万丰美食菜谱大全海参捞饭怎么做 ？
威宝海参捞饭做法：
1.杏鲍菇清洗干净、切滚刀块
2.西兰花洗净切成小朵
3.锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用
4.海参去肠洗净备用
5.炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要
6.加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开
7.放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开
8.浇在米饭上就可以了
怎样调好鲍汁 ？
鲍汁的制作方2011-01-16 16:03鲍汁的制作方法有很多种。
下面就详细的给大家讲解一下制作这种鲍汁所要使用的原料而制作方法。下面就是详细的内容
菜例：鲍汁海参捞饭
原料：水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
制作：1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
特点：色泽艳丽，口味醇鲜。
此菜鲍汁的做法
原料：清水40千克，老母鸡6千克，猪里脊肉7.5千克，排骨5千克，金华火腿3.5千克，水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克，藏红花50克，吉品干鲍40只。
调料：冰糖400克，干虾粉250克，鲜黄鸡油1500克，李锦记财神蚝油600克，大厨牌味精250克，色拉油15千克。
制作：1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用；大地鱼干放入烤箱内（温度180℃）烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底，依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍，上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪；鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。
特点：色泽金黄，口味咸鲜
菜例：鲍汁娃娃菜
原料：高山娃娃菜300克，水发花菇50克。
调料：鲍汁50克，湿淀粉5克，明油15克。
制作：1、娃娃菜洗净，一剖为二，放入沸水中大火汆1分钟捞出，放入盘中；花菇洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出后摆在娃娃菜上。2、锅内放入鲍汁，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅浇在娃娃菜上即可。
特点：汤汁油亮，口味咸鲜
此菜鲍汁的做法
原料：活鸭、活老母鸡、猪蹄膀各1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡蓉100克。
调料：香芹、洋葱各250克，紫草、红曲米5克，胡萝卜300克，美极鲜酱油、致美斋老抽、香葱、香菜各150克，干姜75克，冰糖水15克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，广东米酒、泰国鱼露、太太乐鸡精各50克，色拉油200克。
制作：1、活鸭、活鸡宰杀治净，剁重50克的块，放清水中浸泡15分钟，捞出放冷水中大火汆5分钟取出；猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮入沸水中大火汆8分钟，取出备用。2、不锈钢桶中放清水35千克，放汆水后的原料、金华火腿、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸出来。3、青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)入桶中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放小料包(红曲米、紫草）、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。4、把瓷器放在小火上烧开,撇去浮沫后浇上色拉油,密封放置在零下2℃的冰箱内即可。
鲍鱼给食客留下的最深印象就是高档。的确，干鲍因为成本高和涨发工艺......余下全文>>
浇汁的海参怎么做 ？
鲍汁烧海参的做法
很简单，特别适合老人与小孩经常食用。那么，鲍汁烧海参怎么laoyinjia
做？如何做好鲍汁烧海参？下面我就跟大家分享一下鲍汁烧海参的做法。
鲍
汁烧海参的做法
主料：
海参。
辅料：
葱姜。
调料：
盐、鲍汁、糖、料酒、食用油。
制作步骤：
1
、海参洗净后控水。
2
、葱切段、姜切片备用。
3
、锅中做油，
4
成热时下入
葱姜慢慢浸出香味。
4
、下入海参后烹料酒、加鲍汁、盐、糖。
5
、加水后大火
烧开，小火焖烧至海参入味。
6
、大火将汤汁收浓即成。
西餐,的海参怎么做？用哪种烹调方法比较好？求解！ ？
鲍汁海参捞饭
食材用料：
鲜海参一个
香米饭一大碗
西蓝花几朵
高汤一半碗
鲍汁一两勺
湿淀粉适量
姜片
葱段
菜谱做法：
1.海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
2.用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
3.西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
4.起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食
铁锅能烧海参吗 ？
可以烧的 海参有很多种做法
海参历来被认为是一种名贵滋补食品和药材，被冠为肴品海八珍之首。其中刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。刺参主产于威海、青岛、烟台等胶东、辽东半岛海域，那么海参的做法大家又知道哪些呢？其实，关于海参的做法可以分为简单的做法和美味的做法。
简单海参的做法：
海参粥：取泡发好的宫品海参1只，小米100克，将海参切成片状或段状，待小米煮的差不多的时候，放入切好的海参煮一会即可，温热进食。
海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
蘸食：每早食一个，可蘸酱油或蜂蜜（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）。
凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥、香菜拌匀即可食用，柔脆滑嫩、鲜味可口。
美味海参的做法：
鲍汁海参捞饭：配料：泡发好的海参1只，熟米饭一碗，胡萝卜10克，黄瓜10克
调料：上汤300克，鲍汁100克，水淀粉10克，葱姜油10克（葱姜爆香的油汁）；
做法：
1、 海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用；
2、 胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、 海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入水淀粉勾芡，淋葱姜油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
葱烧海参：原料：泡发好的宫品海参5只 西兰花香椿芽鱼籽葱姜
调料：鸡汤 黄酒 老抽 酱油 水淀粉胡椒粉盐糖
做法：
1、 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；
2、 将海参倒入开水锅里焯水捞出；
3、 将备好的鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长；
4、 锅烧热，放入油、加入大葱；
5、 将葱段炸黄，制成葱油；
6、 将葱段捞出，葱油沥出；
7、 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；
8、 锅内放油煸香姜片；
9、 海参下锅，加入葱段、鸡汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
10、 用微火炖2---5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰；
通过上述的介绍，相信大家都知道怎么做海参了吧，海参的做法其实越简单越好，上述材料也可根据个人爱好添加各种食材，相信您也会创造出更多海参的美味做法。