万丰美食菜谱大全如何油炸蚕豆才能会让蚕豆酥脆??? ？
油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢，它的关键是：1.干丁豆先用水泡胀（要加一点明矾）.2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用（这道工序是为了让蚕豆能开花。3.大火酥炸。
油酥蚕豆的做法，油酥蚕豆怎么做好吃，油酥蚕豆 ？
食材与明细
蚕豆适量
大葱适量
姜片适量
小茴香适量
香叶适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
老抽1/3勺
食用油适量
难度普通
时间一小时
口味五香
工艺炸
油酥蚕豆的做法步骤
1.
锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
2.
大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
3.
将蚕豆平铺晾干表面水分。
4.
将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
5.
不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
6.
锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
7.
另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
蚕豆的做法 怎么做油酥蚕豆 ？
油酥蚕豆的做法步骤
1
锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
2
大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
3
将蚕豆平铺晾干表面水分。
4
将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。
5
不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
6
锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
7
另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。
油炸蚕豆怎么做吃起来才会很酥 ？
先把蚕豆用水泡一晚上，再加盐鲜姜辣椒煮熟，再郸油小火炸干就可以了！还可以撒些辣椒粉什么的，看你口味了
香酥蚕豆要炸多久 ？
香酥蚕豆
原料：
蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；
2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；
3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；
4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；
5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；
6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；
7、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中；
8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐；
9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
蚕豆酥怎么做 ？
主料
蚕豆
500g
辅料
椒盐
适量
步骤
1.蚕豆用水浸泡2到3个小时。
2.去掉外面的蚕豆衣
3.装入保鲜袋放冰箱，冷冻12小时以上
4.锅里放入色拉油
5.从冰箱里拿出的蚕豆放入锅里
6.炸至蚕豆浮起来
7.捞出炸好的蚕豆
8.撒上适量的椒盐粉拌匀
9.放凉即可食用
油炸蚕豆怎么做酥 ？
油炸酥脆蚕豆工艺：
100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。
泡完以后，晾干表面水分就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。
如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。