万丰美食菜谱大全笋干焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
笋干煮肉的家常做法
主料
五花肉200g
调料
食盐
适量
料酒
1勺
老抽
2勺
调和油
适量
白糖
2勺1.天目山野笋干拆包
2.取用五根野笋干，去放入水中浸泡一会儿。
3.将无骨五花条肉用淘米水浸泡大约一二个小时后，冲洗干净。要快的人可以不浸泡这么久。
4.条肉切成方块
5.中火，铁锅内加少许植物油，大约一勺
6.先放肥肉下去煸炒一会儿，目的是煸出些油
7.加入瘦肉煸炒至色白
8.加大约一勺料酒后加盖一会儿 。开盖，加老抽大约两勺，翻炒至入色入味
9.加开水没过肉，大火煮着
10.将浸泡着的野笋干撕成粗条，冲洗后剪短
11.将剪好的笋干放入肉锅里一起煮，这时，感觉水不够多，又加了开水，大致没过食材，大火煮一会儿后转小火焖煮。期间翻几次加入了白糖两茶匙和少许生抽
12.待汤汁收的差不多了就可以出锅装盘。
笋干炆花腩肉怎么做 ？
用料
笋干 300克
五花肉 1000克
盐 适量
糖 克
生抽 适量
冰糖 适量
酱油 适量
笋干炆花腩肉的做法
干笋
水浸2个小时
带皮花腩肉
切成条状
切成块状，用生抽糖淹一小时
喜欢辣的朋友，可以最后放些辣椒
上碟
莫干山笋干 如何吃 ？
笋干焖肉1：选料一：肉要选五花肉，所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜，看上去舒服的．二：笋肯定要好笋干，差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖，盐，鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝2：起火前准备一：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后，切段．二：五花肉切成酱油瓶盖大小．三：该准备的准备好，不要烧的时候在弄．．．．3：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉，要先把锅加油烧热，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒，这时候不要急，多炒下．要炒香，炒透．炒的油都出来了，｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去，啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味，加冰糖少许，盐，鸡精，八角．改小火慢慢炖，大概要40分钟左右，就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：
1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干烧鲶鱼原料：鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
02做法：将鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、调味后炖10分钟即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干老鸭煲
主料：光鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签一个
做法：
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
干竹笋烧五花肉的做法，干竹笋烧五花肉怎么做好吃，干 ？
干竹笋烧五花肉的做法步骤
1
五花肉洗净切块
2
干竹笋用开水浸泡8小时
3
油锅烧热，加入五花肉翻炒
4
炒出香味加竹笋
5
翻炒，加糖和盐
6
加酱油翻炒
7
加水烧开
8
盖上盖子小火烧一个小时左右
猪肉笋干酱怎么做 ？
笋干焖肉1：选料一：肉要选五花肉，所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜，看上去舒服的．二：笋肯定要好笋干，差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖，盐，鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝2：起火前准备一：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后，切段．二：五花肉切成酱油瓶盖大小．三：该准备的准备好，不要烧的时候在弄．．．．3：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉，要先把锅加油烧热，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒，这时候不要急，多炒下．要炒香，炒透．炒的油都出来了，｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去，啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味，加冰糖少许，盐，鸡精，八角．改小火慢慢炖，大概要40分钟左右，就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：
1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干烧鲶鱼原料：鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
02做法：将鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、调味后炖10分钟即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干老鸭煲
主料：光鸭
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签一个
做法：
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
特点：清香肉嫩。
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~虾子猪腩焖笋干 笋干、柚子皮、支竹等均属食材中的“瘦物”，多与脂肪丰富的肉类共烹。“瘦物”能起到吸收油分的作用，也可以吸收酱汁的味道，使菜肴的食味具有层次感，而更加滋味。笋干美味可口，维生素和纤维素丰富，在冬季，以浓味的汁酱烹煮，既惹味又适口。
