口味蛇的介绍 ?
口味蛇是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。
口味蛇的营养价值 ?
蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美,同时含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。但是,蛇是许多肠道传染病致病菌和沙门菌的携带者,其携菌率可达50%,蛇胆的携菌率则更高。特别是由于蛇为一种凶猛的爬行动物,以鼠、蛙、鸟等为食,常感染一些人兽共患的寄生虫病,如蛇舌状虫病。
口味蛇的做法 ?
主料:蛇1条
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜1小碗、八角适量、桂皮适量、干辣椒1小碗、蚝油2大勺、香油1大勺、水淀粉适量、红尖椒10只、香叶适量、茶油适量、辣酱适量、高汤适量
口味蛇的做法:
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段。
2.坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻範,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可。
宁乡口味蛇哪好吃 ?
最贵的那就是大成桥建明蛇管了。味道当然也是最正的,最便宜的也要268一斤,最贵的998一斤。大成桥宁横公路上有几家味道也还好,价格就实惠一点。128一斤左右
长沙口味蛇哪里好吃 ?
天兴阁,湘潭九龙鱼头总店那里的蛇是长沙最出名的!
口味蛇该怎么做 需要什么配料 ?
菜名: 口味蛇,又叫宁乡口味蛇。 菜系: 湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 特点: 色泽红亮,香辣鲜浓。 主料: 活蛇1-2条 调料: 植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。 2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。 功效: 此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
口味蛇的做法 ?
菜名:口味蛇,又叫宁乡口味蛇。 菜系:湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 特点:色泽红亮,香辣鲜浓。 主料:活蛇1-2条 调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。 2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。 功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
哪里的口味蛇最好吃 ?
宁乡建明蛇馆 口味蛇发源地
宁乡口味蛇秘制方法 ?
口味蛇,又叫宁乡口味蛇。湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。是原宁玉饭店老板胡建明,为适应市场,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地毒蛇作菜肴,深受食客欢迎。后又根据不同食客的口味要求,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。 口味蛇制作方法 主料:活蛇1-2条 调料:植物油,盐,味精,辣椒酱,酱油,蚝油,料酒,香油,生姜,大蒜,五香粉,香菜。 制法: 1. 将蛇宰杀剥皮,去内脏,去皮,洗净后剁成8厘米长的段备用。 2. 在高压锅内放水约三分之一高度,将蛇肉和八角茴一起放入高压锅,待安全阀跳动冒汽,约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟,祛除寄生虫。 3. 炒锅置旺火上,将植物油烧至六成热时,下入蛇段煸香,再放入调料,旺火爆炒,出锅装盘,放香菜点缀即可。 功效:此菜能去湿通经,对风湿及类风湿病患者有利。
请问口味蛇怎么做? ?
材料
鲜活鲤鱼一条(约1千克)。调料新式口味酱50克,盐2克,鸡精3克,味精10克,白糖3克,红干椒粉50克,老姜30克,色拉油50克,洋葱末100克,白芝麻15克,料油25克,白胡椒粉5克,鲜高汤2千克,豉油5克,料酒10克,红椒圈2克。
做法
1、鲤鱼宰杀治净,从背部沿脊骨剖开,鱼的两侧剞瓦楞花刀,加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精,腌渍2小时。2、白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟,同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。锅入色拉油烧至五成热,入老姜小火煸香,加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香,添入高汤烧开,入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟,入味精、红椒圈,待其融化后出锅倒入汤碗里,浇入豉油。锅入料油烧至七成热,然后浇在鱼的上面即可上桌。