万丰美食菜谱大全咸鸭蛋最简单的做法 ？
１、头天买回的鸭蛋洗刷刷洗刷刷，洗干净了，自然晾干（别到太阳底下晒哦！）。
２、准备两个饭碗，一个装食盐，一个装高度酒（５２度以上的）。都倒半碗就行了，等会食盐少了再加。一个干净干燥的有盖的陶缸，能装得下你这些鸭蛋的。
３、好了，这下开始最重要的操作了。
拿一个鸭蛋放到酒碗里，表面都蘸上酒，（这样做一是消毒杀菌二是让盐分更快的“吃”进蛋里面。）拿起来不滴酒液了，放到盐碗里打几个滚，给它穿上一层盐衣服，用汤勺再轻轻放到陶缸里去。为什么用汤勺？那是怕把它的衣服不小心碰掉了。嘿！就这么简单。
所有的鸭蛋照这样裹好盐，在陶缸里轻轻码好，盖上盖子，然后粘个纸条写上你今天做的日期。就大功告成了。４０天后，就可以开坛检验你的成果啦！
４０天太久了吧，这期间你实在耐不住嘴馋，也可以煮一个，看咸到什么程度了，有的朋友不喜欢太咸了，不妨试着煮一个吃。
什么时候蛋黄可以冒油沙酥？嘿，我也没算过。但４０天应该足够了。下次我注意，再补充喔。
熟咸鸭蛋怎么吃法大全 ？
咸蛋炒苦瓜
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式，大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下，但是需要注意的是，一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的，偶尔一两次还是可以的。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳。
咸蛋蒸猪肉
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸蛋玉米粒
材料：咸鸭蛋4个，新鲜甜玉米2条，玉米淀粉少量，花生油适量。
做法：
1、咸鸭蛋洗干净，放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系，把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。
3、另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。
5、锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用。
6、锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒。
7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鲜鸭蛋高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。品质好的腌蛋摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳。
蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克，咸鸭蛋3个，干淀粉100克，盐1、5茶匙，白糖1汤匙。
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
咸鸭蛋的做法，咸鸭蛋怎么做好吃，咸鸭蛋的家常做法 ？
咸鸭蛋的做法
材料
1.鸭蛋个数按需
2.盐，姜，蒜头，白酒
做法
1.烧适量开水，加盐至不溶解，放凉．鸭蛋壳洗净后，同姜，蒜头一起放入冷盐水中，加适量白酒封存．
2.通常是四个星期可以出油．急吃的朋友，可将蛋壳轻敲裂，注意，膜不能破哦．一个星期蛋黄就很好吃了．当然吃的时候蛋要先煮熟哦！提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器．
五香咸鸭蛋的家常做法大全怎么做好 ？
主料
鸭蛋10个
调料
食盐
200克
八角
10克
桂皮
10克
干辣椒
10个
水
2000毫升
鲜花椒
10克
香叶
10片
五香咸鸭蛋的做法
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
2.等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒
3.将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中
4.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
5.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
咸蛋的做法，咸蛋怎么做好吃，咸蛋的家常做法 ？
咸鸭蛋的做法
鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
咸鸭蛋的腌制方法的做法，咸鸭蛋的腌制方法怎么做 ？
咸鸭蛋
材料：
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯（约150ml）
做法做法：
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。
2. 把盐水充分放凉后（最好放隔夜）， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）
3. 把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内！
4.
在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子， （奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 （放越久，
蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起， 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火，
把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内， 每颗泡15分钟，
才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场！）这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
盐鸭蛋的做法，盐鸭蛋怎么做好吃，盐鸭蛋的家常做法 ？
盐鸭蛋的家常做法
主料：盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒
香料：青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片
做法
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
煮咸鸭蛋的做法，煮咸鸭蛋怎么做好吃，煮咸鸭蛋的家常 ？
用料
主料
鸭蛋10个
调料
食盐
1袋
白酒
500毫升
自制咸鸭蛋的做法
1.原料准备
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
8.将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
20天过去了，开封时，看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分，而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。
像煮鸡蛋一样将咸鸭蛋煮熟，冷却后切开，这真的是肥的流油啊。
烹饪技巧
当时我用这种方法做时，婆婆还嘀咕：怎么可能会做成功？她说她都是放在盐水里浸泡的，我这样只裹一层盐巴肯定不够的，而且她做的时候还放辣椒，才会出油，我也没放，效果肯定不好的。事实结果证明，我的做法也是相当不赖滴。
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可。（关于白酒的度数选择不是多大问题，我只用的是20度的烧酒，效果一样好）
3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
鸭蛋的功效作用 鸭蛋有哪些做法 ？
鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值，它能够鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。下面我们来介绍一些鸭蛋的做法。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐，炒熟。
(5)再倒进蛋液，等待即可。
卤鸭蛋
材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。
鸭蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。
(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。
菠菜炒鸭蛋
材料：菠菜200g，鸭蛋1个，油适量，盐适量，料酒适量。
做法
(1)鸭蛋打在碗内，加料酒搅和一下。
(2)锅内热油，倒入蛋液炒成型，盛在碗内备用。
(3)锅内热油，倒菠菜茎略炒。
洋葱青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，洋葱200g，青椒200g，油适量，盐适量，酱油适量。
做法
(1)洋葱洗净切丝。
(2)青椒私家切丝。
(3)鸭蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黄。
(5)反面煎制金黄。
(6)放入青椒丝翻炒。(7)放入洋葱丝翻炒。
(8)翻炒变软。
超简易腌制鸭蛋法的家常做法大全怎么做好 ？
超简易腌制鸭蛋法的做法
1.
家里散养鸭蛋7只。洗净， 擦拭干燥
2.
高度白酒，腌制盐。分别装进碗中备用
3.
鸭蛋先浸入白酒，后滚上盐。
4.
单只鸭蛋包入小包装，扎紧。之后全部装入大包装。至于阴凉处。
5.
35天左右，垂涎欲滴的流油咸鸭蛋完工啦。办公室零食，早餐必备，喝酒必备噢