材料：猪腩肉、笋干、虾子、姜片、蒜头、葱段、二汤、酱油、蚝油、盐、糖、花生油。
做法：笋干用水泡软，开锅煮5分钟左右，捞起，沥干水分后切块备用。猪腩肉洗净，一部分切片，用盐调味，其余切块，用盐、糖、酱油调味备用。开锅放入猪腩肉片，逼出猪油，保留油渣备用。爆香姜片、蒜头，放入猪腩肉翻炒，加入笋干，下适量的二汤、酱油和蚝油，以盐、糖......余下全文>>
笋干丝 吃法 ？
笋干烧鸭
做法：
主料：鸭子半只、笋干100克
配料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5颗、油盐
1、鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水
2、过凉水清洗斩块、准备好佐料
3、热锅下少许油倒入鸭块炒干水份、加入佐料、盐炒出香味
4、加适量老抽上色、然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀
5、加适量清水和料酒、冰糖焖30分钟出锅装盘撒上葱花即可
笋干排骨
原料：笋干泡好 排骨焯水 木耳 青椒
1，葱姜蒜干红辣椒，八角
2，炒糖色，不需要我多说了。前面很多红烧类都有，油一定要多一些！
3，炒好糖色的排骨，颜色很红
4，放入笋干，葱姜蒜干红辣椒，八角煸炒出香味（两分钟）
5，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，继续炒，炒匀后放两茶匙十三香，木耳，兑水淹没食材，炖一个小时后调入盐，再炖半小时
6，大火收汁，放青椒
腊肉笋干
材料：腊猪面肉一块，笋干，辣椒，蒜头，鸡粉适量。
做法：
1、将笋干泡发，切段待用。
2、腊猪面肉用水氽透，切片。
3、起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。
4、下笋干炒匀，加清水，焖15分钟
5、由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。
千张结笋干冬瓜煲
材料 千张结200克紶笋干少许 冬瓜100克
辅料 熟五花肉100克 青红椒洋葱少许 姜小块 蒜3瓣
调料 油1茶匙 盐1茶匙 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙
【做法】：
1、千张结洗净；笋干泡发洗净备用
2、冬瓜去皮、洗净、切块
3、青红椒切块，姜切片、蒜拍破
4、锅中油烧热，爆香姜蒜，下千张结翻炒
5、加入熟五花肉炒匀
6、加盐、胡椒，加点水焖煮2分钟
7、盛入砂锅内
8、倒入适量的水，大火煮开、小火慢炖煮5分钟
9、加入笋干，煮2分钟
10、再加入冬瓜煮2分钟
11、加入郫县豆瓣，继续煮上3分钟
12、放入青红椒洋葱，开锅后，调味即可
贴心叮咛：
1、因为要加入豆瓣，盐要适当的少加些。
2、冬瓜易熟，后下可保持原态，不至于煮的太烂。
3、血尿酸增高或者有痛风症的人群忌食豆制品。
笋干红烧肉的做法三 ？
五花肉450克笋干280克 材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉7.收浓汁即可 1、笋干用温水来泡发，比较省时间，你要是有足够的时间，用凉水泡发就可以了哦；2、我的这款五花肉没有炒糖色，一来不容易操作，二来也比较费时，不过，这样出来的肉也是颜色很好，味道很好的哦；3、我用半压力的电饭煲，是完全不用看着的，要是没有的，用普通电饭煲、高压锅也是可以做到的，这些厨具在大部分家庭都是有的，很方便使用；4、其实这样的方法主要适合我们这些实在忙的没有太多时间的上班一族的朋友，味道做出来，其实也跟慢煮出来的红烧肉是有的一拼的哦。
我买的福建干春笋，先泡三天，怎么也煮不熟了，是方法不对，还是太 ？
炖鸡。炒肉，炒鱿鱼也行 笋干炖五花肉 一、美食材料： 五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱 二、准备 1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉） 2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下 3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块 4、五花肉切小块、老姜切片 三、步骤 1、炒锅中放适量油，爆香姜片 2、放五花肉跟肉皮下去拌炒 3、直到五花肉表面起焦 4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒 5、放入高压锅 6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量 7、放笋干 8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟 9、10、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直 接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好 TIPS: 1、平时做猪肉菜，用不到肉皮的时候，可以将肉皮留下来，放速冻，吃的时候取出来解冻 2、我这次是高压锅做的，如果家里没有高压锅就用炒锅啥的，时间久一点就是，放的水量也要多一点，过程还是一样，大火煮好用小火炖，然后再大火收汁。 3、盐看自己口味，别先放哦，泡好的笋干还是会有点咸度滴 4、五花肉跟肉皮放油里煎一下会香一点哦 笋干做菜注意事项及存放： 1、笋干一定要提前浸泡，现在冬天的话可以提前两三天就泡上，泡的越久烧的时候会越容易，一次泡的时候可以多泡点，然后下次吃直接可以吃了就 2、如果时间不够充分的话，可以适当用温水泡 3、那个石竹笋，会有根部，根部会比较老一点，看个人喜欢吧，你不喜欢可以去掉，我是一直不去的，然后我还特别变态，喜欢吃底下那个可以咬出渣的，呵呵 4、笋干存放：我家是这样的，直接包好，扔冰箱冷藏柜，如果你家是不常吃的，战线会拉的比较长，那么放速冻，没关系，放个一年都没问题的 一个吃货兼笋干杀手吃笋干妙招： 笋干放清水里搓洗一下，然后开始泡，泡上1个小时候之后，倒掉水，换清水再继续泡，然后接下来泡的水就不倒了，要留用哦，烧菜的时候，取代清水用，会更鲜美呢 一、三丝闹春 1.春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝； 2.加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活 二、杏仁笋片 1.