万丰美食菜谱大全在家如何快速自制芝麻酱？ ？
1、准备材料
芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
2、制作过程
①挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
③用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
④把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
⑤冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
自己做火锅怎么作芝麻酱调料 ？
最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）
火锅调料DIY——
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
自制东来顺涮肉@[精彩]@
非典时期，俺又孤家寡人，吃饭成了问题，虽说刚开始还敢冒死坐在空荡的大堂里涮肉，享受富豪般的专门服务（没别的桌了 :D ），但现在饭馆都歇业了，只能跟家吃了，除了糖伴西红柿不会其它的菜了，象样的一顿饭，那就是涮肉了
不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其实很简单，
东来顺原装标配看这里：www.donglaishun.com/character.html
[color=brown]调料香[/colord]：东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了独特的香味。东来顺涮羊肉调料构了成五味调和：甘——芝麻酱、花生酱；咸——酱油、酱豆腐；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦——韭菜花、料酒；辛——韭菜花、辣椒油。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
[color=brown]底汤鲜[/colord]：传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。其中，口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合，使火锅汤味道鲜美。
[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8) ，就是简化版，摘录如下
调料：......余下全文>>
孩子的芝麻酱食品做法？ ？
发面作麻酱花卷，我儿子最爱吃了。另外就是拌凉菜，粉皮拌黄瓜丝、凉拌莜麦菜都可以放芝麻酱，很香的。
怎么做好吃，自制花生芝麻酱的家常做法 ？
1.花生剥去外面的一层红衣，冷油下锅。
2.不断翻炒。
3.至花生超出香味，颜色变成金黄色。
4.准备好的白芝麻。
5.将炉火关掉，倒入白芝麻。
6.放入白糖和少许盐。
7.均匀翻炒至白糖全部熔化。
8.等稍微冷却之后，将超过的花生芝麻连带色拉油一起倒入料理机。
9.料理机将其打成浆状。取出装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。需要时可用来做凉拌菜或涂抹面包吃。
自制芝麻酱怎么做好吃，自制芝麻酱的吃法 ？
食材主料
白芝麻
200g
辅料
芝麻油
适量
步骤
1.白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水
2.放进超过里面，中火炒到水分收干
3.马上转小火慢慢炒熟，听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了
4.将炒好的芝麻平摊开，我是放在烤盘里面晾的。
5.取适量的芝麻放进搅拌机里打碎
6.然后取出，倒入1大勺芝麻油进去
7.继续进行搅拌,最后芝麻里面也会出些油.
8.搅拌成很浓稠的酱就可以了。装进瓶子里面，冷藏起来，要吃的时候那出来即可。
小贴士
1.先把炒熟的芝麻先打碎，再加一点香油进去，这样使芝麻粉湿润，搅拌机会更好工作。
2.黑芝麻酱的做法也一样的。
芝麻酱怎么做好吃，芝麻酱的家常做法 ？
拌面，拌饭，沾菜吃，拌菜吃
看你想怎么吃
麻酱面
麻酱菠菜
麻酱烧饼
都是我最爱吃的。味道好极了
芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
自制黑芝麻酱的做法，自制黑芝麻酱怎么做好吃 ？
自制黑芝麻酱做法：1、将黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放凉。
2、将炒熟的芝麻倒入搅拌机中。
3、搅碎后变成干干的块状，这时，加入少许食用油继续搅拌（橄榄油、茶油、芝麻油等等均可）。
4、加了油继续搅拌会使芝麻酱变成流质，更符合“酱”呵，倒入干净的玻璃瓶即可。
自制白芝麻酱的做法，自制白芝麻酱怎么做好吃 ？
自制白芝麻酱的做法
食材
主料
白芝麻
290g
辅料
破壁机
1台
步骤
1.准备一包白芝麻。
2.放入盆中，借助滤网淘洗干净。
3.芝麻里面容易混有草籽，要仔细挑拣出来。
4.淘洗干净的芝麻控一下水，放入面包桶内。
5.选择“自动翻炒”程序，时间为设定为1小时45分钟，炒至过程中翻盖散热气2-3次。
6.程序结束后，检查芝麻，有浓浓的香气，松散、轻盈，用勺子挖取一勺芝麻。
7.洒落下来，勺子干干净净，不粘一粒芝麻，就代表炒好了。
8.稍微晾一下，散散热气，放入料理杯。
9.盖上2件式杯盖，按照到机器底座，选择“酱料”程序。
10.机器工作期间，要用搅拌棒把四周不容易打到的地方往中间拨一下。
11.工作结束后，芝麻酱大部分都已经很细腻了。
12.用长柄勺子把底部四周，以及杯壁上的部分都聚拢到中间。
13.再选择“酱料”程序，重复打一次即可。
14.细腻的白芝麻酱就做好了。
香浓芝麻酱的做法，香浓芝麻酱怎么做好吃，香浓 ？
用料
芝麻 200g
冰糖或细砂糖 10g
芝麻油或橄榄油 40g
自制香浓芝麻酱的做法
先将芝麻冲洗一下控干水份，放入炒锅用中小火炒干后转小火炒熟，晾凉备用
芝麻可分两次打磨，将没过刀片大约2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨约30秒左右，然后再放入剩余的芝麻及油和糖，点研磨健开始工作。因油性食材如果一次放入太多可能导致底部食材板结。
把打磨好的芝麻酱倒入干净的瓶子，密封冷藏保存。图片上的芝麻酱我没有加油进去，所以比较干，也比较难打，加了油会更顺滑
芝麻酱怎么做 ？
主料
芝麻
100g
辅料
油
50g
步骤
1.准备好芝麻。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的好看。
2.将芝麻用小火炒焦香。
3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内。
4.用粉碎机粉碎。
5.然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。
6.搅拌均即可。
7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。
这就是淮南糖馍，中秋节定要吃的。