万丰美食菜谱大全冷冻新鲜牛肉怎么做好吃 ？
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
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冷冻的牛肉怎么做好吃 ？
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
冻过的牛肉怎样做好吃 ？
生的牛肉，冻过了也可以做红烧牛肉，酱牛肉，炖牛肉都可以的，如果是红烧炖牛肉做好后还可以加入土豆！味道不错！很下饭的！不过番茄酱比较关键，一定要买好的番茄酱，这样做出来的味道会更美味！
冻牛肉怎么做好吃 ？
炸，下葱，反正家里有什么你喜欢的料下一点就行，葱是一定要的，那样会有点牛肉香！
超市里买来的冰冻,牛肉怎么做才好吃 ？
解冻，，高压锅煮熟，拿出来切小块炖西红柿或土豆芸豆
怎么做，如何做，家常牛肉冻的做法的做法大 ？
牛肉冻(凉菜)的做法步骤
1、牛腱一条，先用滚水烫一烫生牛腱，等它略略收缩表面，然后过清水洗乾净。
2、另烧滚一煲水，将牛腱扔进去煮熟至定型，然后将表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。
3、准备香料「姜片、蒜、香叶、八角、花椒」
将香料装入隔渣袋。
4、将香料包投入牛腱水里边，放少许酒增加香味，开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软 5、然后将牛肉捞起，香料包弃置，将牛肉切成小小粒，牛肉汤依然要保留好
6、将牛肉，置于耐热容器里。
7、准备一汤匙鱼胶粉，用凉水开好。
8、煮牛腱的汤水重新煮滚，将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里，同一方向搅匀
9、将混了鱼胶粉的牛肉汤，趁热，倒入牛肉粒里头，摊冻之后，摆入冰箱。
摆入冷藏那层即可，无需摆入冷冻室。
（我还加了一些些的红萝卜粒，增加口感同色泽）
10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤，已经凝固成功，牛肉冻，成形~~
11、煮牛肉过程中没有下过调味。所以要另外准备一个味水。
想开胃些，所以调了一个黑醋汁。
「蒜蓉、葱粒、黑醋、砂糖、麻油、花椒油、七味粉」
搅均即成。 七味粉是包括辣椒粉在内的一种调味粉，可以不用放，以其它辣椒代替。
12、将凝固好的牛肉冻切成片或者块状，将味水倒入，即成~
牛肉冻的做法，牛肉冻怎么做 ？
牛肉冻怎么做
食材用料
牛肉一斤相克食物
猪皮一斤
牛肉卤包一包
姜十片相克食物
酱油四大匙
绍兴酒四大匙
调味米酒二大匙
牛肉冻的做法
1.猪皮与牛肉川烫后，将剩馀材料放入锅中用中火煮开
2.酱油的香气出来后，加入可淹过食材的水，待水滚后转小火煮90分钟
3.熟后，将牛肉装在容器内(猪皮不要放入是为了美观)
4.倒入汤汁，待凉，放冰箱至少四小时以上就会成冻
5.用刀刮除凝固的油脂，取出，切块即可食用
冰镇牛肉怎么做好吃 ？
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
由于牛肉是在冰箱里冰冻过的，因而有些时候不会那么新鲜，所以在选择调味料的时候要格外用心，要选择一些重口味的，压制牛肉的味道，从而使做出来的牛肉更加的可口美味。
冰冻牛肉怎样烧 ？
先用冷水浸泡化开，才能做。如果是小块急用，可用微波炉解冻