冻豆腐是什么,如何制作出来的,是冰冻过的豆腐? ?
我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块,放到室外,撒点水在上面,让他结冰,然后再洒水。重复多次,多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释
将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。 冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
怎么把豆腐做成冻豆腐 ?
楼主你好
具体做法:
1、新鲜豆腐,用水冲洗干净,用盐水泡半小时。
2、在水中捞起,用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后,豆腐完全结冰,取出放在水中浸泡至完全解冻,豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上,用整个手掌,使阴柔力把水分挤压出,切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去),只剩豆腐的纤维。
5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份,放回保鲜盒,又放至冷藏室。隔一两天又拿出来,重复第4步2-3次。反正次数越多,纤维越有嚼头,更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块,注意一刀切。沥干水待用
希望对你有帮助
怎么制作冻豆腐 ?
用新鲜豆腐,经过加工冷冻而成的冻豆腐,内部组织结构发生了变换,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,而蛋白质,维生素,矿物质破坏较少。同时,还含有一种酸性物质,这种物质能破坏人体的脂肪和营养素,冻豆腐的特点是孔多,弹性大,营养丰富,热量少等。
冻豆腐怎么快速解冻? ?
放在凉水里
冻豆腐的做法是怎么做的? ?
1、新鲜豆腐,用水冲洗干净,用盐水泡半小时。
2、在水中捞起,用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后,豆腐完全结冰,取出放在水中浸泡至完全解冻,豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上,用整个手掌,使阴柔力把水分挤压出,切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去),只剩豆腐的纤维。
5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份,放回保鲜盒,又放至冷藏室。隔一两天又拿出来,重复第4步2-3次。反正次数越多,纤维越有嚼头,更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块,注意一刀切。沥干水待用
冻了一块豆腐,烹饪前该怎么解冻啊?我要做汤 ?
我们东北的冻豆腐是很出名的。不要听他们的放在水里解冻。从冰箱拿出来放在容器里自然解冻就可以了。
为什么鲜豆腐是白色而冻豆腐就变成黄色了? ?
是遇冷变黄的,因为他本来就是黄豆做的,热的时候是有豆浆在表面冷了就没有了所以就黄了
谁会说这个 绕口令 炖冻豆腐 ?
会炖我的炖冻豆腐,来炖我的炖冻豆腐,
不会炖我的炖冻豆腐,
就别炖我的炖冻豆腐。
要是混充会炖我的炖冻豆腐,
炖坏了我的炖冻豆腐,
哪就吃不成我的炖冻豆腐。
冻豆腐化了有毒吗?能吃吗 ?
冻豆腐当然要化了才能吃,但要一看冻了多长时间,二看已经化了多长时间,时间太长,都会变质,变质的东西很难判断是否有毒,但有一点是肯定的,那就是不能再食用了。