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家常菜谱,美食攻略

爆炒仔鸡 爆炒辣子鸡

炒仔鸡怎么做好吃! ?

辣椒炒鸡
材料:鸡一只切块(最好小一点,不然太腻了),蒜十瓣剥好,姜一块切片,青椒五个切丝,干辣椒若干。
方法:
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄,将干辣椒椒放入油锅煸一下,再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入,放几粒花椒、八角,加适量酱油。因为鸡肉有水分,所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒,香味出来后就可以起锅了。

辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

麻辣子鸡
主料:子鸡 2 只(约 750 克)。 配料:鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。
调料:料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、 味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨,鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀,切成约 2 厘米见 方的丁,盛入碗内,加酱油(5 克)、湿淀粉(15 克)、料酒用力抓匀,使 淀粉渗入鸡肉,将红椒洗净去蒂去子,切成约 1 厘米见方的小片,花椒拍碎, 青蒜切成 1 厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鸡丁下锅,用手勺推散, 约 20 秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成热时,再将鸡丁下锅,炸成 金黄色,连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油 50 克,烧至六成热,下红辣椒、花椒、盐炒几下,接着 放入炸过的鸡丁合炒,再加入黄醋、酱油(15 克)、青蒜、味精,用湿淀粉(10 克)勾芡,将锅颠翻几下,出锅盛入盘中,淋入芝麻油即成。

爆炒童子鸡怎么做 ?

主料
鸡肉
500g

辅料

适量
酱油
适量
蒜头
适量
辣椒干
适量
生姜
适量

步骤

1.准备食材

2.将鸡肉切小块备用

3.先下油入锅

4.放入姜和蒜头

5.鸡肉下锅翻炒

6.放盐

7.放酱油

8.放入八角 桂皮

9.放水入锅小火盖锅盖煮

10.最后放入辣椒干

11.美味出锅

小仔鸡怎么炒好吃 ?

辣炒仔鸡
原料:

童子鸡1只(约500克),青椒、红椒各200克,葱花、姜丝、盐、花生油、酱油、料酒,水淀粉各适量。

制作:

① 将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净后剁块,用开水氽一下待用;青红椒洗净切块。

② 炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝烹锅,倒入鸡块炒至八成熟,加入酱油、盐、料酒、青红椒、鲜汤翻炒数下,烧至熟烂,用水淀粉勾芡,淋上熟油出锅即可。

特点:

鸡块鲜嫩,微辣适口。

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爆炒鸡肉怎么做 ?

主料:鸡800克辅料:柿子椒150克调料:生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐6克教您爆炒鸡丝怎么做,如何做爆炒鸡丝才好吃1. 红椒洗干净,切成小三角形;2. 把烤鸡的骨头去掉,切丝备用;3. 把茄子洗干净切成条,再准备一些姜丝和干辣椒;4. 把油烧开,然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒;5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。

湘菜爆炒鸡的做法 30分?

1、鸡洗净后切小块,加适量盐、生粉、料酒抓匀腌制15分钟。
2、锅烧热,放适量油(比平时炒菜的量约多一倍),福干辣椒、花椒、葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变色即可捞出。
3、锅里剩下的辣椒油内下葱段和姜片炒香,放入鸡肉(水分一定要沥干),中火不停翻炒至鸡肉变白,将鸡肉盛出待用。
4、油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,充分混合,加入适量盐、生抽、白糖,炒至鸡肉全熟就OK了

爆炒鸡殄的做法 ?

倒入鸡胗,青红椒切圈;02
水开后,姜蒜切碎
>,把血水焯出来准备所需材料;03
锅内热油、青红椒圈爆香
>、糖;05
放入豆豉辣酱翻炒一下,切成薄片,鸡胗清洗干净;06
放入盐;04
锅内重新倒油烧热,糖蒜切片,放入鸡胗焯一下,放入姜蒜,捞出
>、料酒炒出香味
>、鸡精调味,倒入鸡胗大火煸炒捞出
>

爆炒鸡屁股怎么炒才好吃?? ?

喜欢吃的  怎么样都好吃 不喜欢吃的就是不好吃!!

炒鸡怎么做如何做好吃 ?

1.鸡肉斩成小块。

2.码放到干净容器里,倒入一大匙料酒,少许精盐,放入葱段、姜片。

3.倒入适量的酱油,加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。

4.青椒择洗干净后切小段。

5.锅里坐油,油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。

6.撒入一汤匙白糖炒汁。

7.倒入腌渍好的鸡肉块,中火翻炒。

8.炒至鸡肉变色后,倒入 小半碗清水,下火炖制10分钟。
9.倒入切好的青椒段,撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。

生炒童子鸡的做法,生炒童子鸡怎么做 ?

材料
童子鸡1只,葱,姜,料酒,盐,鸡精,生抽,糖
做法
1、童子鸡处理干净,切块。
2、锅里放油,加入姜片煸炒出香味,倒入童子鸡翻炒。
3、加入料酒、盐、少许生抽,放一点水,然后盖锅焖一会。
4、最后放少许糖、鸡精,撒上葱花装盘即可。

怎样炒鸡才好吃 ?

你用的鸡如果是新鲜的,剁成块,控掉血水。先把锅用油烧热,到冒烟,再换凉油,这是为了炒鸡时不粘锅,即热锅凉油。鸡的种类不同做法也不同,要说好吃的炒鸡,这要看自己的口味,辣的还是不辣的。简单说一下我会的辣子鸡。当年生小公鸡一只,葱姜切大片,整的干辣椒5个,花椒20粒,八角2个,指甲盖大小的桂皮,3枚丁香,白芷4片,香叶一枚,半汤匙的小茴香。好点的酱油,一小汤匙左右的甜面酱。鲜辣椒切块,蒜片和半汤匙的醋。接下来开始炒,热锅凉油,最好是一半猪大油一半花生油,油稍微多点,等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去,紧接着把鸡块倒进去一起炒,这是要看你的火了,如果火力不大的话,等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒,接着是酱油,火旺的话,等酱油的颜色完全和鸡块融合后,加上少许水,再调味,盐和味精,火不旺的话,看情况水减量。老鸡的话多加水。等水快干汤汁渐浓时,蒜片和鲜辣椒入锅翻炒,出锅前淋醋。试一下吧,有点山东蒙阴光棍鸡的味。香料稍微多点,最好是磨成面,那样的话在鸡肉下锅后加,香料粉味更好但要减量。

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