万丰美食菜谱大全猪蹄的做法，冰糖猪蹄怎么做好吃，冰糖猪蹄的家常做法 ？
冰糖猪蹄的家常做法
主料
猪蹄
1000g
辅料
油
10ml
生抽
60g
料酒
400ml
老抽
20g
生姜
10g
小葱
10g
八角
3个
干辣椒
2个
冰糖
20g
步骤
1.猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
2.准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
5.再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
6.加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
7.加入冰糖
8.全部倒入电压锅里
9.压25分钟
10.等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
冰糖炖猪蹄怎么做 ？
用料
猪蹄
姜 切片
花椒
八角
葱 一把，打结
冰糖 两块
老抽
料酒
将用料保存到手机
做法
1
烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。
2
取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。
3
再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。
4
一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。
5
加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。
1. 前前后后，差不多2小时。第一次焖煮约1小时，第二次加老抽冰糖后也是约1小时。
2. 蜜汁酱油里已经配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放盐和糖调整。
3. 第一次焖煮后用剩下的肉汤，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鲜美的汤了。
4. 另外分享个小心得：炖大肉时，放少许山楂片，既解腻又提味。
有人炖猪蹄放冰糖的吗 ？
不放白糖放冰糖，当然可以的啦，有道菜叫冰糖肘子，这个就叫冰糖猪蹄。
油炸冰糖猪脚如何做 ？
制作过程：
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
冰糖猪手的做法，冰糖猪手怎么做好吃，冰糖猪手 ？
原料：
编辑
2个猪手
配料：
适量葱姜 4大勺 料酒 60克 冰糖 2大勺 酱油 2朵 八角2片 山奈1颗 草果 3颗 豆蔻2、3颗 干辣椒 2、3粒花椒
做法：
1猪手洗拔干净，锅中放水（猪手能全浸在水中即可）烧开后煮1分钟，然后把猪手捞出，水倒掉；[
2重新加热水，没过猪手大概2.3厘米吧，把其他调味料一起加入，大火烧开后，换小火炖至上色熟烂就可以了。
贴士：
这道菜最后不需要把卤汁收干，汤卤中含有丰富的胶原蛋白，吃完后，倒一份香菇进去，又可以制作卤香菇
冰糖炖猪脚会脚会不会上火 ？
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，所以不会上火的，附做法：
冰糖猪蹄
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研...(展开)
食材
主料
猪蹄500g
辅料
葱1棵姜10g冰糖20g老抽10g
步骤
1.冰糖适量
2.油锅加热后,放入冰糖
3.再放放姜丝葱沫老抽炒香
4.倒入猪蹄进行翻炒
5.锅入加入猪蹄汤,小火慢炖上色
小贴士
小火烧锅,放入冰糖温度不能过高,要不然冰糖焦了有苦味
红烧猪蹄要放多少冰糖 ？
原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。做法：1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。2、葱切段，姜切片后用刀拍松。3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4克猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
为什么猪蹄要放糖？ ？
首先是上色，因为糖融化之后，色泽非常哗亮，看起来会有食欲，其次就是入味，因为糖可以提鲜，猪蹄的鲜味会更浓。
红烧猪蹄冰糖熬狠了猪脚有点苦怎么办 ？
菜谱简介 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
材料
猪脚2个，黄豆2若干，盐适量
做法
1.猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，再放回锅内。
2.干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3.用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！
怎么烀猪蹄才好吃 ？
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1)。猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2)。将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3)。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入。锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
(1)。香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2)。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3)。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料：
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆......余下全文>>