韩国牛尾汤的制作方法 ?
牛尾汤的几种做法我收集的几款牛尾汤的做法.
1牛尾汤的制法有很多种,但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料:超市买来的去皮净的牛尾
调料:葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量。
牛尾肉的调料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作:
1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料:
白萝卜 300克
土豆 400克
西红柿 300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜 3片
功效:
壮腰补骨
制作过程:
1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件;西红柿、洋葱洗净,切开。
2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净。
3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味。
营养提示:
未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
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韩式牛尾汤家常做法,正宗韩式牛尾汤怎么做 ?
韩式牛尾汤的做法
1.
牛尾洗净后,放入清水里浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水
2.
将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清洗
3.
将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜
4.
待锅内水沸,浮沫起,关火
5.
将焯煮牛尾的汤汁全部倒去
6.
将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫
7.
将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中
8.
倒入3L清水
9.
将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片
10.
依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖
11.
大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火
12.
小火炖煮1.5-2个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出
13.
继续熬煮3个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可
14.
将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味
15.
再加少许大葱圈即可
16.
奶白色的牛尾汤就完成了,可搭配米饭食用
17.
倒入米饭
18.
用勺子将米饭和牛尾汤混合
19.
正确的吃饭是,吃的时候,勺一勺米饭,搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可
韩式牛尾汤的做法,韩式牛尾汤怎么做好吃,韩式 ?
1.在超市买的已经处理好,切成小段的牛尾。
牛尾浸泡一会洗去血水。
2.锅里烧开水,把牛尾放进去焯一下。
3.捞出牛尾,冲去血水和浮沫。
4.葱姜蒜切段。
5.红枣,枸杞洗净。
6.砂锅里加足量的水,放进牛尾,加葱姜蒜,大枣,枸杞。大火烧开,撇去浮沫。
小火慢炖3个小时。
最后加盐,胡椒粉。
7.出锅,加酱油,香油,葱花即可。
韩式牛尾做法 ?
韩式牛尾做法
主料
土豆
100g
牛尾
250g
番茄
60g
辅料
盐
适量
步骤
1.准备好土豆,番茄
2.土豆,番茄切块
3.备好煮熟的牛尾
4.土豆洗去淀粉
5.土豆放入牛尾汤中煮
6.土豆变软后
7.放入番茄,煮开
8.加入牛尾,煮开
9.加盐调味出锅
韩式烧牛尾 不要牛尾汤的,请问一下高手怎么做,要韩式的。紧急紧急~请详细 ?
原料:牛尾500克、土豆1 个、、洋葱半个、杏鲍菇1个、番茄沙司30克、蚝油10克、
盐、生抽、葱、姜、调料包1个(没有可放:大料、桂皮、香叶)
做法:1、牛肉尽可能先泡干净血水,然后用开水氽烫一下,去除血沫。
2、土豆、杏鲍菇切块过油煎熟备用。
3、沙锅中加入沸水,放入葱、姜、调料包、蚝油、生抽,再下入牛尾,小火
炖,不要放盐。
4、根据牛肉的老嫩程度,炖到一定时候也就差不多了,一般小火40分钟,用
高压锅就会快得多。
5、炒锅,加一点橄榄油,洋葱炝锅,加一点清水,连汤倒入炖好的牛尾,然
后再加入土豆、杏鲍菇、番茄沙司。
6、加入盐,把汤汁收至浓稠即可
牛尾汤的制作方法? ?
牛尾汤有中式做法与西式做法恭种,简单介绍如下:
中式做法:
首先将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净。凉水烧开后,放入牛尾、葱姜、料酒、大料以及花椒等,烧开片刻后掠去浮沫。转小火继续炖,待看到肉和骨头分离时 放一些红白萝卜块,待萝卜熟后,依个人口味放入精盐、味精、白胡椒,出锅前撒小葱香菜即成。
西式做法:
原料:牛尾 适量,卷心菜 适量,胡萝卜一根, 洋葱一个,番茄一个, 土豆两只,西芹一根 ,葱姜,盐,黄油 适量,黑胡椒 适量;面粉少许;
做法:1)将牛尾用刀切成短的段,然后用凉水中浸泡出血水后洗净;2)将所有蔬菜洗净切片备用;3)牛尾和葱姜放砂锅里,水开撇去沫。炖到肉酥烂;4)起油锅,炒软炒熟各种备用的蔬菜,5)将炒好的蔬菜加入牛尾汤,同时加入黄油一起炖;6)待蔬菜烂熟后,加入用面粉炒好的油面酱,再加入盐、味精以及黑胡椒胡椒粉即可起锅。
——俄式西餐名汤,供您参考
牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法 ?
韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法:
将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。牛尾:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
牛尾汤的做法 ?
