清明团怎么做 ?
材料
糯米粉500g,米粉100g,艾草100g(这个量做出来的成品颜色不是很绿的,如果你喜欢颜色绿点的,艾草的量要适当增加),热水250g,咸馅料,甜馅料
做法
1.艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉
2.焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
3.糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)
4.把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出
5.把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
6.包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可
清明团子怎么做好吃,清明团子的家常做法 ?
清明团子的做法
到清明,最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香、清涩而清甜。
1.称量面团部分的材料(艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水200ml+120ml),艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干
2.锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水
3.焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份
4.焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
5.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下
6.慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)
7.接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀
8.锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火
9.锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸
10.再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
11.面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉
12.面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁
13.取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间
14.1拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置
15.全部包好,一共20个
清明团子的做法 ?
1. 艾叶洗净后,先煮熟。2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。3. 再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。4. 搓成团子。5. 上锅蒸二十分钟。6. 出锅即可。黄岩地区制作步骤:1.先采摘“棉青”去根留嫩叶晒干,打磨成粉状,棉青粉;2.将棉青粉跟大米粉一起混合,用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者糅合到一起,作为 团子外皮待用;3.制作馅料:“黄土岭春笋”加后腿瘦肉加小葱花加盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等作料搅拌均匀;4.揪取大小适宜的箕子,搓成扁圆饼状,将事先拌好的馅料包入团子中,将团子搓成扁圆形;5.上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子,蒸20-30分钟左右6。出笼屉即可食用。
清明团子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
清明团子的做法
雪菜笋丁馅料的做法:
1.春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2.烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3.等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香
4.放春笋丁下去煸炒至熟
5.放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的,盐的量控制好,按我们家的口味,雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了,所以这里没加盐只加了少量鸡精)
6.出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
清明团子的做法:
7.艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉
8.焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
9.糯米粉500g,大米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)
10.把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出(原因见后面的烹饪小技巧)
11.把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
12.包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可
做好的生胚:
蒸熟后:
清明团子的做法 ?
用糯米粉和面粉做的清明团子。
用料
糯米粉210g
中粉140g
热水120g
艾草(己处理好)90g
雪菜(博鸿小菜牌子)200g
肉末160g
豆腐干2块70g
春笋60g
清明团子的做法
处理好的艾草清明团子的做法 步骤1
馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。清明团子的做法 步骤2
起油锅将馅炒一下。清明团子的做法 步骤3
将糯米粉和中粉搅拌均匀,边搅拌边倒入热水,用厨机1档8分钟,揉到光滑。静20分钟。分割20个,静15分钟。清明团子的做法 步骤4
将馅包入清明面皮中,一般褶子是9个。上锅隔水蒸15分钟。清明团子的做法 步骤5
蒸好后稍微冷一下吃又Q又有弹力,不沾牙。这个配方我做了好几次得出的结果。清明团子的做法 步骤6
小贴士
这方子的量是做20个的量,每个50g左右,馅在炒时是否要加盐,根据个人口味而定,我是没有加盐。面团要揉的透,吃起来才会有Q劲,有弹力。
清明团的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
糯米粉200克
清明菜100克
辅料
猪肉馅200克
鸡蛋1个
五香粉适量
白糖适量
清明团的做法
1.提前将原料准备好
2.将盐、五香粉、鸡蛋放入肉馅中顺一个方向搅打上劲
3.将清明菜摘洗干净后,切碎放入沸水锅中(水不要太多)焯一下捞出放凉待用
4.将适量的糯米粉、白糖粉倒入放凉的清明菜中揉成软硬适中的面团
5.面团内包入调好的馅儿搓成圆球,放入蒸锅中大火蒸15中即可
清明团的做法,清明团怎么做好吃,清明团的家常做法 ?
清明团的做法
材料
糯米粉500g,米粉100g,艾草100g(这个量做出来的成品颜色不是很绿的,如果你喜欢颜色绿点的,艾草的量要适当增加),热水250g,咸馅料,甜馅料
做法
1.艾草用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉
2.焯过水的艾草加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
3.糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)
4.把艾草糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出
5.把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
6.包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可
麦青团子怎么做好吃,清明麦青团子的家常做法 ?
主料糯米粉200g粘米粉60g麦青汁70g 辅料芝麻油适量红豆沙馅适量包菜叶3片
步骤
清明麦青团子的做法步骤11.先称糯米粉200克放入容器内,在一点点加入粘米粉至260克,搅拌均匀。
清明麦青团子的做法步骤22.麦青汁70克。
清明麦青团子的做法步骤33.一点点加入麦青汁用筷子搅拌成疙瘩状。
清明麦青团子的做法步骤44.再一点点加入清水。
清明麦青团子的做法步骤55.揉成光滑的麦青面团。
清明麦青团子的做法步骤66.准备红豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤77.锅内加水烧开,放入包菜叶,焯烫变软捞出即可。
清明麦青团子的做法步骤88.将烫软的包菜叶,平铺在蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤99.豆沙馅搓成小圆,麦青面团分成若干小剂子,
取一小剂子按成圆面片,放入豆沙馅。
清明麦青团子的做法步骤1010.收口搓圆。
清明麦青团子的做法步骤1111.做好的麦青团子,放蒸屉上。
清明麦青团子的做法步骤1212.中大火蒸10分钟即可。
清明麦青团子的做法步骤1313.出锅了,满屋都是麦青的清香。吃之前在表面刷一层芝麻油,咬一口,香甜糯口。比外面卖的要好吃多了。
小贴士
1.麦青团子馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以。
2.没有麦青汁的,也可以用艾草粉代替。
3.青团蒸制时间不要过长,以免塌掉变形。
清明节青团子的做法20字 ?
清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中国汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。