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家常菜谱,美食攻略

重庆羊肉汤锅的做法 羊肉汤锅的做法及配料

重庆羊肉火锅的做法 ?

原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克.
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净,

羊肉火锅切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
  大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:
  1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
  2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

羊肉汤锅怎么做才好吃 羊肉汤锅的家常做法图解 ?

食材明细
羊肉适量
羊肚适量
羊肠适量
豆腐皮适量
香菇适量
茼蒿菜适量
豌豆苗适量
粉丝适量
萝卜适量
香菜适量
小葱适量
大葱适量
口磨适量
金针菇适量
白菜适量
盐适量
味精适量
糍粑辣椒适量
老姜适量
鸡精适量
原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
羊肉汤锅的做法步骤

1
羊肉洗净。

2
飞水。

3
捞出,洗净。

4
加水,放老姜继续煮汤。

5
汤开后煮30分钟,捞出羊肉,切片。

6
羊骨继续煮2小时,熬成羊肉汤,加入盐,鸡精、洗净切段的大葱。
7
羊肚、羊肠洗净、切好。

8
香菇、金针菇、口磨洗净,切好。粉丝洗净。

9
茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净,切好。豆腐皮用水泡软,切好。

10
香菜、小葱洗净,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗净作沾料。

11
可以开火吃羊肉汤锅了。

正宗简阳羊肉汤怎么做? ?

正宗简阳羊肉汤(包括沾碟)的做法

简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(主要是差在熬汤方面,制作方法肯定是对的)。但是用了心,应该是不错的。

1、熬汤:这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)

5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝憨巴士。而且汤味道只鲜,羊肉也好吃。

滋补羊肉汤锅怎么做 ?

材料
羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法
做法:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成,(也可用砂锅炖)。

在重庆羊肉都有那些吃法?怎么去吃? ?

。。。居然都是清汤。。。你怎么在大重庆混的。。。 我爱吃烤羊排 你去找馆子呗 非火锅 的做法也很多的

如何才能做好的羊肉汤锅? ?

羊肉汤锅做法一

  特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
  原料:膘肥羊肉(5斤左右)
  配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
  制作过程:
  1、将羊肉洗净切片;
  2、用盐将羊肉腌制半小时;
  3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
  4、把老偿(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
  大厨点睛:
  这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
  好吃秘诀:
  吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
  教你一招:
  吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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  羊肉汤锅做法二

  菜系川菜
  特点色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
  材料膘肥羊肉(5斤左右)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
  制作过程:
  1、将羊肉洗净切片;
  2、用盐将羊肉腌制半小时;
  3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上
  4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即。

羊肉汤锅的师傅开多少工资合适 ?

看你店面经营情况哦,一般以2500起价,生意好的,要5000元起价,特别有厨师资格证的,可能要八、九千哦。

羊肉汤锅里 羊肾怎麽处理 ?

羊肾切片放汤里一起吃

羊肉汤锅里可以放当归吗 ?

羊肉汤锅里可以放当归

这些食物相宜。

它的口感味道都很不错。

贵源兴旺羊肉汤锅店怎么样 ?

晚饭在酒店旁边的贵源兴旺羊肉汤锅吃的,好吃非常不贵,赞一个。味很美,肉很多,价格很公道。

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