万丰美食菜谱大全黄元米果的简介 ？
它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品 。
黄元米果的介绍 ？
黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。发源自赣县白鹭、田村、石芫一带，直到现在白鹭和田村、石芫的黄元米果在赣州一带也久负盛名。
黄元米果可以和牛奶同吃吗 ？
可以。
牛奶与以下食物相克：
1、牛奶+糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
2、牛奶+菠萝：身体不适
3、牛奶+韭菜：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
4、牛奶+菠菜：一起吃会引起痢疾
5、牛奶+红枣：影响蛋白质的吸收
6、牛奶+金针菇：消化不良
7、牛奶+猕猴桃：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻
8、牛奶+米汤：导致维生素A大量损失
9、牛奶+钙粉：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收
10、牛奶+红糖：使牛奶的营养价值大大降低
11、牛奶+巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象
12、牛奶+乌鳢：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
13、牛奶+醋：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗
14、牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕动异常
15、牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值
16、牛奶+橙：影响消化
17、牛奶+酒：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
18、牛奶+西兰花：影响钙的吸收
19、牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
20、牛奶+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
21、牛奶+空心菜：影响钙质的吸收
22、牛奶+香椿：腹胀
23、牛奶+番茄酱：降低营养素的吸收率
黄元米果的做法 ？
黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。金黄可口的黄元米果 黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。 每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。 在这里要重点说一下黄栀子，栀子是常绿灌木，因花香袭人，很多地方都将其培育成庭院绿化品种，栀子花可做菜吃，栀子成熟干果是传统中药材。除做药用外，黄栀子还是一种天然色素。用黄栀子干果提炼而成的天然色素栀子黄便是黄元米果特有的金黄色泽的秘密。早先这植物少有人工栽培，村民若在山野遇见栀子树，都倍加爱惜并牢记地址，待果实成熟时便来采摘这难得的黄栀子，没有这个机缘的，就只能花钱去购买了。除用做黄元米果，很多客家的传统手工美食都需用此来染色，只是随着时代的发展，虽有不少地方有人工培育栀子树，但怎么比的了化学合成的色素易得，廉价呢！这种天然的色素便被慢慢遗忘了。 天然色素黄栀子 经这“灰水”和黄栀子水的一日浸泡，大米便发胀成金黄色了，倒米入大甑，大火蒸熟成米饭。大甑是木工用杉木板手工制作的蒸饭器皿，“肚量”极大，是以前客家人必备的生活用具，但现代生活中难得再看到的了，煮这么多米，就得用这老古董。将煮熟的米饭拌灰水，摊开晾干后又再次蒸，之后置于大石臼内。 石臼 这时候，一早就邀约好的七八个壮汉子在一旁等着呢，大米一入石臼，大伙就用专用的木棍围着不断捣腾。木棍通常用山茶树棍制成，山茶树生长周期长，木质坚硬富有韧性，和石臼一样，一副好的木棍是家族的传家宝。经过七八人人不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，这也是黄元米果极富韧性口感的原因。将糍置于案板之上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。 众人合力制作黄元米果 如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。 制作成品的黄元米果 中国的饮食文化源远流长，客家饮食文化是其中的瑰宝，在挖掘创新的同时，更要把其精华保留下来，唯有如此，才能让我们的美食文化源远流长。
江西黄元米果怎么吃 10分？
是不是黄色的，还很硬。如果是的话就有三种吃法，第一种是蒸软以后可以沾糖、辣椒酱；第二种是炒着吃；第三种煮着吃了！想知道详细的做法的话可以去赣南乡下去那里哗有正宗的呢！
炒黄元米果怎样不会粘锅 ？
把黄元米果洗净切成条
蒜苗切段，煮过的冬笋切丝
猪肉切丝，放料酒，酱油和水淀粉拌匀待用
干辣椒切末
热锅，油温6成热时放入猪肉炒至变色，出锅盛入碗内待用。放油，黄元米果炒软后放猪肉，放辣椒，冬笋，蒜苗。盐，味精，酱油，放高汤。出锅。
黄元米果放在冰箱长毛了还能吃吗? ？
黄元米果放在冰箱里既然已经看到长毛了，那就建议不要在食用了，不管什么食品都有保值期，超过保值期最好不要食用，以免引起身体不适，得不偿失。
包装好了的黄元米果怎么样才能保存的更久 ？
用保鲜袋装黄元米果，密封好然后放冰箱下层冷冻。可以存放好久了，等拿出来吃的时候就要注意了，要提前一天拿出来放常温，这样炒来吃就不会烂，还有型块。
赣州赣县黄元米果是否含硼砂 ？
这个肯定的 但是量很少 对身体是不会有影响的
黄元米果会臭怎么办能吃吗? ？
呵呵，我们家昨天才吃完。
先把米果切成条状，拇指长度；
一般是炒，配料：蒜苗，辣椒（踏辣椒，不知道你们那边叫什么），腊肉，白菜条。就跟炒菜一样。
或者清蒸，然后蘸糖或者酱油辣椒吃。
另外，如果是真空包装的米果可以放冰箱，如果是没有包装，用荷叶包着的那种，不吃的话，最好放水里泡着，不然放冰箱会裂开。