新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牙片鱼的做法 牙片鱼图片做法大全

家常牙片鱼做法大全 ?

牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。

[做法]

1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)

[做法]

葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣,充门面用的。:)

【葱蒸鸦片鱼头】
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
??做法:
??1。把鱼头洗干净,放入盘子中。
??2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
??3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
??
??鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。

【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。

【红烧鸦片鱼头】

俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。

制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。

鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

【剁椒鸦片鱼头】
1、 用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,黄酒少许,麻油少许
2、 制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后,放入盆中,喷黄酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀撒入盆中,中间放两勺豆豉,最后淋上少许香油,大火蒸十二分钟即可。
3、 特点:色彩鲜亮,香辣肥嫩,风味独特。

色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
【酸豆......余下全文>>

怎样清蒸鸦片鱼才好吃? 请说出步骤。 ?

材料 鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油
调味料:盐、生抽、蒸鱼味极鲜、
做法 1 片鱼洗净清理好,用刀在鱼身上切十字花刀,以便入味。
2、葱一半切丝,一半切段。姜切片。
3、把鱼放入盆内,放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后,放入锅内蒸十分钟。
4、把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上。
5、锅内放少许油,油热后加生抽,蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。

清炖牙片鱼的家常做法 ?

清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸清蒸多宝鱼的制作材料: 主料:鲆300克
辅料:柿子椒50克
调料:大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做,如何做清蒸多宝鱼才好吃1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;
2. 拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味 工艺:蒸拖蒸偏口鱼的制作材料: 主料:鲆500克
辅料:鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克
调料:料酒5克,八角4克,猪油(炼制)40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克拖蒸偏口鱼的特色: 色泽白中透黄,味道清鲜软嫩。教您拖蒸偏口鱼怎么做,如何做拖蒸偏口鱼才好吃 1. 将偏口鱼(鲆鱼)刮净鳞,去掉鳃、内脏洗净,用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀;
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身,腌渍10 分钟左右;
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液;
4. 炒勺用油划好,舀入熟猪油,烧至六七成热时,将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉,再在鸡蛋黄液中拖过,放勺油煎并不断地转动炒勺,令其受热均匀;
5. 待其呈金黄色时大翻勺,将另一面略煎,然后拖入鱼池内,撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右,至熟时取出;
6. 花椒、八角拣去不要,盘内原汤入勺内烧开,撇净浮沫,加味精、精盐调口,撒入香菜梗,淋入香油,均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀: 1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;
2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

炸鸦片鱼的做法大全 ?

鸦片鱼头
  做法1
  各式鸦片鱼菜肴
  各式鸦片鱼菜肴 (17张)
  1、鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
  2、出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清淡的也可省去这道工序)
  做法2
  葱香洋鱼头38元/半只
  端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
  洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
  大火足气蒸10分钟就可以了。
  葱蒸鸦片鱼头
  材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
  做法:
  1、把鱼头洗干净,放入盘子中。
  2、根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
  3、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
  鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味。
  剁椒鸦片鱼头
  洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头。

红烧牙片鱼怎么做如何做好吃 ?

简介 鸦片鱼是鲆鱼的别名生长在黄海及渤海的名贵鱼类。虽然长的很丑一面黑一面白。但是营养价值很高肉质细嫩而洁白。味鲜美而不腻补虚益气。红烧营养价值高味道更好。
食材
主料:鸦片鱼 400g
辅料:油 适量
盐 适量
剁椒 适量
酱油 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
步骤
1、刮鳞;
2、反面割开去内脏;
3、切块;
4、切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜;
5、用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水;
6、煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟

晒干鸦片鱼的做法 ?

