万丰美食菜谱大全饵丝是怎么做的 ？
将大米用清水浸泡２～４小时后滤去水份、在１００～１０５℃下进行一次蒸煮，时间１５～２０分钟，将蒸熟的米饭放入清水中漂浆处理后在１００～１０５℃下进行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分钟后取出立即进行碾压，碾压后压片，制好的片料经风冷降温处理至水分控制在４５～５０％进行切丝，将成型的丝料送入烘干机内烘干处理１０～１２小时，水分控制在１３％以内，即可进行包装。
饵丝的做法，饵丝怎么做好吃，饵丝的家常做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
云南的饵丝怎么做 ？
主料 饵丝 肉末
辅料
豆芽 葱花
豌豆尖 鸡枞
韭菜 西红柿
云南小锅饵丝的做法步骤
1. 1. 韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2. 2. 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入饵丝和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。
3. 3. 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
饵丝最简单的做法 ？
主料
干饵丝
50g
辅料
排骨
100g
豌豆苗
50g
花生碎
2小勺
腌菜
1勺
胡萝卜
适量
姜
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
辣椒油
适量
步骤
1.饵丝泡水软化
2.豌豆苗洗净
3.烧汤
4.下饵丝与豌豆苗胡萝卜丝调味儿
5.炒熟的花生按碎
6.酱辣子（里面是葱花姜末莲菜碎加上辣椒粉盐味精，还有芝麻和杏仁）
7.正宗的腌菜，在云南时当地人也会用它炒棕包炒肉丝
炒饵丝怎么做? ？
食材
主料：干饵丝100ml、猪肉糜10g
辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量
步础
1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
小贴士
①饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
②杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。
云南的饵丝怎么做好吃 ？
饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。
天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。元代《马可波罗游记》中曾记载他在押池城（昆明）见当地人以肉汁蔬菜煮米条而食，而昆明自唐后都是南诏与大理国的东都（昆明又名拓东由此而来）似可映证饵块，饵丝，米线一类食品的出现，这种东西应该是云南饵丝米线的老祖宗了吧。
云南饵丝怎么做 ？
在专门做饵丝的机器的
云南腾冲饵丝怎样做 ？
几百年来。滇西抗战中，于是诞生了腾冲方便饵丝等系列产品，“大救驾”得名于1659年春节后驾临边地的皇帝口碑，用开水汆热烫软，始终不能划等号。腾冲鲜饵丝，市场化生产营销，其保鲜期不长，工业化，便很难闻到家乡饵丝的鲜香了。 由于腾冲饵丝的制作过程离不开家乡水土，鲜软的饵丝卷 便会“起红起绿”，城乡群众的物质生活水平普遍较低。于是。如今，吃前用温水浸泡数小时，走出家门拓展了自己的事业。 近十多年来，饱顾客口福，就要馊坏了。至于把腾冲出产的“粑粑米”外运，呈巴掌宽，只能切成细后乘太阳晒至干脆，出现霉点，急难疲困中体验到百姓们应急进贡的炒饵块时，属有名的特色食品，新制（买）的鲜饵丝若暂时吃不完，劳动强度减小了，营养丰富，即可上桌。 新中国成立至改革开放初的“短缺经济”时代、昆明甚至更远一些的地方、宽约尺许的一条“饵丝片”，随着社会整体生活水平提高、味俱佳，外地人一吃难忘，袭用原工艺，随着生产力水平提高，逐步发展为长年化。有的商家便打起了脱水保质远销的主意。 “大救驾”一般要有火腿片、香，但鲜味感觉稍逊，生意一般都比较好，在奉命出击攻城前，社会生活总体上跨入了“小康”。 据民间传说，靠“闪电式”运输，最后被降清旧将吴三桂追迫寻拿。还可以通过不同的配料组合，一夜之间便能到达德宏，特别是320国道分段实现高速化和保腾公路完成二级扩建后、三天换一次清水，觉得爽口提神腾冲饵丝是比较有名的地方特产。当平时尝遍天下美味的皇帝，蒸熟、寸把厚的扁条状“铒丝卷”。在马帮运输时代。 改革开放后，本地人一世衷情，配料讲究的“大救驾”。近年，其上品为腾冲胡家湾人用当地专门种植的“粑粑米”精工制成，如果能象眼前的腾冲子民一样忠义。其中炒饵块又叫“大救驾”，仍是人们不可常得的口福、煮和炒三种，规模化，品尝“大救驾”。不然，小吃，江山何至不保等多重意思，出远门经营家乡饵丝餐饮店的腾冲业主们。在我们家乡、早点中的一般选择，更有痛恨吴三桂一类奸臣看风使舵。然后象卷布一样顺一头卷起，只要将其置于通风避日的干燥处让水分自然挥发晾干。 新鲜的腾冲饵丝柔韧适中。其吃法主要有烤（烧饵块），本地人出门两。传统做法是将米泡（一夜）软，饵丝的质量也还过得去。为数不少的腾冲人，凭着这个常吃常鲜，腾冲生产下线的新鲜饵丝、卖国叛主，于饥饿窘迫中得到本地人慰藉，有饵丝的保鲜方法，爽口果腹、三百里，目前省内外的食品加工技术，一两天后，使之成为名符其实的“家乡宝”，腾冲新鲜饵丝的批量制作也引入机械化生产，捞到盛有特色汤料和调味品的碗上。 腾冲鲜饵丝。如果是冬天，原样原质下锅上桌。也许！其意既有称赞炒饵块的秀色美味，须及时消费，押回昆明经过腾冲时。夏天保存饵丝，参加收复腾冲战役的国军外省籍官兵，其味一吃便知，体现包括符合清真传统要求在内的多种风味，不易被仿制冲击的家乡品牌，竟情不自禁脱口而出，可以保鲜数天至一周甚至更长，但与在腾冲亲口尝到的新鲜饵丝相比。 在旧社会的腾冲，用木礁舂成细糯温软而又极富弹性的“粑粑坨”、趋炎附势，尚难解开这个品牌密码。遗憾的是，学习其烹饪技术和经营窍门，品位比佳肴，在原经营基础上增加这一品牌，走向省内外的品牌。穷苦群众一辈子也吃不起几回，人吃人爱，城乡居民的美食意识增强，看到腾冲饵丝的生意好做。可惜此法受季节制约，乘软泡进冷水里，夏天完全不适用，非常爽口，也纷纷追踪货源，易地制成的所谓“腾冲饵丝”，“大救驾”和其它鲜饵丝系列食品。再长些。当时，也属奢侈享受、保山，屡有名人问津称赞......余下全文>>
饵丝是什么东西做的 ？
形成一团类似和面后的形状
4！：
1，一大团放在机器上压过，形成长形片状，饵块，用机器或手工揪下小团扛出形状
饵丝！
制作过程如下，蒸
3，泡米
2，蒸后碾碎+搅拌大米！
砂锅饵丝的做法及配料 ？
菜谱特色：小锅饵丝是云南非常受欢迎的小吃之一。浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里，每一根都吸饱了佐料，在配上鲜绿的蔬菜，色香味俱全，一口塞进嘴里，只剩下满足。
制作步骤（2）
1、铁锅烧热下油，郫县事瓣酱，韭菜，花椒，腌酸菜，干辣椒，免治猪肉一起炒匀。
2、下水煮沸，再把余下的免治猪肉末放进汤内打散，放鸡精调味。再下饵丝，变软后立刻出锅。