万丰美食菜谱大全云南酱油鸡的做法大全 ？
主料
鸡肉1只
调料
姜
3片
料酒
5克
生抽
5克
老抽
5克
水淀粉
5克
白糖
5克
水
适量
植物油
20克
酱油鸡的做法
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油
2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒
3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖
4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色
5.这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色
6.打开锅盖，调入水淀粉
7.收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可
酱油鸡怎样做 ？
出差在柳州的时候在一位阿姨家吃到的，当时觉得真是超好吃，可惜自己不会做，终于知道做法后在周末实施了第一次，战果不错，只是当时老抽可能稍多了点，稍稍有那么一点咸了，第一回做已经相当不错啦，哈哈！
材料
1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）
做法
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的
酱油鸡怎么腌制晒几天 ？
这个酱油鸡所用的鸡，大家选喜欢的品种就好，大小我喜欢约两、三斤的小母鸡，肉质嫩，而且快熟，大约30分钟就可以做好，当然，这是煮的时间，还有腌制的时间大约30分钟，煮酱汁的时间大约30分钟（酱汁第一次需要先煮出香料的味道，第二次就只需煮开就可以用了），
原料：光鸡一只（酱肉是顺便一起煮的，而且和鸡一起煮，会更香）、五花肉一条香料和配料：桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮适量（我叫干货店的人配好的，1块钱），姜一块、带皮的蒜5、6瓣，冰糖30克、料酒80ml、酱油100ml、老抽20ml、水900ml做法：1、鸡洗净，去头尾，把多余的脂肪去掉（要吃得健康点才行），用适量盐搓匀全身，腌制30分钟，香料洗净（陈皮泡软刮去囊），姜洗净拍碎，蒜瓣带皮洗净，这时候就开始煮酱汁，把所有香料和配料放入锅里（随便什么锅，只要能容下整只鸡就行），加入酱油、料酒、老抽、水大火烧开，转小火煮30分钟2、酱汁煮好，大火烧开，把鸡和肉一起放入（鸡内脏也一起放入），先用勺子把酱汁淋一下鸡身，让它定型，然后盖上盖子，中火煮10分钟，开盖，用酱汁再淋2分钟（此时大火，保持酱汁是沸腾的），把鸡转一个面，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟，重复3-4次，就OK了，时间大约就是35-45分钟，看鸡的大小而定吧
下面在说说这个酱汁的再利用，一般我都会用4次左右就换新的，因为虽然酱汁越煮越香，但时间长了，里面煮了又煮的成分太多，对身体也无益啊！第一次煮到最后，酱汁就很少了，下次煮时，加一点姜片、蒜瓣、40ml酱油、40ml料酒、5-6颗小冰糖，300ml水烧开，就可以再用了（我在第二次才会把香料弄掉） 谢谢采纳
酱油鸡怎么做？ ？
简介：酱油鸡
内容：
材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。制作:1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。……
参考资料：www.meishichina.com/search.asp
正宗原只酱油鸡做法 ？
用料
土鸡 半只
葱
八角
香叶
桂皮
料酒
盐
冰糖
辣椒
酱油鸡的做法
用细盐和料酒摸在鸡上顺便给人家做个马杀鸡
腌制10分钟左右
往锅里加水，大概淹过鸡的4/3。
放入冰糖，老抽少许，生抽，姜片，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒
开火煮，煮的时候不时将汤淋在鸡上。
大火烧开后转小火，大概再煮20分钟左右。
切这种东西么。。。还是需要刀工的
LZ自知不能胜任，就下了魔抓，手撕了。。。。
淋上一勺儿煮鸡的汤汁，和少许麻油，就可以上桌吃了。
小贴士
1，可以配个面皮儿，黄瓜丝卷起啦一起吃，滋味一定更甚。
2，汤可以烧开放进冷冻室下次再用。
广东酱油鸡怎么做？要简单点的 ？
作法一
小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。
作法二
原料/调料]
酱油 3杯 麦芽糖 3～4大匙 冰糖 3大匙 米酒 1/2杯 盐 2大匙 水 10杯 香油 1/2杯
卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共买 20元
[制作流程]
(1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁。
除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。
如何简单的做酱油鸡?要最简单的 ？
做法简单之极,只要下料比例大概可以的话,肯定做成功的一道菜!
做法:
洗净半边鸡(不要整只放煮,那样的话影响鸡肉入味),
在炒锅里放入酱油,推荐要南宁"铁鸟"的,对于不到两斤的鸡,放酱油的量即是五分之二杯(杯是指那种能装三分之一瓶"漓泉"的那种杯).
然后就是放水,水量大概就是放入后能半淹过鸡块的程度!
再然后就是放料了,必放的有:酒,姜,味精.可选的是:耗油,羊狗肉料/烧烤料,蒜蓉等,总的原则就是个人口味,合适就行!
再再然后就是煮了,建议先放鸡肉那一面在下煮沸五分钟,然后翻过来让鸡皮那面在下继续煮,直到锅里的水料只剩三分之一即可!停火后先不要把鸡捞起来那么快哦,要让温度降下来后再捞,这样一来,酱料会变得稠些,粘在鸡皮上,引诱的效果更强哦!
鸡经斩块后上盘,最后就是把锅里剩的那些酱料浇到鸡块上(照片里鸡皮上颜色深点的即是浇料后的效果)的,吃不了这么咸的就适量,剩的那些料不要浪费,剩起来做其他菜的配料最是极佳!
客家酱油鸡怎么做 ？
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”[1] 一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
1、整鸡洗好，切了鸡头待
用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。[2]
酱油鸡的做法 ？
材料:（4人分量） 土鸡……..1只（约1.15千克） 老抽……..150ML（半碗） 生抽……..少许（约1/3碗） 盐………2茶匙 料酒……..3茶匙 葱………少许 冰糖……..15克 油………1汤匙 芝麻油…….少许 水………1000ml（可以淹过鸡身一半） 制作方法： 1、整鸡洗净；葱打成结塞鸡肚中，鸡身抹少许盐和料酒。 2、锅里放油、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、水煮开后将整鸡放进去煮，边煮边将酱油汤汁淋在鸡身上。大约 煮15分钟（喜欢吃熟一点的可以煮20分钟）鸡皮上色后关火，将鸡继续浸在酱油汤汁中，用牙签插鸡腿没有 血水浸出就是熟了。 3、鸡放凉后抹上芝麻油，斩件装碟即可。
麻烦采纳，谢谢!
酱油鸡的正宗做法 要腌制多久 ？
用料
土鸡 半只
葱
八角
香叶
桂皮
料酒
盐
冰糖
辣椒
酱油鸡的做法
用细盐和料酒摸在鸡上顺便给人家做个马杀鸡
腌制10分钟左右
往锅里加水，大概淹过鸡的4/3。
放入冰糖，老抽少许，生抽，姜片，葱节，八角，桂皮，香叶，辣椒
开火煮，煮的时候不时将汤淋在鸡上。
大火烧开后转小火，大概再煮20分钟左右。
切这种东西么。。。还是需要刀工的
LZ自知不能胜任，就下了魔抓，手撕了。。。。
淋上一勺儿煮鸡的汤汁，和少许麻油，就可以上桌吃了。
小贴士
1，可以配个面皮儿，黄瓜丝卷起啦一起吃，滋味一定更甚。
2，汤可以烧开放进冷冻室下次再用。