关于西红柿炒鸡蛋最正规的做法... ?
喜欢吃一丝一丝,并且汤浓的,就先炒西红柿,炒到出汁后再打入鸡蛋,然后添点水。不要太酸的就在加盐的时候加点糖。一般盐放调料盒中的小汤匙一匙,糖要多放点,基本是盐的两倍。 正规西红柿炒蛋:西红柿炒蛋的做法的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,西红柿炒蛋的做法口味属于,做法属炒菜类,但怎么做西红柿炒蛋的做法最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道西红柿炒蛋的做法吧~~
原料:材料:鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
调味料:A料:鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料:水淀粉1大匙
C料:香油1/2小匙
做法:1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁。[美食杰]
2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可。
原料 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
制作过程 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
烹饪技法:
炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
【其他的几种西红柿炒鸡蛋的做法】 [西红柿炒鸡蛋 方法一]说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是有几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。
注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。
[西红柿炒鸡蛋 方法二] 主料:西红柿2个,鸡蛋2个
调料:葱,姜,盐半勺,糖两勺,鸡精
做法:
先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒,至出汤
加入炒好的鸡蛋,盐,糖入味
出锅时加入鸡精调味
[西红柿炒鸡蛋 方法三] 原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个) 还有尖椒一个
配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精
做法:把鸡蛋打匀,加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多,否则后果自负).然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋,我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面,最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中,发现里面很嫩但外皮炒的过火了,......余下全文>>
西红柿炒鸡蛋怎么做,西红柿炒鸡蛋的几种做法 ?
食材用料
西红柿1个相克食物
鸡蛋3个相克食物
葱花适量
盐适量
糖少许相克食物
胡椒粉少许
西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋的做法图解11.西红柿洗净切块,鸡蛋打散。
西红柿炒鸡蛋的做法图解22.锅中烧油炒熟鸡蛋盛出备用
西红柿炒鸡蛋的做法图解33.另烧油下西红柿翻炒加胡椒粉,盐,糖翻炒均匀。
西红柿炒鸡蛋的做法图解44.下炒好的鸡蛋翻炒均匀
西红柿炒鸡蛋的做法图解55.装盘撒葱花即可
西红柿炒鸡蛋怎么做的,要怎么弄才会比较多汁? ?
西红柿炒蛋
1. 西红柿洗净去蒂切小块。鸡蛋打散,加盐,少量白醋拌匀。
2.热油锅入西红柿翻炒至软烂,中途加盐。
3. 炒好的西红柿中倒入蛋液,等蛋液基本凝固后翻炒几下,拌匀即可。
很简单但是美味的一道菜,做法来自于豆果,您可以照着这做法自己来试试。
大厨怎么做西红柿炒鸡蛋 ?
主料
大番茄适量 小番茄适量
鸡蛋适量
辅料
食用油适量 白糖适量
盐适量 料酒适量
生姜适量 香葱适量
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1. 把大番茄放入容器里;倒入开水浸泡2分钟,让番茄在热水里翻滚一会;这样可以轻松去掉番茄的外皮
2. 把番茄切成细丁;热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味,出锅备用
4. 鸡蛋打入碗里,加入适量盐,打散后加一勺水继续打散
5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋
6. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
7. 小番茄切块;
8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味;放入番茄块,大火翻炒
9. 上淋上一点点料酒,大火再翻炒几下;慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你),不断翻炒
10. 加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋的做法视频
小贴士
1.最重要的是这道菜让美味和营养兼得了:用番茄酱做配料,给主料里的番茄入味,让其裹上香浓的番茄酱,而主料的番茄用爆炒的方式,营养不流失,是不是很绝!
2.怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合,记住还要加点水,鸡蛋才更嫩;
3.番茄红素主要存在于番茄皮里,所以主料里的小番茄就没有去皮,但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;
4.做番茄酱时加一点白糖,可以中和番茄的酸,口感更好,最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中,番茄酱可以适当多加一点点盐,那么炒番茄的时候就不用放盐了;
5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红,但是很多根本就没有熟,所以买的时候可以捏一下番茄,很硬的不要买,里面还是生的,越红当然越好,柔软适中的,如果买不到很熟的,记得在室温下放几天,番茄也会慢慢变熟的;
6.炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油,但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会,同时让油敷满锅底就不会粘锅,鸡蛋马上会膨胀开来。
参考:www.douguo.com/cookbook/176766.html
西红柿炒鸡蛋怎么做 以及注意事项 ?
料: 鸡蛋两个,直径6CM的西红柿两个,植物油,盐、鸡精各适量,糖1汤匙。做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下,关火,放盐,出锅即成。 注:炒制此菜时,要旺火速成。先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油。
正确的西红柿炒鸡蛋的方法及步骤? ?
