请问热窝姜汁鸡怎么做 ?
【菜名】 姜汁热窝鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 姜味浓香,酸微带甜。
【原料】
主料 笋鸡1只(约750克)。调料 香油25克,酱油、醋各15克,葱10克,姜25克,盐5克,味精5克,汤250克,湿淀粉、辣椒油适量。
【制作过程】
(1) 将鸡开膛去内脏,洗净后用白水煮透捞出,然后去腿骨剁成条状,撒上少许盐盛入碗中,注入汤,上屉用旺火蒸10分钟左右取出。姜捣成汁,蒜切片。
(2) 炒勺烧热后注入香油,下葱稍炒,随将蒸订的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入酱油、味精、姜汁、醋,用湿淀粉勾芡浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可。
姜汁鸡怎么做如何做好吃 ?
1.老姜切碎粒、小葱切葱花,备用;
2.鸡腿去骨后,在肉的两面撒少量盐和胡椒,晾干待用;
3.煎锅加热、不放油,将鸡皮朝下、放在锅内用中火煎。煎到鸡皮微黄焦香、翻面,继续用小火煎鸡肉半分钟。把火稍微开大、延鸡肉琳入黄酒。黄酒挥发完后、取出鸡肉,切成入口大小的鸡肉块备用;
4.起油锅,下姜粒煸炒,待姜炒出香味后,加入花椒粒。稍微翻炒之后加入鸡肉块;
5.加入小半碗水,水到鸡肉的一半为止。加入糖,盖上锅盖、小火焖煮。
6.焖煮7-8分钟左右,揭开锅盖、加入小葱。
7.另一边,把醋和淀粉调匀。倒入锅中、迅速翻炒。起锅大吉!
凉拌姜汁鸡的做法大全集 ?
材料准备:鸡、老姜、葱、青笋
调料准备:食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐
制作步骤:
1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中,煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。
2、锅中重新装水,在水即将烧开之前,放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后,将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间,如果时间太长,鸡肉容易变烂,也不能切成块状。一般来说,用筷子插一下,能够完全插穿就可以了,时间上大约需要十几分钟。
3、煮好的鸡立刻放入凉水中,最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟,这样可以保证皮质细腻紧滑,也不容易散烂。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盆中。
5、青笋切片后,放入少许盐腌制一会,让其水分能够渗透出来;葱采用斜头方式切好,生姜切颗后放入一个小碗中。
6、锅里倒入适量食用油,带烧到八成热之后,关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒,少许葱,将油快速倒入,充分搅拌。
7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料,搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。
8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面,并将腌制好的青笋沥干,和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味,再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、将拌好的鸡块重新装盘,一份姜汁鸡就大功告成了。
姜汁鸡怎么做好吃 ?
姜汁鸡的做法步骤
1. 土鸡公加姜片,冷水入锅,煮熟。捞出来晾凉,凉透以后切块儿或者手撕成大块。
2. 另起一锅,鸡汤上的鸡油加几大勺鸡汤,放很多姜末,两大勺豆瓣酱(妈妈做的新鲜豆瓣酱最好),中小火熬5分钟。
3. 加干辣椒面一勺,生抽少许,大葱碎,调汁。放入切好的鸡肉,中小火炖60分钟,入味。(纯正的土鸡很难熟,煮鸡的时间会更长。)
4. 起锅前,加3大勺陈醋和一点点白糖,大火烧开,勾薄薄一层芡,撒小葱碎即可。
四川热姜汁鸡的做法 ?
热窝姜汁鸡的食材和调料:
大鸡腿 两个 鲜姜 一大块 料酒 少量 酱油 少许 盐 少许 湿淀粉 少许 香醋 适量 辣椒油 适量
教您热窝姜汁鸡的家常做法,如何做热窝姜汁鸡才好吃
一、 鸡腿洗净,切粗大块
二、 入锅,加少量料酒,煮至九成熟(大约十分钟),捞出备用。不要煮过,否则鸡肉不嫩
三、 姜去表皮,剁细末
四、 另起锅,烧少许油,放入姜末煸香
五、 烹入料酒、酱油,和少许鸡汤
热窝姜汁鸡
六、 放入鸡块,加盐调味,烧开转小火,烧透入味,以少许湿淀粉收汁
七、 上桌前淋适量香醋和辣椒油(也可在盛出来之前操作
红粉鸡条的做法 ?
1.冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒,这样鸡肉比较好切又不会太软不成形
2.改切成长形的条状
3.取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟
4.将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉
5.鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊
6.再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠
7.炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄
8.捞起滤干油份。最后装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好啦!拿一个开吃吧
东北捞拌做法 ?
特点:
采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁,将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当,酸甜适中而又略带微辣,使人食欲大开,因其汁足,冰镇至凉,又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。
原料:
素捞拌:水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。
自制捞汁配方:
天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋(或陈醋+白糖)、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁,混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。
制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火氽20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒,捞出过凉。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、泰椒圈点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。
推恭:素捞拌里要放蕨根粉,抚顺、清源这边都拌蕨根粉 :) 希望采纳啊~~!!
捞拌汁做法……
据各种原料的不同,就会有相应的汁来配
据各种原料的不同,就会有相应的汁来配, 下面是主要的”捞汁“种类:
1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。
6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9.葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10.糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11.酒味汁:用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽......余下全文>>
说GBA上机战有新作了(机战D2)大家觉得会加上SEED吗? ?
眼睛厂是bandai的子公司
高达的版权向来都是在bandai的手里
所以也就不用考虑叮么版权费-v-
各种调味汁的做法大神们帮帮忙 ?
介绍30种调味汁的做法 冷菜是菜肴中的重要组成部分,冷菜具有多种多样的味型,是在主料中加上不同味型的调料汁形成的,调料的配合内容不同,就形成了各不相同的风味。下面介绍不同味型的配制方法,以供制作冷拌或蘸食作料参考。 1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 4.蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。 6.韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。 8.椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10.糟油 用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 11.酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒,为白色咸香味,也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜,如:醉青虾、醉鸡脯,以生虾最有风味。 12.芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜,如:芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 13.咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状,用油炸成咖哩浆,加汤调成汁,为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜,如:咖哩鸡片、咖哩鱼条等。 14.姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁,与调料调和,为白色成香味。最宜拌食禽类,如:姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15.蒜泥汁 用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等。 17.茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟,然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶,加蓖,将煮熟的原料放蓖上,盖上锅用小火熏,使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制,如;熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 18.酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色,为咸酸味型。用以拌菜或炝菜,荤素皆宜,如:炝腰片、炝胗肝等。 19.酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油......余下全文>>
酱油汁的做法 ?
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。
用于拌食或蘸食肉 类主料,如:酱油鸡、酱油肉等