香煎带鱼家常做法,正宗香煎带鱼怎么做 ?
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净,切片;姜洗净,去皮,切片
2.
带鱼洗净,去头去尾,切成块,加入食盐和料酒,撒胡椒粉,用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中,腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电,按开关按键,设定中火,关闭上加热盘,开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼,放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉,轻轻抖动筷子,去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.预热完毕,将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖,功能键选煎鱼虾,设定中火,关闭上加热盘开始煎制,煎完一面,再煎另一面,直至两面煎熟即可
最简单的煎带鱼 怎么煎带鱼好吃又简单 ?
“最近颇爱做菜,开始是因为冰箱里屯了好多来自东海的鱼,心血来潮开始做鱼,干掉了好多认识不认识的大鱼小鱼,家烧,红烧,酱烧,做汤,效果却都不错,每次都被吃光就是对我跟鱼最大的肯定,加上有台超好用的人工洗碗机,于是很久以前埋下的下厨房的兴趣也自然回来了。
认真吃饭,也是基本的认真生活的态度吧。而静下心好好做一顿饭,真的是可以感受到生活的美好的。同一件事,用什么心态去做,才决定了它的本质。
想起前天去老头儿吃饭,老公想点的煎带鱼卖光了,于是今天就研究了带鱼,然后为了搭配又煮了一锅白菜泡饭。他很喜欢,在煎鱼的空档时间里做的分享,希望你也喜欢咯。”
用料
主料
带鱼2条
葱3根
姜3片
蒜2瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
玫瑰醋
1勺
白胡椒粉
适量
煎带鱼的做法
1.
这里用的是冰冻的鱼,最好是新鲜的,可以不用腌制,选的鱼不要太大,肉太厚不易入味。
2.
越干越好。
3.
两片姜两根葱,葱须不去,洗净一起放进去熬更香。
4.
观察油温,就是看鱼下锅后的气泡大小,我喜欢用中小火,稍微煎久一点,最后成品外脆里嫩,等不及也可以用大火煎,鱼等于是炸出来的,更加焦脆。
5.
姜和蒜也可以不放进去直接下锅爆香。
6.
快速翻动,几十秒即可出锅。
烹饪技巧
是可以冷热两吃的菜,趁热出锅时,咸甜中又带微微的酸味,香气扑鼻,放凉后料汁又都渐渐渗入鱼身,口味也很不错。
怎么做好吃,煎带鱼的家常做法 ?
食材明细
带鱼1条
酱油适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
盐适量
原味口味煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎带鱼的做法步骤
1
带鱼买的时候让摊主切段,回来清洗干净,特别是肚子。
2
洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐,适量白胡椒粉,搅拌均匀,腌制一小时。
3
锅里热油,带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉,放油中小火煎。
4
煎至两面金黄沥干油装盘。
生煎带鱼怎么做好吃,生煎带鱼的家常做法 ?
食材
主料
带鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
1.带鱼去掉内脏后洗净切成寸段
2.放上姜丝、葱花、蒜碎、花椒、生抽、老抽、料酒、盐
3.用手抓均匀,并盖上保鲜膜腌制2个小时左右
4.腌好的鱼去掉调料在干淀粉中打个滚
5.电饼铛中放适量有将鱼煎到两面金黄即可
6.好了
写香煎带鱼的作文300字 ?
昨天中午,老妈买了三条带鱼回来,说是要好好慰劳我们一下。于是,一种家常的美味——炸带鱼就出现了。
只见老妈一脸的得意,带着我走进了厨房。“看好了,以后学着点。”老妈一边嘱咐,一边开动。这第一步,想必大家都知道,当然是把那长长的带鱼切成块了。只见老妈手法老练,拿起菜刀,好像要使出传说中的神功。只见刀光疾闪,一瞬间就把带鱼切成了每段大约四厘米的带鱼块。我不禁暗暗赞叹:“哇,老妈好厉害的功夫啊,真是厨房老手,都可以成为神刀将了。”心急的我一看,赶紧说道:“老妈,快点下锅吧。”哪知老妈听了以后,微微一笑道:“还早着呢,看好了。”
说完,老妈再次拎起菜刀,“咣咣”两声,去掉了带鱼的两端。“有些地方很脏,需要去掉。”老妈做了一下解释,接着剖开带鱼块,用清水冲洗,洗去带鱼肚中的黑东西。“看来,这第二步就是去污垢了。只有把带鱼弄干净了,才能够油炸,否则人有可能会生病,病从口入么,所以这第二步可是十分重要的。”我一边想着,一边看着老妈的举动。
但见老妈在放带鱼的盆中加入了盐、花椒面、孜然,然后开始搅拌腌制(不用加水,因为鱼在冲洗的过程中就已经含有了一定水分。)数分钟后,这些带鱼都变得十分诱人:身上穿上了彩色的外衣,还有腌制的香味传出。要不是顾忌会生病,我真想冲上去吃点。又过了一会儿,老妈终于发话:“可以下锅了。”这一句话真是令我惊喜不已,想着能吃到鲜美的带鱼,心中别提多高兴了。
油热好后,老妈把带鱼块顺着锅沿一块块放了下去。这一下去,顿时就热闹了。“噼里啪啦”声音不断,都快成了“快乐交响曲”。吓得我赶紧躲到妈妈身后,但没多久,声音就停止了,我赶快在旁边观看。只见老妈手持筷子,不停地翻滚带鱼,真如同战场上的大将。没多久,这些带鱼都变成了金黄色,一段段在油中翻滚着,好像还对我嘻嘻笑。我赶紧拿起漏勺把带鱼块捞了出来,控控油,然后把它放到了盘中。
这些带鱼块冒着诱人的香味,我拿筷子夹起来一块一尝,啊,入口脆脆的,又香又酥,真是人间美味!怎么样?想吃炸带鱼吗?买来带鱼我来做!
干煎带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:带鱼。
辅料:五香粉。
调料:食盐、料酒、橄榄油。干煎带鱼做法:
1、原料备用,带鱼收拾干净。
2、切成均匀大小的段。擦干水分,用盐、五香粉、料酒腌制入味。
3、腌好的带鱼裹上干淀粉。平底锅放少许橄榄油。
4、烧热后,下带鱼段。煎到两面金黄,取出放在厨房用纸上,吸走表面上的油即可食用。
香煎带鱼怎么做好吃,香煎带鱼的吃法 ?
香煎带鱼的做法
1.鱼擦干水,鱼背上划细口,切4厘米长的段(图A),加上2料拌匀腌25分钟(图B)。
2.不粘锅,置炉上开大中火,放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里,封口抖匀(图C),抖去鱼块上多余的面粉,放入油锅里(图D),两面煎黄即可出锅。
香煎无骨带鱼怎么做好吃,香煎无骨带鱼的家常做法 ?
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净,切片;姜洗净,去皮,切片
2.
带鱼洗净,去头去尾,切成块,加入食盐和料酒,撒胡椒粉,用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中,腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电,按开关按键,设定中火,关闭上加热盘,开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼,放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉,轻轻抖动筷子,去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.
预热完毕,将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖,功能键选煎鱼虾,设定中火,关闭上加热盘开始煎制,煎完一面,再煎另一面,直至两面煎熟即可
干煎带鱼的做法,干煎带鱼怎么做好吃,干煎带鱼的家常 ?
一、原料
1. 主料:带鱼中段500克。
2. 辅料:面粉100克。
3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。
二、制作方法
1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。
注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!
只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。
所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:
1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;
3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;
4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;
5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;
6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;
7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。
炸带鱼的步骤及腌制方法? ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>