥鳅汤的做法 1.活泥鳅宰杀后去头和内脏（店家可帮忙）洗净，沥去水份 2.老姜拍破，香葱洗净挠成结备用
3.炒锅用老姜抹一下，放油，七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄
4.加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时 5.调入适量的盐和胡椒粉，捞出葱结，关火 烹饪技巧
1、做泥鳅汤必须要活的泥鳅现杀的才好，否则，汤是不鲜的。 2、用猪油煎泥鳅，汤更鲜，但如果拒绝动物油，也可用植物油。
3、用老姜抹锅的目的是防止泥鳅粘锅，如果用不粘锅，这一步就免了吧。 4、这道汤不用再加味精或鸡精，已是非常鲜美了！
鳅鱼水瓜汤
用料 主料
泥鳅200克
丝瓜1条调料食盐1克姜(丝)适量料酒适量植物油5毫升胡椒粉适量水适量鳅鱼水瓜汤 的做法1.鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。
2.锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净。 3.锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒 ，煮出奶白汤后加入切好的水瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。 饮食小常识
1、水瓜又称天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜等，广泛种于两 广地区，每年夏、秋间采摘。“水瓜打狗——不见一截” 这句歇后语，就道出了水 瓜的民间基础。因为水瓜粗生粗养，随手抛下一颗水瓜籽到在屋前屋后，不出几天 就能有满墙的绿，所以用来打狗亦不心痛。水瓜是两广地区老百姓非常喜欢的一种 瓜果蔬菜之一。水瓜虽然贱价，但不影响其强大的营养价值。《采药书》：“能治 妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。”女士多吃水瓜能调理月经，对带下不 清之类女人病都有帮助。
2、水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、 消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，固也有“美人瓜”的美称 。
3、水瓜在树上成熟后不摘，直至外皮变硬，剥去黄色的粗皮，里面的瓜瓤是很好的 天然刷碗工具呢。 烹饪技巧
让鳅鱼吐泥，可以在水中滴几滴香油，更好的方法是放几只切开的辣椒，给点辣椒 水喝自然就会吐泥了。
清蒸泥鳅
用料 主料
泥鳅200g调料酱油适量葱适量姜适量料酒适量 清蒸泥鳅的做法
1.泥鳅买来后，要放清水中养两天，让它吐出肚子里的污秽物。
2.去掉泥鳅的头，除去泥鳅肚子里的肠子等污物。并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑 的一层东西。
3.将处理干净的泥鳅码放在盘子中，加上料酒、葱、姜后，上锅蒸熟，吃的时候蘸 酱油
红烧泥鳅
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