万丰美食菜谱大全清蒸鱼翅怎么做？ ？
1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
隔水炖鱼翅要多长时间 ？
隔水蒸约5、6小时，鱼翅就烂了
清炖鱼翅
用料
主料鱼翅500克
辅料火腿300克母鸡1只
调料食盐适量葱少许姜少许料酒300克高汤适量水适量
清炖鱼翅的做法
1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。
2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。
3.将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。
4.另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。
瘦肉清炖鱼翅 胶原蛋白丰富，美容养颜，抗衰老，增强体质！
用料
鱼翅 适量
瘦肉 250g
蜜枣 2个
姜片 适量
清水 800~1000ml
瘦肉清炖鱼翅的做法
1把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
3浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。
4把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就OK了。
瘦肉清炖鱼翅怎么做 ？
材料
主料：鱼翅(干)50克，
辅料：木瓜100克，火腿50克，瘦猪肉30克，
调料：盐3克，味精1克，鸡精1克
做法
1.木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤；
2.火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用；
3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。
鱼翅炖什么最好 ？
三鲜鱼翅汤美食简介 三鲜鱼翅汤用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香，属山东济南传统名菜。 烹制材料 水发鱼翅250 克，生鸡肉100 克，水发海参100 克，虾仁50 克，清汤500 克，熟火腿25 克，葱10 克，香菜梗25 克，精盐2 克，味精2 克，酱油10 克，香油10 克。 烹制方法 1. 将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。
2. 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水，海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。
3. 净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。
鱼翅煲汤怎么做 ？
红炖鱼翅的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,火腿25克
调料：姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑，香味浓郁。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1. 用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；
2. 用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5 分钟；
3. 再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4. 猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50 克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5. 再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3 个钟头；
6. 捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7. 然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1 个半钟头；
8. 最后转为慢火焖炖1 个半钟头，然后捡去老母鸡；
9. 鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10. 再撒上火腿丝15克；
11. 另用汤碗把银针拖过沸水落碗；
12. 再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2 碟，浙醋2 小碟同上。
鱼翅炖鸡怎么做好吃，鱼翅炖鸡的家常做法 ？
鱼翅炖鸡的家常做法
主料
鸡
1个
鱼翅
6片
辅料
油
适量
盐
适量
熟姜
适量
1.先把鸡杀好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，鸡皮不要扔，可以用来炒菜什么的，很脆哦）
2.去好皮的鸡肉，把剩下的油清洗掉
3.鱼翅泡软
4.用剪刀剪碎的鱼翅和熟姜
5.锅烧开热水，倒进鸡肉，去血腥
6.再过冷水，把汤过的沬清洗掉
7.把整个鸡肉放进炖盅里
8.再加进鱼翅与熟姜
9.加进六碗水
10.放进汤锅炖上3-4小时
11.清清甜甜的靓汤，出场，非常甜口鲜味
鱼翅最好炖什么汤？ ？
三鲜鱼翅汤美食简介 三鲜鱼翅汤用鱼翅同鸡肉、海参、虾仁等烹制，风味独特，汤菜色泽银红，汁清鲜香，属山东济南传统名菜。 烹制材料 水发鱼翅250 克，生鸡肉100 克，水发海参100 克，虾仁50 克，清汤500 克，熟火腿25 克，葱10 克，香菜梗25 克，精盐2 克，味精2 克，酱油10 克，香油10 克。 烹制方法 1. 将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。
2. 净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水，海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。
3. 净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。 [贴士 1、鸡片、虾仁要汆熟，但不宜久汆。
2、烹制要保持翅肉完整不碎。
清蒸鱼翅怎么做 ？
1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
鱼翅炖鸡的做法 鱼翅炖鸡怎么做好吃 ？
用料
主料
鱼翅150g
鸡肉800g
调料
食盐
适量
姜
适量
鱼翅煲鸡的做法
1.准备好鱼翅
2.先把鸡飞水
3.鱼翅先用冷水泡10分钟
4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片
5.把鱼翅也一起放入
6.一次性把水放够
7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.
8.关火,放盐.白胡椒
鱼翅做法 ？
鱼翅的做法 鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水), 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。