万丰美食菜谱大全做脆皮蛋卷的配方 ？
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
冷盘皮蛋卷做法用什么材料 ？
食材用料：
豆皮
皮蛋
卤肉
酱油
蚝油
八角桂皮
冰糖
菜谱做法：
1.将卤肉，皮蛋剁碎
2.将卤肉皮蛋碎混合平铺在豆皮上
3.将豆皮卷成圆柱型，用棉线绑紧
4.锅里放水，并加适量酱油，蚝油，一片桂皮，一颗八角，盐适量，冰糖适量，煮半小时，捞出来放凉，切片装盘。
真空包的皮蛋卷怎么吃法 ？
1.姜汁皮蛋：皮蛋2-3个剥壳，顺着切成四瓣或六瓣（用细线切出来的比较整齐），码放在盘中，取一小块生姜，切成碎末，装碗内，加少许陈醋或香醋，然后浇在皮蛋上面，即可，此菜也可以不浇姜醋汁，切好后码盘直接食用。2.皮蛋豆腐，将皮蛋切碎块，豆腐切小块焯水，把水滤干净与皮蛋拌在一起，加适量盐、味精、香油即可。3皮蛋瘦肉粥，做法搜索即可。常见的吃法大致如此。
皮蛋炒青椒
皮蛋2个，青椒150克，银鱼干（或虾皮、白饭鱼干）20克，鸡粉、盐适量。
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出（用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸）。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。
不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。
脆皮蛋卷的配方啊 ？
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
福具：蛋卷烤制模；
加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
裹蛋卷的皮子的配料及做法 ？
放入蔬菜，面粉5g裹蛋卷的做法
材料
【主料】鸡蛋2个，从一边卷起、小火将蛋液慢慢加热至半凝固，洋葱15g，然后再慢慢加热至蛋卷两边金黄定型，将蛋液晃平，青椒10g，切段即可装盘上桌、胡椒粉各适量
做法
1。鸡蛋磕入碗中，倒入蛋液，辣白菜15g，红椒10g、各种蔬菜洗净、一直往另一边卷，再次搅拌均匀。
5。
3，胡萝卜10g
【辅料】食用油。
2，加入面粉、鸡蛋卷从锅中取出，搅拌均匀。然后加入适量食盐、平底锅中放少许油加热，轻轻晃动锅子。
4，直至卷成蛋卷、盐，切成小粒
脆皮蛋卷的做法容易吗 ？
主料
面粉
50g
辅料
橄榄油
100g
糖
适量
鸡蛋
2个
步骤
1.准备原料
2.鸡蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄榄油
5.加入面粉
6.舀一勺子进入模具
7.正面烤制2分钟之后看看成色
8.正反金黄便可
9.趁热卷起来
小贴士
1、感觉用橄榄油比较多的健康一些，黄油那种特殊的香味现在感觉比较的油腻；
2、一定要多观察火候，建议小火慢工哦；
3、趁热卷起，不过那个小手呀，最好带上手套。
潮汕小吃皮蛋卷做法 ？
皮蛋卷做法
主料
番茄
1只
鸡蛋2个
辅料
油
适量
番茄酱
适量
步骤
1.番茄去皮
2.番茄丁后加入打好的蛋液中
3.搅伴均匀后加入1g盐
4.锅内加入少许植物油
5.约7分热时倒入一部分蛋液摊成蛋饼
6.趁热对折卷起蛋饼，最后挤上番茄酱
鸭肉皮蛋卷怎么做? 30分？
好像是用鸭皮卷着皮蛋，然后蒸熟了切片吃。具体的操作不太清楚，我尝了一片，还不错。市场上有那种加工好的，可袋切片即食的
鸡腿皮蛋卷怎么做？请大师教我 ？
用料
鸡蛋 2个
面粉 适量
鸡腿肉 两个
番茄 两个
黑芝麻 适量
白砂糖 适量
番茄鸡腿肉鸡蛋卷的做法
先把鸡蛋加水调匀
在调匀的蛋液中加入适量面粉，继续搅拌至没有面粉颗粒
处理番茄，用加热至100度的水冲到番茄上，撕掉番茄表皮
处理鸡腿肉，切成细丝 ，方便卷
准备好平底锅，加点油，把剥好皮的番茄弄成碎，压成番茄酱，翻炒两分钟后加入切好的鸡腿肉细丝再翻炒三分钟，加入白砂糖，翻炒两分钟，起锅，把制作好的番茄酱汁装蛋小碗备用
平底锅加少量油，倒入调好的蛋液，待一面煎至金黄时，洒入黑芝麻，翻面继续煎至金黄，关火。
接着用勺子把刚才弄好的番茄酱汁均匀加入到鸡蛋饼中
沿着鸡蛋饼的一侧开始卷 最后成形
鸭肉皮蛋卷怎么做 ？
我只看到鸡肉咸蛋黄卷
是用鸡腿肉 去骨 包上咸蛋黄 用豆腐衣裹好 用绳子扎紧 然后蒸熟 放冰箱海 吃的时候把绳子剪掉 切片就好了
我觉得大概和鸭肉皮蛋卷做法应该差不多吧