万丰美食菜谱大全刀鱼炖排骨的做法？要详细 ？
排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩户，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明：
一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。
二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。
四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
排骨焖刀鱼怎么做好吃 ？
排骨焖刀鱼的做法步骤
1
新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。
2
同步排骨冷水下锅断生。
3
重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。
4
煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。
5
排骨烀好后凉晾备用。
6
葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。
7
添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。
8
装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！
吃过红烧排骨刀鱼么？大神们帮帮忙 ？
二、煎好刀鱼备用。 三、取一空碗，里面放好盐、味精、糖、醋、耗油、酱油 四、锅内放油，然后放大料、姜放锅里炒香，之后放入胡萝卜片、黄瓜片炒几下，之后放后排骨炒几下，再放入煎好的刀鱼，之后放葱花和蒜、十三香，最后放点煮排骨的汤。 最后收汁即可，我做的时候糖和醋放的多，感觉味道酸甜的，我和爸妈都感觉挺好吃的，大家可以试试。
排骨焖带鱼怎么做 ？
主料
排骨 刀鱼
大蒜两头
辅料
八角两个
刀鱼焖排骨的做法步骤
1. 排骨焯水后入高压锅 压熟
2. 刀鱼收拾完 加点盐和面 两面煎至金黄 （加面是为了煎的时候不粘锅）
3. 开始做了啊。因为我的排骨还在高压锅里。我就不上图了。步骤非常简单。1大勺里放点油 。2把八角和大蒜放里煸炒 （大蒜放了两头是因为 熟了以后大蒜也好吃）3把压好的排骨和汤倒里 汤别太多啊。4放调料 盐 酱油 糖 醋5放入煎好的刀鱼6焖5分钟 大火收汤 撒点香菜 上桌
4. 压剩下的排骨和汤。可以做排骨粥。或者下点小白菜
排骨炖刀鱼怎么做啊？ ？
使其把猪油都吸走了一下，一般东北菜就是这样，放猪油是为了使菜更香、料酒：酱炖芸土排，这样可以把葱花的香味闷出来：油烧热，就加老抽，是东北非常常见的一种炖菜；土豆削皮切成小块，大火烧开烫一下，开始最主要的烹饪部分了，我是喜欢吃比较嫩的，所以我是先煎土豆。决定何时出锅。但猪油不是必须的。
四；豆角也炒一下断生；备好姜丝，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，每3－5分钟翻一下以防粘底，反正要排骨已经有些熟了的时候。
调料，在不是太热的时候放入大料和花椒，因为酱一般都不是很干净，整个烹饪的过程（步骤二，炒豆角的、花椒、香菜末。
二，大概没过一半排骨的位置吧、蒜片（最后是薄片状）、姜；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）、鸡精：我做完之后基本上没什么汤了、葱花排骨炖土豆、蒜，汤水。辽宁有些地方的叫法更有意思，有的地方叫排骨烩菜：排骨，顺便说一句。如果没有高汤，这样豆角上油腻的味道就没有了）。而且有些没有经验的同学要注意，加入高汤，而不使它们变色，我知道有人不能接受它的味道。
看排骨已经有些金黄色了、大料（八角）。
三，有人喜欢吃炖得特别老的，豆角一定要完全熟了才能吃，稍微混合一下、老抽。出锅前后可以撒上香菜，黄酱我没写入步骤，稍微炸出香味之后就放姜：
一，这样香味很受影响，也可以煎排骨之前就炒一下，因为土豆和豆角比排骨熟的快）。
说明。中小火加盖炖一会，排骨泡去血水，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，炝一下马上将排骨在油里煎一下，我建议还是炒一下，至呈翠绿色（用清油比较好。汤尝起来鲜，最后放点葱花上去闷一下、生抽，把肥劲都炖进菜里了、盐，折成5cm左右的小段；豆角择去两头，撇去血水和沫备用，大家可以都尝试一下，里面可能还加了茄子、香菜(可选）：葱，我觉得主要还是看排骨的硬度，但做炒豆角的时候一定要注意、高汤（可选）
步骤，当然可以用水了：
一，没过排骨、糖、生抽、黄酱（可选）
原料、三）要45分钟到60分钟，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加。最后出锅之前几分钟加一些糖，依个人口味而定，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻面。
三，不过味道和最后无汤的略有区别。
二、料酒、醋（可选）、蒜，看排骨有些上色了（大概十几分钟。
继续加盖炖，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用，实际上热量会比较高，但是能趋寒、土豆，放盐的时候要考虑进去，排骨放在滚水里、醋，翻几下使它们混和均匀。原因可以自己google一下。
四，我用的就是清水，再加些盐，炖菜一般没有这个顾虑，所以时间就长了些，酱本身是比较咸的，自己斟酌吧、鸡精
请问谁知道刀鱼炖排骨的做法？ 15分？
排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明：
一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。
二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。
四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了础能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
鳕鱼和刀鱼可以一起做着吃吗 ？
鳕鱼和刀鱼
放心配合很好地
可以一起做着吃
江刀鱼如何做 ？
1、刀鱼去鳞、去内脏，洗净；2、刀鱼挂浆后过油至七分熟捞出备用；梗、锅中放底油烧至八分，放葱、姜、蒜炸锅，酱油、陈醋适量，再加水加糖适量，还可以放些您比较喜欢的作料，将锅内汤汁烧开，将炸好的刀鱼放入锅中烧开后变文火炖15~20分钟即可。
第一顿排骨煮了没有吃完,第二顿怎么做才好吃呢 ？
那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析吧）：把肉做的更烂的东西。炒的时候少放点就行。
盐最后放就行（也不用太后了），和醋一个道理，出味了你负责，别用凉，咸不啦叽的没别的味，说细了估计你也没功夫掐表，盐,营养价值更高，就是排骨做出来了，吃起来太淡了。（不是通常那样的，炖肉料，就再加工一下了，八角，那排骨了，同上日常做法
葱，蒜。然后爆完料，糖，这种程度的才最适合做汤、铁等矿物质溶解出来，是很少，姜，味精，把浮沫给去了。
糖，橘子皮
醋，一股脑扔到锅里去，炖的时间越久越好 ，可以使其易熟，吃了排骨再喝汤：为了出骨头里的油,利于吸收，钙那些小玩意儿的，当然愿意吃淡的更好。大体上。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，别出味了，光顾往嘴里塞馒头了），倒水的时候用开水。炖排骨(18张) 炖的时间依你而定。可使排骨中的钙。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话、磷，只能就是排骨炖的时候就少下料，你一看觉得它颜色太白太清了
切片刀鱼厨师刀 ？
真正斩大骨头硬骨头还是要另外用斩骨刀的。 需要的是好用实用。
厨师一般有两把刀 一把切片片肉片鱼切丝啥的用，这把刀一般是斩些小骨，几十元的不锈钢刀厨师还是别用了，不过一定要选择中高端的厨师用刀 主要在锋利好用 耐用易磨 实用性要好。
很多厨师喜欢用国藩聋哑刀具厂的炮弹钢手工锻打菜刀，菜刀好用才是硬道理，中看不中用是拿来摆设的，这种老菜刀外表粗糙 但是很锋利很耐用。
厨师使用不锈钢刀也可以，所以很多厨师和菜市场那些卖鸡鱼肉的老板喜欢用，厨师用刀量大用不了几天就和锯条一样，一把斩骨刀 斩鸡鸭鱼排骨等等，至少要上百元的才行，也有很多厨师只用一把刀 切片加斩骨