春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。 2.加入甜杏仁，放在笋上。 3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活 三、腌笃鲜 什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思) 1.先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块； 2.春笋剥壳后洗净，切成滚刀块； 3.把这三样东西放进沙锅里，在锅内放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(笃)它个两小时，待肉酥、笋熟时就可。 四、春笋酸菜鱼 1.将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。 2.清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟 3.放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，最后加入鸡精和香葱即可起锅。 五、春笋烩三鲜 1.春笋切成薄片 2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右， 3.出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。
前几天，我买了点干笋片，却不知道怎么吃好，炒了一点，又不好吃，请教下怎么吃好吃。 ？
炖鸡。炒肉，炒鱿鱼也行
笋干炖五花肉
一、美食材料：
五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱
二、准备
1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）
2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下
3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块
4、五花肉切小块、老姜切片
三、步骤
1、炒锅中放适量油，爆香姜片
2、放五花肉跟肉皮下去拌炒
3、直到五花肉表面起焦
4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒
5、放入高压锅
6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量
7、放笋干
8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟
9、10、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直
接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好
TIPS:
1、平时做猪肉菜，用不到肉皮的时候，可以将肉皮留下来，放速冻，吃的时候取出来解冻
2、我这次是高压锅做的，如果家里没有高压锅就用炒锅啥的，时间久一点就是，放的水量也要多一点，过程还是一样，大火煮好用小火炖，然后再大火收汁。
3、盐看自己口味，别先放哦，泡好的笋干还是会有点咸度滴
4、五花肉跟肉皮放油里煎一下会香一点哦
笋干做菜注意事项及存放：
1、笋干一定要提前浸泡，现在冬天的话可以提前两三天就泡上，泡的越久烧的时候会越容易，一次泡的时候可以多泡点，然后下次吃直接可以吃了就
2、如果时间不够充分的话，可以适当用温水泡
3、那个石竹笋，会有根部，根部会比较老一点，看个人喜欢吧，你不喜欢可以去掉，我是一直不去的，然后我还特别变态，喜欢吃底下那个可以咬出渣的，呵呵
4、笋干存放：我家是这样的，直接包好，扔冰箱冷藏柜，如果你家是不常吃的，战线会拉的比较长，那么放速冻，没关系，放个一年都没问题的
一个吃货兼笋干杀手吃笋干妙招：
笋干放清水里搓洗一下，然后开始泡，泡上1个小时候之后，倒掉水，换清水再继续泡，然后接下来泡的水就不倒了，要留用哦，烧菜的时候，取代清水用，会更鲜美呢
一、三丝闹春
1.春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝；
2.加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活
二、杏仁笋片
1.春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。
2.加入甜杏仁，放在笋上。
3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活
三、腌笃鲜
什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思)
1.先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块；
2.春笋剥壳后洗净，切成滚刀块；
3.把这三样东西放进沙锅里，在锅内放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(笃)它个两小时，待肉酥、笋熟时就可。
四、春笋酸菜鱼
1.将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。
2.清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟
3.放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，最后加入鸡精和香葱即可起锅。
五、春笋烩三鲜
1.春笋切成薄片
2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右，
3.出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。...余下全文>>
五花肉炖竹笋怎么做好吃，五花肉炖竹笋的家 ？
食材
主料
五花肉
200g
辅料
竹笋
适量
姜
适量
葱
适量
大料
2个
冰糖
适量
生抽
3汤勺
老抽
2汤勺
步骤
1.准备材料。竹笋泡软洗净，肉切成大方块，葱、姜切丁。锅中放凉水，放入五花肉煮开，用热水冲洗干净。
2.锅烧热，放入五花肉干煎至出油、发黄，倒入温水。
3.放入竹笋、调料，小火炖90分钟。
4.大火收汁，出锅装盘。