万丰美食菜谱大全如何做手剥笋 ？
原 料:春笋嫩尖（兔子做了六根）。
茴香一颗、桂皮一小块、干辣椒两颗、花椒三粒、盐、白糖、白醋。[HaoChi123.com]
特 色:紫箨坼故锦，素肌掰新玉。[HaoChi123.com]操 作:1、将春笋嫩尖洗净，对半剖开。
2、将茴香、桂皮、干辣椒、花椒用足量的水煮开后再小火煮15分钟，调入一勺糖、两勺盐。
3、将春笋尖放到煮开的水中，小火煮15分钟左右，之后关火焖20分钟左右。
4、等春笋和汤水冷却后，装入密封瓶中，倒入适量白醋，冷藏1-2天后食用风味更佳。
贴士：
1、春笋尽量选择新鲜的嫩的，只取其嫩尖部分。
2、保存的容器要用开水消毒，打开后尽量在一周内食用完毕。
3、正宗的手剥笋是用天目山一带的高山野生小笋，经过长时间的蒸、煮而成，自己在家做手剥笋，高山野笋是很难弄到了，只好用尽量新鲜的春笋嫩尖来代替，风味应该是有差别的。
4、紫色的笋壳剥开后，露出的笋肉如同少女的肌肤那样宛若凝脂，又如同新采的玉石那般晶莹剔透。还有一种是剥去紫色的笋壳就像撕裂旧的丝绸一样，纤纤素手掰开的笋就好比新采的玉般洁白透亮
百度知道
手剥笋怎么制作? ？
主料：嫩的小春笋250g。
辅料：姜片5片，香叶2g，八角2g，桂皮2g，冰糖少许， 盐少许。
手剥笋的做法步骤嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2. 准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
3. 锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。
4. 放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
手剥笋怎么做怎么个吃法，科学营养，简单易学 ？
食材
主料手剥笋200g 辅料盐适量白砂糖适量话梅适量
步骤
话梅手剥笋的做法步骤11.准备食材
话梅手剥笋的做法步骤22.话梅和清水一起下锅（水根据笋的量加）
话梅手剥笋的做法步骤33.加入手剥笋
话梅手剥笋的做法步骤44.加入适量盐
话梅手剥笋的做法步骤55.盖上大火烧至话梅涨开
话梅手剥笋的做法步骤66.打开可以尝试一下味道，有点偏酸我加了一点白糖，至白糖全部融化后熄火
话梅手剥笋的做法步骤77.这种笋有咸味的，现在煮成酸甜味
话梅手剥笋的做法步骤88.可以当零食解馋的
小贴士
我买的是开袋即食的，有咸味，所以加入话梅之后适量地调味就可以了，如果是生的笋那就要延长煮笋时间和增加调味料。
酱油手剥笋的做法，酱油手剥笋怎么做好吃，酱油 ？
酱油手剥笋—减肥、消食、明目化痰----母亲的呢喃
母亲节就要到了，祝天下所有的母亲节日快乐。
做母亲已经很多年了，对“母亲：一词的理解是从生了儿子开始，儿子刚刚降生时，突然多了一个人，而且不分时间地点吃喝拉撒，还有夜间的哭闹，真是令人苦不堪言，那时刚生产身体也很虚弱，后来又发烧，似乎是得了产后忧郁症，想想那时候好像也不怎么喜欢他。随着儿子一天天长大，一个甜甜的微笑，伸伸胳膊蹬蹬腿儿，甚至打哈气、放屁；对母亲来说都那样可爱。从怀抱中渐渐地可以下地行走、蹒跚学步，到健步如飞到长成高大挺拔的大小伙子，经历了多年可在我心中却历历在目，我的爱伴随着你的成长。
做母亲也是不断的要学习，小时候在生活上照顾他，大了教导他做人的道理，帮助他树立正确的人生观。有的时候我做的也够好，把儿子当做自己的私有的财产，想说就说。他爸爸也批评我，应该把他当做大人来对待，尊重他。在这里只能悄悄说：“儿子对不起，妈妈对急躁的时候所说的话说声抱歉，我妈妈爱你，永远爱你，你是妈妈今生最大的成就”，现在想来其实妈妈也是要不断的学习和成长的，谁都不是生下来就会做妈妈。做妈妈不仅仅需要爱心，也需要艺术和修养。母亲节我只想把你紧紧抱在怀里，或许长大的你已经不需要妈妈的怀抱。就写到这里吧，再次祝妈妈们节日快乐！
妈妈的爱或许就像这道酱油手剥笋，朴实无华却细腻、醇厚、悠长。
在贝太杂志上看到这道菜，心里喜欢的不得了。以前从未这样做过，回老公的老家买到新鲜的春笋，拿回来就来试制。结果口味出奇的好，老公非常喜欢吃。这样煮过的春笋吃起来香味浓郁，咸鲜微甜，白口吃都很好。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。(收起)
食材
主料
春笋
500g
辅料
酱油
3勺
盐
1/2勺
白糖
1小勺
桂皮
1g
生姜
5g
香葱
5g
八角
1个
香叶
3片
味精
1/4勺
干辣椒
3g
步骤
1.春笋洗净。
2.用刀切去老根。
3.再纵向对半切开。
4.香葱打结，生姜切片。
5.起油锅，放入香葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
6.加入适量的水。
7.再放入酱油、白糖、盐、味精。
8.放入春笋。
9.大火烧开。
10.加盖转小火煮20分钟，关火后浸泡1小时即可食用。
小贴士
1、春笋一定要去掉老的根部。
2、煮好的春笋再浸泡1小时，入味更好。...余下全文>>
“手剥笋”是怎么做的？ ？
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。 烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。是江浙菜
