万丰美食菜谱大全酱大骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱大骨的做法
1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
酱焖大骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.大骨头泡洗，出血水
2.调料
3.冷水下锅焯一下
4.烧开，将骨头捞出用热水洗去黑沫，渣子等
5.锅中倒油，放冰糖炒色
6.起大泡
7.倒入骨头，翻炒上色
8.放葱姜蒜等，加老抽上色，生抽料酒白酒去腥提味
9.转入烧开水的炖锅，加黄豆酱，炖2小时左右
10.冒着热气呢，大快朵颐喽
酱大骨家常做法，正宗酱大骨怎么做 ？
把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
骨头的做法，酱大骨头怎么做好吃，酱大骨头的家常做法 ？
用料：
猪棒骨
辣椒
花椒
茴香
老抽
姜，葱，料酒
做法：
1. 将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水。
2. 把所有原料放入锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，注意别烧干。
的做法，酱大骨头怎么做好吃，酱大骨头的家常做法 ？
酱大骨头怎么做好吃
材料
猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐
做法
1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。
酱大骨头怎么做好吃，酱大骨头的家常做法 ？
酱大骨头的做法步骤
1
大骨头焯水后，捞出来再用温水洗净浮沫
2
准备香料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香等，装在调料盒里
3
炒锅放油，放冰糖炒出糖色
4
放大骨头炒到两面金黄
5
放料酒，生抽，炒上色
6
把三种酱调在一起
7
放热水，把酱倒进去，切葱段，蒜瓣，姜片，调料盒放进去，大火烧开，小火慢炖2个半小时，直到汤汁收浓郁即可
8
上桌咯
正宗酱大骨的制作方法 ？
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料:葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
东北酱大骨的做法 ？
1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
要点：
1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，激原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
做法，酱焖大骨头怎么做好吃，酱焖大骨头的家常做法 ？
酱焖大骨的做法
1.
骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水
2.
锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色
3.
冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）
4.
大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可
酱焖筒骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料：
大棒骨2根、姜4片。
调料：
大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小贴士：
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。
2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。