万丰美食菜谱大全烧辣椒皮蛋怎么做 ？
食材明细
皮蛋
适量
大红椒
适量
香菜
适量
大蒜仔
适量
生姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
陈醋
适量
生抽
适量
未知
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：1 1皮蛋，辣椒，香菜，大蒜仔，生姜，洗洗干净。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：2 2烧辣椒嘛，故名思意是要用烧的，丢火上了。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：3 3一会了翻翻，出黑皮了。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：4 4准备一盆冷水放边上，辣椒烧好后用筷子夹着丢冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干净了，烧的意思就是为了去除辣椒上的那层皮，又得到股子香味，别浸太久了，不然那焦味会进辣椒里，这是经验。。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：5 5把皮皮弄干净了软软的了。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：6 6把去掉皮的红椒撕成丝，小点好入味些，加入适量的盐，糖鸡精，两勺陈醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：7 7把拌好的辣椒摆在盘子中间，汁先留着，刀上沾水，把皮蛋切成小块，摆在辣椒的边上，成花状，把拌过辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。
节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋的做法步骤：8 8幸福像花儿一样绽放。
烧辣椒皮蛋怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.基本材料
2.将辣椒放在锅中干烧，烧熟，去皮。不需油
3.辣椒烧熟以后，皮蛋去壳备用
4.将辣椒拨去外皮，撕成一条条的
5.加上盐、生抽、醋、蒜蓉、芝麻，拌匀
6.皮蛋切成一瓣一瓣的，摆在盘子里
7.中间倒入辣椒
小贴士
烧辣椒时不用放油，小火，慢慢把辣椒烤熟。
谁知道正宗长沙烧辣椒皮蛋的来来源和做法。 ？
一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧；一两分钟后，辣椒皮会变黑；等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧紶一个就放进去一个泡着）把上面的黑皮洗掉,用手一搓，皮就会下来的，我洗了三盆水，最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒。
用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀；最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。这道菜，清香扑鼻。很适合夏天吃。
皮蛋加烧椒什么菜名好听 ？
红椒皮蛋
烧（擂）辣椒皮蛋怎么做 ？
烧（擂）辣椒皮蛋用料
辣椒 半斤
皮蛋 2个
大蒜粒 3粒
油 盐 醋 适量
擂辣椒皮蛋的做法
薄皮辣椒切断。（如果很能吃辣，建议买那种小尖椒，味道更地道哦。）
大蒜拍碎。皮蛋切片。
锅烧到很热，淋一点点油润锅。锅烧开后辣椒进锅，一直煸炒到辣椒炒到发焉，表皮起皱发黑。换中火，到油，加盐翻炒。
将辣椒放进深一点的碗里，加皮蛋和蒜片，加入适量醋，糖生抽，麻油。接下来就拿一个擀面杖捣吧……没有擀面杖就找个类似的工具吧
最后一步，尽情的盛米饭啊
有大虾指导咋做雷辣椒烧皮蛋不？？ ？
辣椒不切 整个的放锅里炒不放油,把辣椒搞烊后再放点油,放盐拌几下后起锅,在把皮蛋放辣椒里拌, 再加点酱油进去,我会做,不怎么会写过程了,反正差不多 查看原帖>>
皮蛋怎么做菜 ？
皮蛋蕃茄丝瓜汤
材料:
丝瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精盐，鸡精
做法:
1.丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。
3.锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。
小诀窍:
很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口
韭菜花炒皮蛋
材料:
皮蛋·3个 猪肉馅·50克 韭菜花·30克 干辣椒·2个 食用油·30克 料酒·1大匙 豆豉·1大匙 精盐·1小匙 味精·小匙
做法:
1.将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
2.豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
3.锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。
香辣炒皮蛋
材料:
皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙（30ml） 酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 鸡精1/4茶匙（1克）
做法:
1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。
4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
超级罗嗦：
**此种做法，还可以将香芹换成青椒，味道也很不错。
**老干妈豆豉酱超市有售，如果买不到用干豆豉也可以，但要泡水后使用，否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。
皮蛋苋菜
材料:
苋菜，皮蛋，盐
做法:
1.皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜，调入适量食盐炒熟即可出锅
小诀窍:
皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错
皮蛋豆腐鱼片汤
材料:
冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒
做法:
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
小诀窍:
多人处理香菜的时候直接把根部切掉，我看电视节目说，其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿，刮掉皮屑再洗干净就可以了，这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味！
皮蛋扣排骨
材料:
精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，......余下全文>>
红油皮蛋的做法，红油皮蛋怎么做好吃，红油皮蛋 ？
用料
主料
松花蛋2个
辅料
柿子椒
1个
调料
蒜
半头
干辣椒
5根
白芝麻
适量
花生
(香辣)适量
红油凉拌皮蛋的做法
材料集合图：
1.花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
2.皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。
3.青椒切小块，蒜切末。
4.锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。
5.待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。