酱油手剥笋怎么做好吃 ？
食材
主料
春笋
500g
辅料
酱油
3勺
盐
1/2勺
白糖
1小勺
桂皮
1g
生姜
5g
香葱
5g
八角
1个
香叶3片
味精
1/4勺
干辣椒
3g
步骤
1.春笋洗净。
2.用刀切去老根。
3.再纵向对半切开。
4.香葱打结，生姜切片。
5.起油锅，放入香葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
6.加入适量的水。
7.再放入酱油、白糖、盐、味精。
8.放入春笋。
9.大火烧开。
10.加盖转小火煮20分钟，关火后浸泡1小时即可食用。
咸肉烧手剥笋的做法 ？
竹笋，自古被视为“菜中珍品”，春笋则被称为春季的“菜王”，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”阳春三月，万物复苏，正是吃春笋的绝佳季节。
●最有食欲的吃法———煎酿春笋洁白的春笋已经娇艳欲滴、晶莹剔透。
这道煎酿春笋，五彩斑斓的颜色更是勾人食欲。洁白的春笋尖上酿的是翠绿的馅料，炸至金黄的碎末闻起来香喷喷的。
做法———阳春季时令菜品，选用新鲜的春笋，经初步加工干净后，飞水以去其苦
涩味，取其尖，将虾茸、肥膘调制成馅，酿入春笋之上，先蒸后煎，制作而成。
●最精致的吃法———手剥鲜春笋在几乎所有的杭帮菜中，都会有一道手剥笋。
手剥鲜春笋，最能够体现出笋的原始味道了，需要把外面的皮一层层剥开，才能拨云见日，吃到最鲜嫩的部分，见到笋的精华。笋的清香，全集中在这一绺精华之上。在国际饭店正举办的阳春三月江鲜美食节上可品尝此菜。
做法———江南菜中家喻户晓的手剥笋，成品菜需要自己亲自动手，层层相剥，吃到精华，国际饭店的这道手剥鲜春笋，则主打“精致”，省却了剥笋的繁琐，将嫩笋切片，再以鲜汤、金华腿辅佐，是否有锦上添花之意，不明而寓，一品知晓！
口感———鲜嫩爽脆，甘香满口，可口无渣。
●最“富态”的吃法———竹笋生机
在春天的阳气中破土而出的春笋，犹如亭亭玉立、待嫁闺中的少女，而这道竹笋生机则因为名贵的配料而使春笋如同贵妇人一般身价倍增。
做法———这道菜以春笋、海参、澳大利亚带子、明虾、基围虾、冬虫草、西洋参为主料，辅以竹笙、鸽蛋、酸黄瓜、清汤制作而成。海参涨发后切成条状；澳大利亚带子切成片；明虾去皮后去净泥沙切成片；冬虫草、西洋参用水泡软后蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸透；将笋切成大薄片；酸黄瓜切成片；鸽蛋打入模具中蒸2分钟后取出。海参、澳大利亚带子、明虾片、基围虾煮熟后码放在碗中；笋片、酸黄瓜出水后码在碗中；虫草、西洋参、鸽蛋码在碗中。清汤调好味浇在碗里即成。
功效———虫草及西洋参滋补强身，提高免疫力，防止流感及多种病毒入侵。海产品富含多种营养成分对人体有免疫调节剂、抗凝血、控制血糖和降血脂的功效。
●最洋气的吃法———金诚嫩笋绿茶沙拉
与富态的贵妇人不同，这道金诚嫩笋绿茶沙拉则使春笋因为有了日本绿茶粉的辅佐和沙拉的做法而洋气十足，充满时尚，有些中西合璧的感觉。
做法———这道菜采用春季新鲜的竹笋备料，去皮、去筋后用金诚园上等秘制鸡汤文火炖至50分钟。凉凉后改刀切成细丝备用。将产自日本的绿茶粉用清水泻开，打匀并与蛋黄酱调和出酱汁，淋在备好的笋丝上面。
口感———清雅的绿茶和香醇的蛋黄酱混合一起，与被鸡汤包裹住鲜嫩的春笋合并，爽滑清脆，又伴有早春绿茶的清香。这道菜不但口感好，且具有利膈爽胃、清热化痰之功效。
●最本色的吃法———腌笃鲜
笋煮肉大概是流传下来的最本色的吃法了。腌笃鲜就是“笋煮肉”的代表之作。所谓“腌”就是咸肉，而“鲜”自然是鲜肉，“笃”则是上海话里一个特有的说法，意思是“小火慢炖”。
做法———最正宗的“腌笃鲜”要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋三种原料。鲜蹄髈选用白白嫩嫩、肉色淡红的前蹄最香；咸蹄髈是用鲜蹄髈加花椒盐腌制而成，大约在鲜蹄髈的2/3左右；春笋要饱满厚实。将鲜蹄髈与咸蹄髈分别焯水，然后将鲜蹄髈放入锅中，加料酒，转用小火“笃”，火要使汤沸而不滚为最好。“笃”上一个小时，加入咸蹄髈再“笃”一个小时，然后将笋切随刀块放入，改用大......余下全文>>
手剥笋是什么？？ ？
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。
准备时间：10分钟
制作时间：2小时
食材：高山野山笋200克
调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克
原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。
做法：
1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。
2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。
烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。
是江浙菜