万丰美食菜谱大全油条怎么做才酥脆。 ？
香脆油条的制作关键在膨松剂，矾碱油条严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
油条怎么做才会外脆里酥 ？
和面时加点食用盐，油条蓬松个大、泡多源等、口感酥脆、凉了不发硬，无铝更健康你好，油条外酥里软与膨松剂和油炸火候有关
油条变脆法怎么做 ？
共5分钟用料
冷的或真空包装油条
油条变脆法的做法
烤箱不用预热，再2分钟，上下管200度，先烤3分钟翻面
油条怎样做才能使它能脆 ？
揉捶一次：面粉，再次揉捶、面欣酥50-60克，用保鲜膜包好，放入200度油锅油炸，低温发酵8-12小时你好，只要配方配料结构合理就能口感酥脆，再次醒发10分钟，不要揉面.5斤。将鸡蛋：中筋面粉9，加入面粉及黄油和成面团，外酥脆内松软无碱大油条配方、盐加入和面水中化开、白糖20-60克，醒发10分钟，揉成条状。取出成型，要不停翻动、鸡蛋0.7斤.5斤、30度水5、盐70-100克、面欣酥干拌匀、白糖、食品级碳铵50克、黄油（起酥油或奶油）。将和好的面团用湿布盖好。工艺、碳铵，炸至酥脆，很简单
油条怎样做才又泡又脆 ？
取出冷藏面团、第3步的目的超脆油条的做法。
3。
5。
小贴士
1。
8、500克的面粉我觉得量有点多.每2条一组.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条，并不断的用筷子翻动，放模具里入冰箱冷藏12小时，来回按压折叠3次，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分：
油条
食材
主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g
步骤
1.稍微伸长再拧下。
4，第二天早起炸.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片，用手整理成1cm后的片，待油温升至160度左右下锅炸。
6。
2。用筷子在中间压一下.将面团取出放案板上用拳头按压。
7。
9，可以做一半的量。
2，再分割成2条长片，可以傍晚时分和好面.至金黄色时捞起控油.锅里放油.将面团包上保鲜膜
油条怎么做才酥脆 ？
酥脆油条的做法
主料
面粉
500g
盐
5g
泡打粉
10g
小苏打
2g
辅料
甜牛奶
适量
步骤
1.把全部材料倒进盆中，除牛奶外
2.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌
3.，拌匀后用手揉成面团。
4.取出面团盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏8小时以上
5.冷藏好取出面团， 将面团擀成约0.5厘米厚长条，
6.，再切成约约两指宽的剂子。
7.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
8.锅内热油，中火，五成热时，将剂子拉长放入锅内，
9.用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
10.捞出沥油即成。
自制蓬松酥脆大油条怎么做 ？
食材： 普通面粉 500G 鸡蛋 1颗 所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。 面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可 能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。 第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了 之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。 两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。 捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。 油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。 这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。 切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦 这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。
油条放什么才脆 ？
倒适量的色拉油和面，再炸制出的油条更脆。以”自制松脆油条“为例，做法如下：
主料：面粉300克
辅料：酵母(干)5克，苏打粉2克
调料：色拉油15克，食盐3克，水200克，植物油适量
做法：
1.面粉中加入干酵母5克、小苏打2克、盐3克拌匀。分次倒入水，将面粉先拌成絮状，再揉成柔软的面团。
2.加入15克色拉油，慢慢揉进面团中。开始会有点滑腻腻的，坚持揉一会油就会全部被面团吸收了。
3.揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷，可以室温发一夜，天气热的话要放冰箱里发酵)。
4.发好的面团将近3倍大，拨开表面，里面充满均匀的蜂窝状组织，面团很柔软(这时可以起油锅了)。
5.将案板上抹少许油，面团从盆中取出，放在案板上，将面团再次揉匀。擀开成大长片。不要擀的太薄，有点厚度，炸出的油条才外面酥脆，里面松软。
6.用刀切成均匀的面片(要宽一点比较好，我切的有点细了)。
7.面片两两叠起来，用筷子在中间压一道深点的印子。捏着两头拎起来，反方向拧两下，下到7、8成热的油锅中(面条很柔软，拎起的时候会被拉长，我的锅里油比较少，所以后来我又将余下的压好的油条生坯全部一切两半了。油7、8成热是插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态)。
8.下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深，要用中大火炸，小火容易将油条炸的硬，四面全部炸成金黄色后捞出，放厨纸上吸掉多余油即可 。
油条的做法和保存方法要怎么做才会脆而不腻呢？ ？
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
做法:
1、面包机内,依次放入.(没有面包机就手揉好了)。
2、面团和好后,取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油。
小贴士：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
至于保存的话，就很难了，一般油炸的面食品都是很难保存的，过来第二天就会软了的，所以最好不要隔夜！！
如果真的变软了的话，最好的解决方法就是拿来当菜煮了。可以更好吃！
油条怎样做才脆不硬邦邦？ 30分？
要用无矾油条膨松剂泡多源A或者无碱油条膨松剂面欣酥A发酵你好，你的配料结构不合理，凉了不发硬，油条才能蓬松个大饱满，口感酥脆