主料
鸦片鱼
300g

辅料

适量

适量

适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
黄豆酱
1勺
料酒
适量

适量

适量
八角
适量

适量

适量
步骤

1.鸦片鱼一条,去鳞去头去内脏,清洗干净。

2.葱、姜切片,蒜拍碎,干红辣椒切段。

3.花椒、八角放入小碗内,加一勺海天黄豆酱,适量白糖,1勺醋、半勺生抽调成汁。

4.锅内放油,油热后放入鱼小火煎黄。

5.翻面煎另一面。

6.两面煎黄后,将鱼推至一边,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

7.放入调料汁略炒。

8.加水,没过鱼。大火开锅后,转中小火炖至汤汁粘稠。

9.出锅前撒入小葱花或香菜即可。

我今天买一条牙片鱼不知道怎么做 ?

食材明细

牙片鱼

1条

生姜

1块

大葱

1棵

香菜

适量

原味

口味



工艺

半小时

耗时

普通

难度

清蒸牙片鱼的做法步骤
1
制作此道菜的材料。

2
葱、姜、红辣椒切细丝备用。

3
把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

4
这条鱼好大的,从尾部的位置分成两段。

5
在鱼的表面切上几刀。

6
在鱼的腹部也切上几刀。

7
先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。

8
腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来,继续淋上料酒。

9
在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

10
取一个盘子,在盘子的上面摆上姜片垫底。

11
把腌制过的鱼放到盘子上,鱼身上摆上姜片和葱片。

12
把鱼的尾巴也放到鱼身上,放上姜片。

13
把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

14
大火烧开后,改小火蒸制15~20分钟,根据鱼的大小具体来定。

15
蒸制好的牙片鱼。

16
把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

17
把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

18
拣去鱼身上的葱姜片,然后摆放上葱、姜、红椒丝。

19
锅中加入适量的橄榄油烧热。

20
趁热把油浇到鱼身上。

21
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

22
再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

23
把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

24
清蒸牙片鱼全部完成。

牙片鱼汤做法 ?

先说明:牙片鱼,即比目鱼。

比目鱼头豆腐汤
材料:
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
做法1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。

牙片鱼怎么做 ?

牙片鱼。正是因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部),它的眼睛很独特,所以只要见过的也同样会过目不忘:一只长在右边一只长在头顶。

[做法]

1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了,所以直接扣在盘中,放上姜片,生抽,料酒,白糖(少许)、剁椒(剁椒是咸的,所以尽量控干些)即可上笼蒸(这种鱼头鲜嫩,所以很容易熟,五分钟即可)
2.出锅撒上葱花,再淋上些热油(喜欢清单的也可省去这道工序)

[做法]

葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比,让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头,鸦片鱼的产地在俄罗斯,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩,而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜,几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时,再将葱把鱼头包住,放进烤箱烤二十八分钟,让葱的味道完全散发出来,进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。蒸前淋上料酒,把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
大火足气蒸10分钟就可以了。 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣,充门面用的。:)

【葱蒸鸦片鱼头】
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼酱油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
??做法:
??1。把鱼头洗干净,放入盘子中。
??2。根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
??3。放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。
??
??鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。

【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中,用黄酒浸入,盐抹在鱼头上,再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围,葱姜蒜必不可少,和剁椒一起遍洒全身,再洒少量花椒粉,最后放少量味精。放入微波炉中,中火8分钟,如8分钟内没有闻到鱼的香味,低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头,但鸦片鱼头本人认为味道最好。

【红烧鸦片鱼头】

俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。

制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。

鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些无聊的商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头,所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。

【剁椒鸦片鱼头】
1、 用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,黄酒少许,麻油少许
2、 制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后,放入盆中,喷黄酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀撒入盆中,中间放两勺豆豉,最后淋上少许香油,大火蒸十二分钟即可。
3、 特点:色彩鲜亮,香辣肥嫩,风味独特。

色香俱佳的剁椒鱼头。。来学怎么做吧。。

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

【酸豆角鸦片鱼头......余下全文>>

红烧鸦片鱼的做法,红烧鸦片鱼怎么做好吃,红烧 ?

步骤

1.味道鲜美

2.刮鳞

3.反面割开去内脏

4.切块

5.切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜

6.用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水

7.煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟

小贴士
鱼下锅煮的大火煮5分钟即可

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牙片鱼的做法