万丰美食菜谱大全鸡爪的家常做法？怎么做啊 ？
原料：鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、郸、味精。做法：1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；7、汤汁基本收干，出锅即可。
鸡爪的做法，香辣鸡爪怎么做好吃，香辣鸡爪的家常做法 ？
辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
炖鸡爪怎么做好吃，炖鸡爪的家常做法 ？
食材
主料
鸡爪
600g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.鸡爪洗净剁去 指甲 放在开水里焯一下
2.锅内放油烧热 葱姜爆香
3.放入焯好的鸡爪 大火炒香
4.加入酱油上色 加水煮五分钟
5.开盖放上料酒 去腥 可以放上点八角啊 陈皮啊之类的提香味
6.中火煮30分钟左右即可，煮的鸡爪子皮裂开了 就基本上可以了 然后就可以盛盘了
盐水鸡爪怎么做好吃，盐水鸡爪的家常做法 ？
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
生姜
适量
辣椒
适量
花椒粉
适量
步骤
1.鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅烧水放入鸡爪焯烫五分钟。捞出控干水分
3.锅里放入50克盐、辣椒一根、生姜、花椒粉适量，小火炒到盐微黄
4.放入鸡爪拌匀，让每个鸡爪均匀裹上盐，腌15分钟
5.放入水没过鸡爪的量，大火烧开小火煮20分钟关火，泡1个小时入味即可。
小贴士
可以多放些香料和盐一起炒，如八角、香叶、桂皮等。一斤鸡爪差不多50克的盐。
鸡脚的做法，水晶鸡脚怎么做好吃，水晶鸡脚的家常做法 ？
水晶鸡脚怎么做
主料
鸡脚
500g
辅料
辣椒
适量
芝麻
适量
麻油
适量
盐焗鸡粉
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
1.鸡脚洗干净切好然后放锅内大约煮20分钟，煮的时候要加姜和蒜头一起去味。
2.煮好后要用清水清洗几次，多洗几次会比较白。
3.最后清洗的那次用冰水泡一下，这样鸡脚就会变爽。
4.最后把冰水倒掉，加辣椒、麻油、芝麻、盐、盐焗鸡粉等调料，如果放冰箱第二天吃更入味更好吃。
鸡脚的做法，泰式鸡脚怎么做好吃，泰式鸡脚的家常做法 ？
主料
鸡脚
9只
辅料
洋葱
半只
香菜
3棵
柠檬
半只
鱼露
适量
盐
适量
蒜
适量
醋
适量
冷水
2000ml
冰块
适量
姜
几片
步骤
1.冼干净所有材料备用（原谅我没有买到香菜用个图PS上去的)
2.把鸡去脚甲并切开两边
3.所的材料都切好备用
4.鸡脚放入锅中加水 加配料姜、葱、米酒少许
大火煮沸后转小火至筷子可穿过鸡脚，约15分钟，再焖10分钟
5.在鸡脚煮的中间时里把柠檬挤出水，去籽备用
6.鸡脚煮熟后放入冰开水里冼掉表面粘粘的东西
7.再坐入冰水中，这样鸡脚会变得很爽口
8.捞起鸡脚后去掉所有水份，放入所有配料调味捞匀
9.过1-2小时再翻一下，让鸡脚能入味均匀
10.鸡脚放进玻璃瓶内过一晚，入味后就可以吃啦
鸡脚的做法 ？
材料鸡爪500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
1、鸡爪焯水洗净。
2、起锅热油煸炒鸡爪，放葱姜、五香粉翻炒2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。
4、鸡爪烂时放盐收汤，再放鸡精即可。
虎皮鸡爪的做法大全 ？
虎皮凤爪的做法 菜系及功效：家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。 虎皮凤爪的做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。 炸到变焦黄色时捞出晾干油份。 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 近看一下，是披着虎皮的爪子哦。
炒鸡爪怎么做好吃，炒鸡爪的家常做法 ？
炒鸡爪的做法
1.鸡爪洗净，将趾尖切掉
2.准备好调料，姜蒜切片，大葱切段，草果拍碎
3.锅热放油，放糖，炒出糖色放入鸡爪
4.煸炒一会儿放入备好的调料再炒一会，加水，没过鸡爪，盖锅盖，水开后调小火继续焖
5.依自己喜好要烂一点还是不太烂，放少许盐，出锅
闷鸡爪怎么做好吃，闷鸡爪的家常做法 ？
食材明细
鸡爪500克
大蒜适量
酱油适量
生姜适量
葱适量
辣椒酱适量
微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
闷鸡爪的做法步骤
1
准备食材
2
飞水
3
飞水之后等待油温升高，放入姜跟大蒜
4
倒入飞水过的鸡爪爆炒
5
加入热水莫过鸡爪，加入料酒，生抽，辣椒酱，中火烧14分钟等待收汁
6
收汁，装盘撒上葱花
使用的厨具：炒锅