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自制香菇酱 仲景香菇酱的做法大全

怎样自制香菇酱 ?

香菇酱
主料:鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料:豆瓣酱 蒜 料酒

花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入(懈)好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可

关键点:

•拌酱时加入料酒可去唬酱的糗味
•先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好
•炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了

简单版香菇酱的家常做法怎么做好吃 ?

食材
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺洋葱
1/4个
辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量

适量
五香粉
适量
步骤

1.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

2.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

4.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

5.至香菇变软

6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

8.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

9.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士
小贴士:
如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释,再小火慢慢收浓

香菇酱怎么做 ?

香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味
加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌
待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

是否可以解决您的问题?

香菇酱制作方法 ?

主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺
洋葱
1/4个辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量

适量
五香粉
适量
步骤

1.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

2.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味

4.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

5.至香菇变软

6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

8.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

9.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士:如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释,再小火慢慢收浓

自制素香菇酱怎么做 ?

用料
半干香菇半斤
杏鲍菇两个中等
鸡蛋两个
葱花适量
沙茶酱半盒(可放可不放)
海天酱自己看着加
糖,五香粉,鲜鸡汁适量
独门秘制香菇酱(素版)的做法
杏鲍菇用油炸半干,颜色焦黄,不要害怕油多啊!杏鲍菇不怎么吸油啊,记得油烧热,高温接触一瞬间表面才能锁住水分,凉油食物吸收的油比热油多很多啊
你看,也不用很多油,没过食物即可
香菇丁杏鲍菇丁备用,热锅加入打散的鸡蛋,放上双菇丁,加入沙茶酱,海天酱,太太乐鲜鸡汁,五香粉,糖,炒!

自制蘑菇酱怎么做 ?

自制蘑菇酱的做法
1.
杏鲍菇用削皮刀转着圈儿削,剩下不好削的部分用刀切片。鲜香菇直接用刀切片就OK。

2.
水煮开后将菌类下锅焯一下,=_=鲜香菇忘记切片了不好意思,大家一定不要忘记…

3.
将焯过的菌类挤干水份,分拨放入绞馅机搅碎(没有绞馅机也没有关系,先切丝再剁碎,第一次我就是剁碎的,完全没问题)

4.
热锅,倒食用油(根据菌类量多放油,否则会粘在锅上),(喜欢辣的可以在油里放辣椒)将菌类下锅炒香

5.
甜面酱/葱伴侣 都OK,依个人喜好。翻炒均匀 。

6.
别忘了盐和生抽。其他调味料都是根据自己口味放~(椒盐什么的完全没必要…这是我爸的恶趣味)

7.
将调味料翻炒均匀(这张就可以看出来油比较多,这样才能不糊锅)

香菇酱的做法,香菇酱怎么做 ?

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量
做法:1:干香菇洗干净泡水至柔软,去蒂,切成小粒粒
2:热锅加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香
3:加入盖过香菇的水,老抽,生抽,糖调味
4:收干水分即可放凉装瓶保存。
注意:一:每次多做一些,放在冰箱保存2个星期没问题~
二:喜欢辣的,可以再加些郫县豆瓣酱,和豆豉一起炒香即可。
三:香菇可以选用自己喜欢的干菇,我用的是花菇,肉比较厚~
四:吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

自制香辣香菇酱怎么做 ?

炒锅不放油 烧热 放入花生炒熟 铲出放凉后 去皮 备用

.放入芝麻炒至微黄 铲出备用

.香菇切丁 放入锅中焯水 捞出沥去水份

.西红柿去蒂 顶部划十字 放入开水中烫一下 去皮

.辣椒切丁

.西红柿切丁放入炒锅炒烂

放入焯过水的香菇

.放入辣椒搅拌

.炒至辣椒半熟放入盐 糖

放入花生

.放入芝麻

.放入黄豆酱

.放入鸡精拌匀 OK. 放凉装入干净的瓶子密封保存
小贴士
注意所有步骤都没放油哦!西红柿放入开水中滚动一下使表皮都烫到,才好去皮。花生先炒,炒熟后放凉,用手搓去皮很容易脱落的。芝麻炒至微微变黄就可以了,炒的很了会有苦味。

自制简易香菇肉酱怎么做 ?

自制简易香菇肉酱
1.准备肉馅,香菇丁,姜蒜末
2.锅里油烧热,加入香菇丁、姜、蒜末爆香
3.加入猪肉馅翻炒
4.接着加入料酒、豆瓣酱和甜面酱炒匀
5.加入小半碗水煮一下
6.水收半干后加入酱油和味精。
7.这样香菇肉酱就制作好了

香菇酱的制作方法 ?

香菇酱的做法材料:干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法:1:干香菇洗干净泡水至柔软,去蒂,切成小粒粒2:热锅加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香3:加入盖过香菇的水,老抽,生抽,糖调味4:收干水分即可放凉装瓶保存。 注意:一:每次多做一些,放在冰箱保存2个星期没问题~二:喜欢辣的,可以再加些郫县豆瓣酱,和豆豉一起炒香即可。三:香菇可以选用自己喜欢的干菇,我用的是花菇,肉比较厚~四:吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

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