万丰美食菜谱大全蒸扫帚菜的做法，蒸扫帚菜怎么做好吃，蒸扫帚菜 ？
用料
新鲜的扫帚菜
面粉
盐
蒜
醋
蒸扫帚菜的做法
先将买来的扫帚菜清洗干净。
洗净后，控水捞出放到大一点的盆子里，菜叶上面保留一定的水份，不能太干。
撒入适量的面粉，均匀的和扫帚菜抓匀，使面粉裹在扫帚菜上。
蒸锅里放笼布，要用沾了水的湿的笼布，把裹了面粉的扫帚菜摆好在笼布上面。
开始蒸，直至蒸熟，关火。
把蒸好的扫帚菜盛到盆子里，加入捣好的蒜泥，再加点醋，拌匀，就可以开动啦。
扫帚菜馅饺子怎么做 扫帚菜做法大全 ？
扫帚菜馅饺子做法
主料：猪肉末500g，扫帚菜400g，饺子皮400g。
辅料：葱、姜、料酒、花椒粉、酱油、盐、糖、鸡粉、芝麻油适量。
做法：1、葱姜切末，猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖；
2、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿；
3、加入葱末，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；
4、将扫帚菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；
5、将扫帚菜末加入到肉馅中轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦；
6、将适量扫帚菜猪肉馅料放在饺子皮中；
7、如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了；
8、对折稍微捏一下边缘，双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下；
9、包好的饺子入开水锅中煮熟即可。
蒸扫帚菜怎么做 ？
用料
新鲜的扫帚菜
面粉
盐
蒜
醋
蒸扫帚菜的做法
先将买来的扫帚菜清洗干净。
洗净后，控水捞出放到大一点的盆子里，菜叶上面保留一定的水份，不能太干。撒入适量的面粉，均匀的和扫帚菜抓匀，使面粉裹在扫帚菜上。
蒸锅里放笼布，要用沾了水的湿的笼布，把裹了面粉的扫帚菜摆好在笼布上面。
开始蒸，直至蒸熟，关火。
把蒸好的扫帚菜盛到盆子里，加入捣好的蒜泥，再加点醋，拌匀，就可以开动啦。
扫帚菜包子的做法，卤肉扫帚菜包子怎么做好 ？
1.扫帚菜清洗干净
2.下开水锅焯一下
3.过闵水
4.剁馅
5.卤肉
6.剁馅
7.拌在一块
8.加盐 葱、鸡精、油
9.拌匀
10.酵母用湿水化开放五分钟
11.准备面粉
12.和成软面团
13.发两倍大
14.下剂
15.擀皮
16.包成包子
17.上锅蒸十分钟
18.出锅既可
扫帚菜肉包怎么做 ？
清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）
2.将其放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）
3.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时
4.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净
5.锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉
6.挤去水分
7.切大段
8.韭菜洗净（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）
9.野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水
10.将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀
11.发酵好的面团揉成光滑的面团
12.揪成大小合适的面剂
13.按压
14.擀成中间厚、边缘薄的包子皮
15.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃
16.右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合
17.收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可
18.包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入
19.凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可
20.关火，焖5分钟再开盖子
扫竹菜有几样吃法?就是地里面长得哪种野草，老百姓叫绵扫竹，通常吃法有蒸着吃的，还有怎样的做法，请 ？
凉拌菜
主料扫帚菜
200g
辅料盐
适量
大蒜
适量
香油
适量
熟花生碎
适量
凉拌醋
适量
生抽
适量
步骤1.把扫帚菜嫩尖择洗干净。
2.把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。
3.大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。
4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。
5.倒入适量生抽。
6.加一汤匙凉拌醋，调匀。
扫帚菜肉包子
主料面粉
适量
扫帚菜
适量
辅料发酵粉
适量
清水
适量
韭菜
适量
五花肉
适量
甜酱
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤1.猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
2.清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）
3.扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
4.挤去水分。
切大段。
5.韭菜洗净。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）
6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大。（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）
7.发酵好的面团揉成光滑的面团。
8.揪成大小合适的面剂。
按压。
9.野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水。
将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀。
10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11.取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃！
右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合。
葱油扫帚苗怎么做好吃 ？
食材明细
扫帚菜适量
熟芝麻适量
精盐适量
植物油适量
小葱适量
大蒜适量
剁椒适量
味极鲜酱油适量
葱油扫帚苗的做法步骤
1
扫帚菜掐掉老梗，洗净。
2
把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
3
调入适量精盐。
4
倒入一汤匙味极鲜酱油。
5
洒上熟芝麻。
6
挖入砸好的蒜泥。
7
锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
8
把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
小窍门
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
哪种野菜吃了可以去灰尘 ？
【苦菊】 学名：苦苣。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色。种子短柱状，灰白色。 吃法：炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。吃法百变。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。 好处：增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效；还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 【地麦】 学名：扫帚菜。株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显。 吃法：可以蒸着吃、用蒜泥、香油、生抽凉拌吃，还可以做包子。 好处：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。 【麦蒿】 学名：播娘蒿。属十字花科植物一年生草本。茎直立，多分枝，花淡黄色，长角审窄条形，种子卵形褐色，有细网纹。 吃法：可做麦蒿鸡蛋汤，也可做饺子馅。此外还可以做豆渣、凉拌、炒鸡蛋等等。 好处：祛痰定喘，强心利尿。对慢性肺结核咳嗽、渗出性胸膜炎有不错的功效。 【豌豆苗】 别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。 吃法：用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。 好处：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用；豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
大蒜有几种吃法? ？
一：吉士蒜香片
大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。
用料：
??大蒜、吉士粉。
做法：
①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。
②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。
③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键：
蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。
二：蒜汁面菜
面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。
用料：
??面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。
做法：
①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。
②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。
④等熟后晾凉切成面菜片。
⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。
三：四川泡大蒜
?四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
用料:
??大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
做法：
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
制作关键：
盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。
四：韩国蒜茸泡菜
??韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。
用料：
??大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。
做法：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷?中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在?子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入?子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键：
泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。
五：蒜香土豆泥
土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。
用料：
土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。
做法：
①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。
②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。调制土 豆泥的同时加入盐和胡椒粉。
③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。 蒜香味浓，软嫩润口。
六：蒜泥蒸拌菜
鲁西南民间蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可见：地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇......余下全文>>