万丰美食菜谱大全如何煎出好看的水煎包 ？
水煎包的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会水煎包怎么做，如何做才更好吃了。
水煎包的做法（早餐菜谱）
买了把香葱，这种红色头的小香葱，葱味特别香浓，最适合拿来拌馅。
或是切了红葱头的部份，用油爆出香味，再拿来炒其它的菜，都特别合适。
香葱还是很便宜的，一块钱有一大扎，这次只用了三分一的葱。
本打算买了葱是做咸鱼茄子时用的，突然地想到香葱拌成馅后的香，又突然地想起香酥松软的水煎包子配着香喷喷的香葱肉馅的美，这一想像，可就不得了，说做就做。。。。
家里还有一块肉，是买来准备滚汤切成肉片用的。
一般滚汤我喜欢买这样的上肉，带点肥，带点皮的部位。
厚厚的，特别好切片，切成片的肉，简单地用酱油生粉糖腌一腌，拿来滚汤，滚好的肉片，特别特别滑嫩呢。
或是拿来炒也是不错的。。。
我就用它剁碎了做肉馅。
说说拌馅的调味料。
1、我没怎么讲究下调味的次序，就取个碗，倒生抽、老抽、鸡粉、砂糖、少少盐、胡椒粉、酒、生粉全倒在碗里，然后倒几汤匙清水，把所有调料调匀了。
2、然后把剁好的肉倒入碗里，一个方向使劲地搅至起胶。
3、然后再倒香油，随便捉一捉肉，让香油的味道附在肉体上~~
4、香葱与姜剁碎拌在一块，倒一点点烧滚的油进去，把香葱与姜的味道炸出来。
5、最后把上个步骤的姜葱倒到碗上，拌匀即可。香喷喷的肉馅就调好了。
开始说说我制作非传统水煎包的过程。
至于怎样非传统，就是这儿，非了把传统~~~
做法：1、首先酵母粉先用点点暖水和少少糖调开了，静置几分钟，等酵母水明显涨大发起，就可以使用。
这个步骤很重要，你得先确保酵母的生命力被你完全唤醒了，才可以继续下个步骤，如果发不起的酵母，说明已经是死物，再怎么完成后面的步骤，也属枉然。
2、然后取几勺面粉，扔一把砂糖进去，把上个步骤的酵母水倒进去，一点点油倒进去。
3、加上清水，把面团和好。
我就一边加水一边和面，没特别去揉面团，就随便地把面粉与水混和在一块即成，不用辛苦地揉来揉去揉成什么表面光滑这些，都没有，就特别随意地揉成水和面粉混在一块即成，我水加多了些，面团特别软，很难揉成光滑，所以我也就放弃揉成光滑的要求了，随意地就揉成看似一团即可。
4、揉好的面团，放在一边，醒个大约五分钟。
没错，你没看错，就醒个五分钟，完全没有发酵的状态，还是死面一团，充其量就是一团较软的面团。
5、五分钟之后，因为面团太湿太软，所以就洒了点干粉，这才能把面团取出来，在案板上滚上二三下意思一下
6、甚至都不用去又搓又捏的，直接就这么用刀子，把面团分割成小块，就开始可以包包子了。
因为是直接就这么切割的，所以都切成了四方形，手心压一压扁了面坯，再用撖面仗随便地压几下变成一个随意地圆，就可以包馅进去了。
我包的肉馅可饱满了，一大匙的肉包进去，吃起来，满嘴都是香香的肉馅，多满足呀。。。
7、这个时候，平底锅上场了，在平底锅淋上一点点的油备用着，然后把包好的小包子直接就这么放进锅里
没一会功夫，就把所有包子包好，锅子也刚好放得满满的，真是巧得紧要，面团刚刚好用完，肉馅还剩下一点点，这包子，也刚刚好把锅子挤满了，再多一个，都没地儿摆了呢。
8、这个时候，才开始我们的发酵的步骤。
将包好的包子，就这么放在锅子里，静置大约半个小时，看包子明显发大了，就当发酵完成了吧。
南方的天气还是蛮热的，所以我只发了大约半个小时包子就发起来了呢，也不用发得特别巨大，稍稍看到发起就行了。
9、这水煎包，不是先下的水去煮，而是先煎的底，如下图所示，包子发起了，那么直接就开个中小火，目的是把包子的底煎得香脆金黄。......余下全文>>
水煎包子的做法，水煎包子怎么做好吃，水煎包子 ？
食材
主料
高筋面粉
135克
红萝卜
60克
肉末
80克
香菇
3个
盐
19克
辅料
白芝麻
20克
酵母
6克
步骤
1.准备好面粉加酵母盐，湿布醒半个小时。
2.食材。
3.开始包
4.包好后底部沾上芝麻。
5.加入少许油开始煎到底部发黄即可。
6.加水要末过包子，25分钟就好。
7.把水烧干，好了，很香
水煎包怎么发面 ？
以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。
水煎包的做法，求详细解析。 100分？
折叠做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧;
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。
●包子可以挨着排放，无需留空位。
水煎包的制作方法 ？
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。 1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟； 3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎； 4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀； 5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子； 6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处； 7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。 水煎包（35个左右）面皮：普通面粉 600g泡打粉 7g白糖 40g干酵母 15g冷水 150g沸水 200g馅料：大头菜 600g盐 5g肉馅 300g盐 5g清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量装饰：葱末、白芝麻适量【做法】1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟；8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。小贴士：●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。●尽量选用平底锅，受热均匀。●包子可以挨着排放，无需留空位。
水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。
绞瓜水煎包子做法 ？
用料
猪肉馅 200克
西葫芦 一个
面粉 500克
木耳 少许
葱姜蒜 少许
香油
食用油
酱油 少许
盐
酵母 4克
水 适量
淀粉 少许
黑芝麻 少许
西葫芦水煎包的做法
将西葫芦洗净切丁，木耳用水泡发后去蒂切碎
葱姜蒜切末
肉陷加入酱油，盐，少许香油腌制一会
西葫芦、葱姜蒜、木耳碎和肉馅搅拌均匀
加入食用油搅拌均匀，放入盐搅拌均匀
陷可以在包之前做，放置时间长了会出水，就不好包了）
面粉加酵母加温水和成面团
将面团发酵至两倍大
将面团分成小剂子，个头小一点
取一个小剂子揉圆后擀成圆形
放入包子馅包成包子
锅中放入油，烧热
将包子整齐的排入锅中，中间留出空隙
盖上锅盖煎一会后放入少量的水煎至水干
淀粉加水和成淀粉面汤
将面汤倒入锅中，水量在包子三分之一处即可
盖上锅盖，期间撒少许黑芝麻在表面小火焖至汤收干，底部变黄，淋入少许香油即可铲出
特色面点水煎包水煎饺的做法和发面 我想学这个怎么能弄门路 ？
嘿！面点水煎包水煎饺深圳神州饮食文化传播的水煎包水煎饺超/好/
我友仔去的时候也是网上知友说才知道的，你百度嘛。
正宗水煎包的做法，怎么做好吃？ ？
冠香兴小吃水煎包子的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母，揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。
4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。
推荐你去冠、香、兴、小吃，很不错哦！！
水煎包（现成包子版）怎么做 ？
水煎包（现成包子版）的做法
水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用
平底锅倒少许油 待油热后放入包子 调中小火
倒入调好的汁 盖上盖子 听到一阵滋滋的声音 等没声音了 就是水烧干了 关火就好啦 那个醋的香味啊.