万丰美食菜谱大全酸笋炒田螺怎么做 ？
材料
主料：鱼肚70g；
辅料：冰糖适量、莲子适量炖鱼肚
1
鱼肚
2
用水泡一天一夜
3
泡到发白
4
切小
5
放在炖盅内
6
放冰糖
7
莲子（炖上50小时）
8
才可以
小贴士
不要碰到油。
广西小吃 酸笋炒田螺 ？
1、洗螺
有流传久民间办法先田螺石螺放进盛满清水盆子里再把菜刀、锅铲等非锈钢铁器插进螺堆第二天发现些铁器上爬满了螺仅盆底沉下层螺吐出来泥巴母螺还产下多螺崽清理干净再重复处理螺继续吐泥下崽样螺肚子里便干净多了
2、拑螺尾
里向大家介绍种土制斩螺工具简单非常:用块260mm×80mm结实木板钉上块1.5mm厚曲尺形铁板铁板端高度280mm分别钻上三18、16、14mm孔另端80mm固定木板上根据螺体大小把螺尾放进孔内突出来螺尾尖部位手起刀落方便、快捷快地数斤螺搞掂
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒
B、制作方法:猛火烧干锅下油(约两大勺油定要放得大方上盘时油亮油亮)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小红指天椒起爆香下洗好沥干田螺爆炒5分钟(其间要停翻搅)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即上碟
里酸笋来炒螺螺与酸笋起炒了再放入自制辣椒油惹味
吃螺方法:要有点技巧并点也文雅用食指和姆指把螺尾部放进嘴边先吸出其汁顺带吮把螺尾肉用力拉叫欲擒故纵再把螺体转过来把头部放入唇里用力吸整螺肉便丢进口里细细品味味蕾作用充分发挥出来鲜美甘香令人总有品足、尝够似家人围坐起品尝着各人发出滋滋响声俗称亲嘴同奏起首独特交响曲种美妙乐趣令人回味无穷
紫苏(种紫色植物叶子有特殊香味我们里前菜地里都种作香料我认有好去腥效)
关键要掌握好火候火候螺肉熟进味;火候太过螺肉又难吸出来
酸笋田螺煲怎么弄 ？
材料田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。 做法(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大...
田螺酸笋鸡脚煲的做法 ？
用料
田螺 1斤
酸笋 适量
姜 少许
大蒜 适量
红绿辣椒 适量
八角 少许
香叶 2片
盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法
1
田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2
酸笋切片待用
3
所有配料洗净切好备用
4
配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
5
完成
小贴士
1、田螺买回来可以水养2天再煮，怕有泥，以前看老妈子是放把生锈的刀或者铁锤之类的一起养，吐泥快一些
2、田螺比较难入味，建议别挑太大的
珠海美食哪里有酸笋炒田螺？？？具体地址 5分？
可以自创啊！何必去吃地沟油呢！亲！
第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
第四步：盛蝶上桌即可。
哈哈~美食在眼前！保你嘎啦子满地都是啊~来2罐啤酒，夏天吃吃喝喝就是爽啊！
酸笋炒螺怎么做 ？
主料
田螺
1000g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
紫苏
2根
香菜
1根
香葱
1根
姜
适量
香叶
1片
八角
1个
桂皮
1小块
花椒
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
料酒
半汤匙
橘子皮
1片
步骤
1.准备主料：田螺1000g，田螺最好买剔掉尾部的田螺，这样回来煮比较入味
2.准备配料：香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋100g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量
3.准备调料：生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙，耗油一汤匙，料酒半汤匙
4.把配料处理好：酸笋洗干净切条，香菜，小葱，紫苏分别切段，姜剁碎备用
5.田螺买回来放入清水中反复清洗两遍
6.锅中烧开一锅水
7.倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）
8.等水烧开后翻动田螺，煮上5分钟即可把田螺捞出
9.田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍
10.反复搓洗两遍，这时田螺片会脱落
11.锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用
12.锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒）煸炒出香
13.倒入郫县豆瓣酱
14.翻炒出香味
15.倒入田螺
16.来回翻炒几下直至翻炒均匀
17.依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下
18.倒入事先炒好的酸笋
19.再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右
20.倒入香菜，紫苏，香葱
21.翻炒均匀后焖一分钟
22.沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准
23.大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅
24.完成（由于我的小伙伴吃不了太辣，所以这道菜就没放干辣椒，豆亲可以根据自己的吃辣程度来添加干辣椒，其实田螺加辣会更加好吃哦）
酸笋炒什么好吃 ？
先要用锅头把酸笋焙干水，也就是开始不要放油盐，吃酸笋这一步很重要，然后就可以做菜了，炒田螺也好吃，煮酸辣鱼也好吃！
请问德庆大排档D油炸酸笋田螺煲入边有几只油炸? ？
煲入边几多只我马知！ 刘梓杰同你去噶话 咋煲出边有只！
怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 ？
原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。
田螺酸笋鸭爪煲的做法 ？
用料
田螺 1斤
酸笋 适量
姜 少许
大蒜 适量
红绿辣椒 适量
八角 少许
香叶 2片
盐鸡精酒酱油老抽 适量
做法
1
田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
2
酸笋切片待用
3
所有配料洗净切好备用
4
配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
5
完成
小贴士
1、田螺买回来可以水养2天再煮，怕有泥，以前看老妈子是放把生锈的刀或者铁锤之类的一起养，吐泥快一些
2、田螺比较难入味，建议别挑太大的