万丰美食菜谱大全怎样自制香菇酱 ？
香菇酱
主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
关键点：
•拌酱时加入料酒可去唬酱的糗味
•先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
•炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了
简单版香菇酱的家常做法怎么做好吃 ？
食材
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺洋葱
1/4个
辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士
小贴士：
如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
香菇酱怎么做 ？
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
是否可以解决您的问题？
香菇酱制作方法 ？
主料
香菇
400g
辣黄豆酱
2大勺
郫县豆瓣酱
1勺
洋葱
1/4个辅料
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
糖
适量
五香粉
适量
步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
小贴士：如果加入黄豆酱后太浓稠可加入少量水来稀释，再小火慢慢收浓
自制素香菇酱怎么做 ？
用料
半干香菇半斤
杏鲍菇两个中等
鸡蛋两个
葱花适量
沙茶酱半盒（可放可不放）
海天酱自己看着加
糖，五香粉，鲜鸡汁适量
独门秘制香菇酱（素版）的做法
杏鲍菇用油炸半干，颜色焦黄，不要害怕油多啊！杏鲍菇不怎么吸油啊，记得油烧热，高温接触一瞬间表面才能锁住水分，凉油食物吸收的油比热油多很多啊
你看，也不用很多油，没过食物即可
香菇丁杏鲍菇丁备用，热锅加入打散的鸡蛋，放上双菇丁，加入沙茶酱，海天酱，太太乐鲜鸡汁，五香粉，糖，炒！
自制蘑菇酱怎么做 ？
自制蘑菇酱的做法
1.
杏鲍菇用削皮刀转着圈儿削，剩下不好削的部分用刀切片。鲜香菇直接用刀切片就OK。
2.
水煮开后将菌类下锅焯一下，=_=鲜香菇忘记切片了不好意思，大家一定不要忘记…
3.
将焯过的菌类挤干水份，分拨放入绞馅机搅碎（没有绞馅机也没有关系，先切丝再剁碎，第一次我就是剁碎的，完全没问题）
4.
热锅，倒食用油（根据菌类量多放油，否则会粘在锅上），（喜欢辣的可以在油里放辣椒）将菌类下锅炒香
5.
甜面酱/葱伴侣 都OK，依个人喜好。翻炒均匀 。
6.
别忘了盐和生抽。其他调味料都是根据自己口味放～（椒盐什么的完全没必要…这是我爸的恶趣味）
7.
将调味料翻炒均匀（这张就可以看出来油比较多，这样才能不糊锅）
香菇酱的做法，香菇酱怎么做 ？
干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量
做法：1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒
2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味
4：收干水分即可放凉装瓶保存。
注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~
二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。
三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~
四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
自制香辣香菇酱怎么做 ？
炒锅不放油 烧热 放入花生炒熟 铲出放凉后 去皮 备用
.放入芝麻炒至微黄 铲出备用
.香菇切丁 放入锅中焯水 捞出沥去水份
.西红柿去蒂 顶部划十字 放入开水中烫一下 去皮
.辣椒切丁
.西红柿切丁放入炒锅炒烂
放入焯过水的香菇
.放入辣椒搅拌
.炒至辣椒半熟放入盐 糖
放入花生
.放入芝麻
.放入黄豆酱
.放入鸡精拌匀 OK. 放凉装入干净的瓶子密封保存
小贴士
注意所有步骤都没放油哦！西红柿放入开水中滚动一下使表皮都烫到，才好去皮。花生先炒，炒熟后放凉，用手搓去皮很容易脱落的。芝麻炒至微微变黄就可以了，炒的很了会有苦味。
自制简易香菇肉酱怎么做 ？
自制简易香菇肉酱
1.准备肉馅，香菇丁，姜蒜末
2.锅里油烧热，加入香菇丁、姜、蒜末爆香
3.加入猪肉馅翻炒
4.接着加入料酒、豆瓣酱和甜面酱炒匀
5.加入小半碗水煮一下
6.水收半干后加入酱油和味精。
7.这样香菇肉酱就制作好了
香菇酱的制作方法 ？
香菇酱的做法材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法：1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味4：收干水分即可放凉装瓶保存。 注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。