芝士蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
奶油奶酪300g
辅料
鸡蛋100g
酸奶油100g
糖粉60g
奥利奥饼干90g
黄油30g
步骤
1.酸奶油 SourCream 的简易做法:
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成,制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料为淡奶油150毫升,柠檬半只,柠檬榨汁,无专用榨汁器也可直接用手挤压;
3.将柠檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕饼底制作:将奥利奥饼干去芯
6.饼干放入研磨机中磨碎,或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒);
7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中,压平压紧,封口放入冰箱冷冻室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高;
10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀;
11.再加入酸奶油,搅拌均匀至无颗粒;
12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13.烤箱160度预热,水浴法(底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右;
14.蛋糕烤60分钟后取出,将原料C(已混合均匀)淋到表面;
15.继续入炉烤5分钟,取出后待冷却,放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
小贴士
1,芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感;
2,此方材料C中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右;
3,自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。
4,脱模和切件时小心,饼底易碎;
5,奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。
抹茶蛋糕的简单做法视频 ?
抹茶芝士蛋糕
8寸抹茶芝士蛋糕
材料:(1)奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml
(2)抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
(3)蛋黄40g,细砂糖30g
(4)蛋白120g,细砂糖70g
5、先把100g黄油隔水融化
6、把材料(1)的所有东西——芝士,融化的黄油,
鲜奶油加在一起,隔水融化
7、加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,
呈浓稠光滑状时即可离火。
11、材料(2)的抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的
材料(1),拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入40g蛋黄
13、做好的面糊就是这个样子了
14、120g蛋白加入70g细砂糖打至湿性发泡
15、打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
倒入8寸固底蛋糕模
16、烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
关掉上火,继续烤30-40分钟即可。
18、模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,早晨就可
以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很赞
美国芝士蛋糕,为什么好多人说烤盘里加水?作用是什么?看外国的制作视频,没有用水啊? ?
方子网上随便一找就能找到
之所以在烤盘里加水是为了不让芝士蛋糕表面烤焦变硬,水加热蒸发,水蒸气有助于保持芝耽蛋糕表面的湿润
国外很多烤箱都是有蒸汽的,我看到的很多方子里都说“蒸汽标记”多少多少。
日式芝士蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视 ?
第二代幢诽江边揪窗
烘焙制作芝士海盐蛋糕的视频多吗? ?
真是幸运啊,你找的这个烘焙食谱我正好有,
海盐芝士蛋糕的做法
制作时间:90min、难度3星、人数3人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱焙烤模式175、预热15min、烤制40min
配料:芝士270g、糖粉30g、鸡蛋50g、淡奶油25g、
海盐3g、原味饼干150g、融化黄油70g、
制作:
1、原味饼干处理碎,加入融化黄油,搅拌均匀,铺入模具;
2、芝士软化,筛入糖粉和海盐;
3、隔热水搅拌至顺滑;
4、鸡蛋打散,慢速加入并搅拌均匀;
5、加入淡奶油,混合均匀;
6、将芝士糊倒入模具中约9分满,烤盘里放入,隔水烤制;
7、放入烤箱焙烤模式,175度烤制40min;
8、蛋糕烤好取出,取出置凉冷冻2h后,脱模即可
小贴士:
模具周围要抹一层融化黄油,以方便脱模;
芝士糊在到模具之前,可过筛一遍,使蛋糕组织更为细腻;
如何自己在家做蛋糕 德式冻芝士蛋糕 ?
蛋糕制作方法看看面包产业网。
如何让芝士蛋糕更松软 ?
有些种类的芝士蛋糕就是那种口感,湿润、绵密,但是细致光滑(这是很重要的)。比如烘烤型的重芝士蛋糕。奶酪用量多,基本不使用面粉。
可以考虑使用分蛋法制作蛋糕。蛋白打发后再混合,但是这样做的蛋糕出炉容易塌陷,外观不好。
芝士蛋糕6寸怎么做如何做好吃 ?
放入2-3勺凉白开,先铺好. 将酥性饼干6-7块放入玻璃碗. 将步骤5的蛋糕糊倒入模具 ,继续搅匀. 将步骤1弄好的饼干放入6寸蛋糕模具中6寸芝士蛋糕的做法步骤
1,并将之捣碎. 搅匀后加入淡奶油,成糊状
6. 往步骤3中加入鸡蛋2个鸡蛋,搅匀,然后逐渐用压板压实,放入烤箱中烘烤,备用
3,搅匀,每次加入搅匀后再加另外一个鸡蛋
5,有气泡需轻轻震荡将其消除. 现在开始做蛋糕心儿
4,备用
切记不要凝在一起
2,一个一个的加,搅匀后筛入低筋面粉。上下火165度 烘烤1个小时
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饥荒里的芝士蛋糕怎么做 ?
芝士蛋糕怎么做
材料
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
制作芝士蛋糕用什么奶酪? ?
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种:
一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士,以细菌发酵而成,味道清淡,口感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE(高德芝士)
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实,外壳裹有黄色石蜡封层,甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的,口感很清淡,适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE(帕尔马芝士)
选用意大利帕尔马牛奶来加热,置于铜器皿中凝固,凝固后切开,再压入模子里,置于芝士房中大约2年时间直至成熟,才推出市场售卖。
此外,超市里那种三角再制奶酪,和一些软质的再制奶酪,也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕,不过口感会有所不同,可以灵活掌握。不过,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的还好,如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。