万丰美食菜谱大全羊肉卷的做法大全，羊肉卷怎么做好吃 ？
羊肉卷的做法有多种。羊肉卷用油葱爆炒好吃。
羊肉卷的做法：
葱爆羊肉卷
主料：羊肉卷300克，大葱80克。
辅料：植物油50克，盐3克，花椒3克，酱油5ml，白酒3ml，干辣椒3g克，料酒3ml。
制作过程：
1、准备好食材。 2、干辣椒切丝，打从斜着切断。
3、羊肉卷解冻，冷水下锅。 4、倒入l料酒，大火焯水。
5、肉卷焯熟。 6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8、下入焯好的羊肉卷。 9、快速翻炒均匀。
10、倒入酱油、白酒、盐调味。 11、下入剩余的一半葱。
12、大火快速翻炒均匀即可。
13、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，清热解毒、凉血润燥、滋肾，坚齿，通便。
葱爆炒羊肉卷的营养价值：
1、葱性温，味辛。归经肺，胃。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点解表发汗之佳品。
2、羊肉性温，味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。
3、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。
鲜羊肉如何冻成羊肉卷 ？
把买好的牛羊肉，要鲜的，那样味道好，冻过后颜色红润，用质量好点塑料胶纸把肉抱起来成园型长一尺左右，大小直径8.9.厘米就行了，裹的时候要用力 裹紧有气的地方，拿针把气放了。把包好的两头也得捆紧了，不要让里面有空系，要不到时切出来会碎的，再放到冰箱冻，要全部懂硬了，买来的羊肉卷成卷 包上塑料袋卷瓷实了 冻进冰箱 拿出来找快刀切
羊肉卷厚度多少合适 ？
我们菁茂甘草羊 羊肉卷都是按照自然肥瘦比例搭茬摆放原料肉，原料肉尽量不动刀，保持肉的完成性，自然肥油尽量片薄（不能聚堆和太厚），厚度不能超过20cm，均匀铺在卷膜上。卷的长度38——39cm 。
怎么用羊肉做成羊肉卷的 ？
羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉
红焖羊肉
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤
红烧羊肉汤
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
做法：
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉
葱爆羊肉
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
特点：香而又嫩，无羊膻气。
苁蓉羊肉粥
苁蓉羊肉粥
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
附片归杞炖羊肉
附片归杞炖羊肉
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
特点：阴阳双补，固肾......余下全文>>
怎么卷羊肉卷 ？
卷？！用刀切冻好的羊肉它会自然卷起来的。
羊肉卷怎么炒 ？
葱爆羊肉可以用羊肉片，祝你新年快乐！
怎么样做羊肉卷 ？
如何自制羊肉卷
工具/原料
羊肉，保鲜膜，刀
方法/步骤
1首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盘羊肉就可以上桌了。
羊肉卷的做法
羊肉卷的做法有很多，而且很多人也是会做羊肉卷的。火锅是很多人都喜欢吃的，通常在吃火锅的时候，我们就会迟到羊肉卷，相信吃过的人都知道，火锅涮过的羊肉卷的味道是很好的，而且特别嫩，吃在嘴里满嘴的都是羊肉的香气，这主要是对于正宗的羊肉卷来会所的，而现实中往往有很多商家给的羊肉卷都是人造的。
很多无良商家为了牟取暴力，经常在羊肉卷中掺杂假的羊肉，也就是所谓的高仿羊肉。其实这些高仿的羊肉根本就不是肉，而是一些食品添加剂做成的。对于羊肉卷的做法，很多人都是很拿手的。但是对于那些不经常下厨的人来说，也是基本上不知道的。那么，下面就来说说羊肉卷的做法。
炭烤羊肉卷
材料:材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量
做法
1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。羊肉一定要新鲜，羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
紫苏羊肉卷
材料:火锅羊肉片，海苔片，紫苏，冬菇，洋葱，青葱.
烤肉酱：辣豆瓣酱，Worcestershire Sauce，蚝油，酒，糖，醋，水随各人之喜好加减各一点，把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.
做法
冬菇泡水切条，洋葱与青葱切条，紫苏洗净，取一羊肉片，上先涂烤肉酱，再放上紫苏叶，再放上海苔片，最后放些冬菇条，洋葱与青葱条，再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状，入烤箱前再刷一层烤肉酱. 烤箱预热400度F(204度C)，先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟，再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟，就完成了. 趁热也可撒点儿孜然粉.
高丽菜羊肉卷
材料:羊肉片1/2斤，高丽菜叶1/4颗，酱油1又1/2大匙，白胡椒粉2小匙，米酒少许，沙拉油1大匙，蒜末1/2大匙
做法
(1)将调味料拌匀，再把羊肉拌入调味料腌至入味。
(2)高丽菜洗净，去掉粗硬的部份，沥干备用。
(3)将每片羊肉用高丽菜包密，包的时候一定要有重叠的叶子，才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。
(4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤，并不时翻面烤到高丽菜软化，羊肉熟透，注意不可让汤之外流，等熟后要立即夹入盘中食用，才不会让汤汁流失。
如何辨别羊肉卷是纯的羊肉 ？
现在辨别羊肉,不能光用味来辨别了,因为现在的猪肉片喷上羊膻剂<化学品>你就分不出来了,
最简单有效的办法,就是从肉的纹理上来辨别:
羊肉肥瘦相间,间隔小,不明显,肉质嫩;
其他肉,肥瘦相间的很少,有的话也是间隔大,肉质比较柴,难嚼动,记住纹理的辨别,能说出来这样的理论,遇到有疑问的,就可以问询店家了!
88朋友
在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉? ？
您好教你如何挑选羊肉 一些吃羊肉的相关事宜： 禁忌：涮羊肉别喝茶 吃羊肉最忌什么 吃羊肉时千万不要与醋同食！ 适应：羊肉配豆腐不上火 炖羊肉冬季最养人 日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？ 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。 买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法： 一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手； 二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直； 三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长； 四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。 从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。 选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法： 一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章； 二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明； 三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。 1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上粘液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的肠，色白粘液多；新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。 2.牛肉如何安全选购 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。 3.羊肉如何安全选购与食用 新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。贮存 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天，即可保存10天左右。 贮存猪肉、牛肉、羊肉的方法，是将整块肉洗净后切成下一次所需的大小，装入积少许清水的保鲜袋中扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存二个月左右。
讨论下：什么牌子的羊肉卷好吃？ ？
我在超市买过的所有羊肉卷中，伊利顶鲜精装羔羊肉是最好吃的，很嫩很鲜，可能是羔羊肉的缘故吧，不过价格也是最高的，14块多一袋400克，不过物有所值啊。