牛尾汤的几种做法我收集的几款牛尾汤的做法.
1牛尾汤的制法有很多种,但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。
原料:超市买来的去皮净的牛尾
调料:葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量。
牛尾肉的调料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作:
1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤
原材料:
白萝卜 300克
土豆 400克
西红柿 300克
牛尾 1条
洋葱 2个
姜 3片
功效:
壮腰补骨
制作过程:
1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件;西红柿、洋葱洗净,切开。
2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净。
3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味。
营养提示:
未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬......余下全文>>
牛尾汤里要放什么,汤会变白! ?
牛尾是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料,煲制十几个小时而成,如果时间不够,牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味,完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后,牛尾汤白汁浓,入口醇香,牛尾肉肉质细嫩。
原料:牛尾2斤
辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)
过程:
(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑矗酱调味
(5)把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
★ 改良韩式牛尾汤配料功效:
枸杞子:补肾益精,提升肌体免疫力
麦冬:显著强化白血球,提升免疫,并有轻度抗菌作用
大枣:益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
洋葱:改善机体内脂质代谢功能,降血压
牛尾汤的做法和营养价值 ?
食材药用
牛肉
牛肉是中国人的第二大类肉食品,仅次于猪肉,其性温,味甘、咸。可食的部位还有里脊、外脊、后腱、前腱、尾根等部位。中医认为牛尾部位有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃的作用,适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、盆血久病及面黄目眩之人食用。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。用健胃消食、补血养血的番茄,补气调中、健脾和胃的薯仔煲牛尾气味香浓可口,有壮腰补骨的作用,为冬日靓汤之一。
番茄
多吃番茄具有较强的防癌作用,甚至对胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌和子宫癌也有作用。这是因为,番茄含有一种抗氧化剂——茄红素,具有降癌症发病率的作用,同时它还有多种有益的化合物,它们之间复杂的相互作用增强了番茄防癌的能力。
编辑本段做法
做法一:
材料:番茄300克、薯仔400克、红萝卜洗净、削皮、切角状;牛尾刮去皮毛、洗净,斩件,置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”),牛尾生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,下红萝卜薯仔滚至腍,再下番茄洋葱滚15分钟,调入适量食盐、白糖便可。此量可供 3~4人用。
做法二:
美味中国美食网
冬天寒冷,适当食用肉类、补充蛋白质是提高人体免疫力的好方法。牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用,是秋冬进补的佳品。 美食原料 主料:牛尾1条、番茄2个、土豆3个 调味料:姜3片、料酒1汤匙、盐适量 制作方法: 1. 牛尾洗净斩件,放在沸水里煮10分钟,捞起用冷水冲净; 2. 番茄洗净,每个切4瓣;土豆洗净去皮,切大块; 3. 煮沸瓦煲里的清水,放入牛尾、姜片和料酒,武火煮沸转文火煲一个半小时,再放番茄和土豆煲半小时,下盐调味即可食用。 菜谱功效: 壮腰补骨,补虚养身,滋养容颜。
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美味贴士:
1. 市场卖的牛尾有时是仍带着皮毛的,记得请档主帮忙处理干净。 2. 番茄和薯仔易烂熟,所以要后下。
食材分析:
牛尾 小时候对西餐还没现在的认识水平(现在也仅是略懂而已),看言情小说里的男女主角去西餐厅约会,一般都会点道牛尾汤,便会觉得这“牛尾”二字于这浪漫的气氛极不搭调,很刹风景,谁知牛尾汤实是西餐中的经典汤品,就像男女朋友去粤式酒楼吃饭,可以照样大啃话梅猪手一般平常。 西餐的牛尾汤,多数喜欢放番茄和洋葱,还少不了番茄酱和葡萄酒。先用黄油将洋葱和西芹炒香,再下处理干净的牛尾和葡萄酒“兜”几下,就可放水煲了,待牛尾酥烂,便下番茄和番茄酱再煲十几、二十分钟,最后下盐和黑胡椒碎调味即可,绵滑浓香。不足之处是容易腻人,而我们今天介绍的其实是被“中化”了的牛尾清汤,虽不够香浓,却保证不腻口。 牛尾汤除了西式吃法,自然不会是“别无二家”,随着韩风的盛行,韩式牛尾汤也颇有市场。韩国人认为天气一凉,如不及时补充蛋白质就很容易导致免疫力低下。牛尾做出的汤,性味甘平,不但补气、养血,还能强健筋骨。谁家的媳妇要是没给自家的男人们做上几次,那还真是失职。韩国牛尾汤爱用牛大骨熬成的浓汤作汤底,加点红枣、人参和牛尾一起炖,真是好补啊。爱上火的人可不放红枣、人参,下葱、蒜、酱油、胡椒粉、香油、盐调味便可。[1]