清炖羊肉怎么做好吃 ?
炖羊肉(方法一)
材料
主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
小诀窍
特点: 适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。是秋天的必食的
炖羊肉(方法二)
羊肉嫩软,汤味鲜美。
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克, 调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱; 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙(5g),大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。 2、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
枸杞炖羊肉
材料
主料:羊肉(后腿)1000克, 辅料:枸杞子20克, 调料:姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克
做法
1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透; 2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块; 3.生姜切片,葱切段; 4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅; 5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫; 6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度; 7.拣去葱、姜、酌加味精。
冬瓜炖羊肉
材料
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。
做法
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。 2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
小诀窍
**炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
栗子炖羊肉
材料
主料:羊里脊100克, 辅料:栗子(鲜)30克,枸杞子15克, 调料:盐3克,味精2克,料酒5克,姜5克
做法
1.将......余下全文>>
清炖羊肉怎么做 ?
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
清炖羊肉怎么炖好吃? ?
真想请你到我家吃,因为我家炖的羊肉吃过的人无不说好吃的,说羊肉腥不吃的吃过都说好!太自豪了! 我炖的也不错啦,在朋友面前还勉强拿的出手(谦虚啦) 我觉得打好多字好麻烦啊,但是还是教给你吧! 第一呢,羊肉要好的羊肉,我们家的羊肉都是爸爸整条的从盐池买回来的,有得羊还分品种,有得炖出来味很大的! 选羊肉呢,爸爸告诉我要选那个骨头细小的,这样,证明羊不是老羊,老羊肉口感不好! 先把羊肉切块,洗干净倒水,等水快开的时候把锅盖揭开,把慢慢浮上来的肉沫撇掉!然后放葱、干辣椒、花椒、 生姜、八角、 还有那些我也不知道叫什么,有一个树叶,还有圆圆的一个,总之都是写干调料!你也可以去超市买袋装的上面写炖羊肉的调料, 里面除了八角和花椒都少放,上次也不把啥放多了,汤有点甜!哦,对了,还有茴香,少放点! 之后一直就开盖炖。快熟的时候放点萝卜继续炖,熟了之后放点香菜,葱花的(我们家一般不怎么加葱花的)再放点味精就OK啦! 这是我知道的,我家今天没人,等爸爸妈妈晚上回来看还有上面没交代的我再告诉你!
清炖羊肉怎么做好吃,清炖羊肉的家常做法 ?
清炖羊肉的家常做法
主料
羊肉500克
红尖椒100克
辅料
食盐
3克
生抽
3克
花生油
15克
味精
2克
姜
50克
蒜
50克
1.
炖好的羊肉
2.
切片
3.
备辣椒和生姜
4.
蒜瓣
5.
炖羊肉的汤
6.
烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香
7.
放进羊肉炒匀
8.
淋上生抽,放点盐炒一分钟
9.
移进炖锅里
10.
倒进炖羊肉的原汤
11.
再煮十分钟煮入味,将腊味和蒜味融入羊肉里,喜欢吃味精的用味精提味,不放更好,原汁原味
清炖羊肉的做法 怎么做清炖羊肉才好吃 ?
食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克
花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。健康提示:1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
清炖羊肉怎么做 ?
折叠做法一
食材准备
羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、 特色美味清炖羊肉图片
特色美味清炖羊肉图片
醋、胡椒粉适量,香油5克。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
折叠做法二
食材准备
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到清炖羊肉
清炖羊肉
水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马 不同制作方法清炖羊肉图片
不同制作方法清炖羊肉图片
蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差
2. 水应一次性掺够,中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差
折叠做法三
1. 羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3. 羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
注:在新疆新鲜的羊肉是不能水洗的,老新疆人认为洗过的羊肉就会减少鲜味,通常是用湿面团把羊肉上的杂质粘掉。
清炖羊肉怎么做好吃图揭清炖羊肉最正宗的做法 ?
清炖羊肉的做法步骤
1
羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2
羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3
羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4
姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5
将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜
新疆的清炖羊肉很好吃,请问怎么个做法 ?
主料
羊腿适量 青萝卜一个
新疆清炖羊肉700克
辅料
姜一 花椒十几粒
盐适量 香菜两颗
,
新疆清炖羊肉的做法步骤
1. 羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头
2. 锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。
3. 等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)
4. 青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖
5. 羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间
6. 煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。
7. 盛一碗出来(晚餐就俺一人),撒上香菜沫,配上维族馕坑里的皮芽子馕,美味极了
8. 圆的是哈萨馕,加牛奶烤的,有点糊的是维族馕,今天去晚了,最后一个了,但还是很香
怎么炖羊肉好吃 ?
主料羊肉400克
调料食盐3克 酱油6克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 花椒15粒 桂皮1小块 料酒6克 泡红椒50克 胡椒粉2克
辣炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯水去血水,捞出焯好的羊肉备用,热油爆香花椒、桂皮和八角
2.下入姜、蒜、葱段和泡椒炒出辣味,下羊肉同炒,加入胡椒粉
3.加入料酒,加入红烧酱油转放高压锅中压30分钟,起锅前加入盐即可
烹饪技巧1、这道菜最关键的是辣椒,我选择的是泡红椒,辣但不会上火,而且还有点儿酸酸的味道正好压住羊肉的膻味儿。
2、高压锅中压30分钟后别着急放气,再焖二十分钟肉会更烂。
3、这个汤可以插上火锅来涮菜。
希望我的回答对你有帮助
怎样炖羊肉好吃又简单 ?
食材明细
羊肋排
5斤
白萝卜
2斤
盐
适量
糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
原味
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炖羊肉的做法步骤
炖羊肉的做法步骤:1 1羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
炖羊肉的做法步骤:2 2开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
炖羊肉的做法步骤:3 3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
炖羊肉的做法步骤:4 4倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
炖羊肉的做法步骤:5 5撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
炖羊肉的做法步骤:6 6接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
炖羊肉的做法步骤:7 7加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
炖羊肉的做法步骤:8 8完工,出锅。