第一步; 先把番茄洗干净 切成四方型小方块 放一边 备用第二步; 把鸡蛋打散 放入少许盐。《最好别放味精或者鸡精》备用第三步; 锅烧热放入少许油 先把 番茄入锅翻炒,放入少许盐。5成熟起锅 起锅放一边 备用第四步; 然后锅烧热 放入油 等油温达到6-8成时倒入拌好的鸡蛋 等鸡蛋炒泡时 ,把炒好的番茄入锅。炒1分钟左右,具体你自己看下 番茄成熟程度,最好不要炒太久,不然会感觉很稀,有很多水分!!(注意:喜欢吃香葱的朋友在起锅前可以放入香葱)还有一种我看见的广州厨师炒的就是跟我这个方法不一样了,我看见的广州师傅是鸡蛋放入锅时 就把西红柿一起倒入鸡蛋中间。那样就感觉番茄跟鸡蛋混合在一起。自我 感觉出锅的 效果 没有第一种的效果好!你自己喜欢吃那种都可以尝试下!!!
怎么做西红柿炒鸡蛋作文300字 ?
在我三年级的时候,又一次,妈妈让我自己做西红柿炒鸡蛋。我先准备两个鸡蛋,一个西红柿和一些葱花。大家猜想一下还少了什么?对!还有不可缺少的油,锅和调料了。
首先是烧油,在我把油放入锅的同时,我的心就提到了嗓子眼儿。一开始没什么反应,不一会儿,油开始“?辏?辏?辏?rdquo;地响了起来,我吓得像小兔子一样“嗖”地一下跑出了厨房。妈妈看见我这狼狈的样子说:“小笨蛋不行了吧!一想就是做糊了!”我听了这话,十十分气愤。于是,我小心翼翼地走进厨房,继续!我又放入了两个鸡蛋,刚一放入锅,我就学着妈妈那样使劲搅拌。可是我无论怎样搅拌鸡蛋都是一大片一大片的根本搅不碎。费了九牛二虎之力我终于战胜了鸡蛋大军,把它们“肢解”开来。接着我又把葱花和西红柿同时放入锅内爆炒。这次我有经验了,油刚往我这崩我就下蹲,哈哈!可恶的热油这次崩不着我了吧!五分钟后,再放入两勺盐,一勺味精和一勺糖。从这时开始焖五至七分钟。最后出锅的时候我看了一下,拿起筷子夹了一块尝了尝,我觉得盐好像少了点,于是我又放了三勺盐。
这道菜终于做好了,我看着香喷喷的西红柿炒鸡蛋,口水都快流出来了。我把西红柿炒鸡蛋放入盘子里,我就拿起筷子夹了一小块鸡蛋放入口中,“呀!”咸死我了,早知道就不放那么多盐了。
我灰溜溜地从厨房走了出来,有些尴尬。就在这时爸爸说:“世上无难事只怕有心人!”我听了这话仔细一想还真是每个人都有失败的时候,不可能有每次是都成功的人,看来我不可以为此而放弃,我一定要多多努力!作文
如今在我不断努力下,西红柿炒鸡蛋已经成为了我的拿手好菜。回忆起当时真有点不好意思。
西红柿炒鸡蛋怎么做好吃,有秘诀吗 ?
求采纳,谢谢~~~
番茄炒蛋几个要领。不服来辩!
1.蛋打的时候要加水淀粉加盐,给蛋增加口感,俗称加骨力。
2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。
3.用菜籽油炒鸡蛋,鸡蛋更黄,成菜更好看。
4.勾芡不用水淀粉,用番茄沙司,家里有的话可以丢番茄酱更好吃。
5.煎番茄火要大,油要稍多,时间要长点。茄红素是脂溶性的。
6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒,放也好吃,不放也好吃。8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。
9.先炒番茄,取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。
10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。
11.番茄炒蛋的关键点,打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合,是为了让空气进入蛋液,形成大朵蛋和柔嫩的口感。
怎么样才能做出饭店里的那种西红柿炒鸡蛋的味道? ?
西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门
原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
制作过程:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒鸡蛋第一大窍门:
一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门:
打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门:
炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门:
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门:
先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
在加上我的一个独家方法:就是把鸡蛋打到碗里后,加盐,加味精,记住在加点水(这样鸡蛋会涨得更高、更胖。但一定要搅拌钧匀一点,久一点。)
怎样做西红柿炒蛋更好吃 西红柿炒蛋的八大窍门 ?
西红柿炒鸡蛋8大窍门 窍门1:鸡蛋西红柿比例一样 两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻;西红柿多了能太酸、汁水太多。 窍门2:鸡蛋要打透 狠狠打鸡蛋,并且停止打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。 窍门3:鸡蛋里放入少量的清水。 在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还不粘锅。 窍门4:炒鸡蛋多油,油要热。 在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,油烧热把鸡蛋倒入锅内,入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋,使鸡蛋吸收足油脂,受到油的高热。 窍门5:在炒西红柿加点糖。 出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。另外在切西红柿时,尽量切小块才能获得更多的汁水。 窍门6:出锅再加盐。 最后出锅时才加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。这时的西红杮刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水! 窍门7:不放鸡精或味精。 西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的,不需要再放提鲜的味精或者鸡精,这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 窍门8:去西红柿皮 可以在炒西红柿之前去皮,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,很容易剥掉了,这样炒出来味道不减,连口感也变得更加好了。